Recepty na marinované houby by měli používat lidé, kteří chtějí zatraktivnit chuť svých pokrmů. Marinované houby dodávají mimo jiné jedinečnou chuť maso, uzeniny a saláty. Bez nich se při přípravě tataráku neobejdete. Jsou také nenahraditelným doplňkem vánočních pokrmů. Zjistěte, jak vyrobit marinované houby.

Receptyonmarinované houbyby měli používat lidé, kteří hledají přísady, které zvýrazňují chuť pokrmů.Marinované houbyjsou skvělým doplňkem k uzeninám, drůbeži, rybám a omáčkám. Mohou být také ozdobným prvkem různých pokrmů, např. salátů, studených ryb atd.

K nakládání lze použít prakticky všechny druhy hub – ale pouze mladé, malé a čerstvé. Nejlepší marinády se však získávají z žampionů borovice červené, hříbků a medových hřibů. Nutno podotknout, že tento druh houbových konzerv by se neměl konzumovat často kvůli obsahu zdraví škodlivého octa (malé děti by je neměly jíst vůbec). Místo kyseliny octové lze použít kyselinu citrónovou, mléčnou nebo vinnou.

Marinované houby a jejich přínosy pro zdraví

Marinované houby jsou zdrojem nutričních hodnot, jako je vitamín A ve formě beta-karotenu (lišky ho mají nejvíce, proto jsou oranžové) a také značné množství vitamínů B1 a B2. Ostatní vitamíny, včetně C, se nacházejí ve stopovém množství.

Marinované houby jsou také zdrojem bílkovin (meziprodukt mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami). Houby jsou nízkokalorické, vhodné na hubnutí – zejména marinované houby.

Díky této úpravě jsou houby chutnější a rozmanitější, což znamená, že chuť na jídlo se objevuje méně často. Je třeba mít na paměti, že složky nálevu mají také mnoho cenných vlastností, a proto se vyplatí je zařadit do svého jídelníčku.

Marinované žampiony - recept na marinované hříbky

Ingredience:

  • 1 kg malých a čerstvě sklizených hříbků,
  • 3 lžičky soli,
  • 20 gramů cibule (drobné šalotky),
  • pár zrnek nového koření,
  • tucet zrnek pepře,
  • 2 bobkové listy,
  • 2 polévkové lžíce cukru,
  • 3/4 šálku ovocného octa.

Marinované houby jsou chutné, aromatické, mají přísadynutriční, ale kvůli obsahu kyselin se častá konzumace nedoporučuje.

Způsob přípravy:

1. Hříbky očistíme a ověříme, že nejsou červivé tak, že zespodu uřízneme proužek natě. Poté je omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Poté dejte do kastrůlku, posypte solí a cukrem a na závěr lehce podlijte horkou vodou.

2. Houby dusíme na mírném ohni asi 30 minut. Mezitím oloupejte šalotku (můžete ji nahradit krájenou cibulí). V polovině dušení je přidáme k houbám. Ke konci dušení přidáme bobkové listy, lehce drcený pepř s novým kořením a octem.

3. Po uvaření s horkou marinádou naplňte dříve uvařené horké malé zavařovací sklenice. Poté je uzavřete ořechy vyloženými dvojitými disky pergamenu.

4. Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou, přiveďte k varu a při této teplotě udržujte 15 minut. Poté je vyjmeme z vody a necháme vychladnout. Nakládané houby by měly být skladovány na tmavém a chladném místě.

Nepřehlédněte:

  • Jak udělat HOUBY? Houbová jídla a konzervy
  • Jak jíst houby, aby nebyly těžko stravitelné?
  • Houby - pokrmy s čerstvými houbami

Marinované houby - recept na bobkové hřiby v pikantní marinádě

  • 1 kg hřibů,
  • 3 lžičky soli,
  • 10 gramů cibule,
  • 1 polévková lžíce cukru,
  • 1 a 1/2 šálku octa (6%),
  • bobkový list,
  • tucet zrnek pepře,
  • 3 lžíce olivového oleje nebo slunečnicového oleje.

Marinované houby doporučujeme konzumovat spíše jako doplněk jídel podporujících sekreci žaludečních šťáv a zvyšující chuť k jídlu

Způsob přípravy:

1. Hřiby očistěte a zkontrolujte, zda nejsou červivé, odříznutím proužku ze spodní části stonku. Poté je omyjte a osušte. Poté v hrnci uvařte sklenici vody, osolte a houby vložte do vroucí vody. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

2. Houby vařte zakryté asi 30 minut. Několik minut po zahájení vaření přidejte nakrájenou cibuli.

3. Samostatně svařte ocet se lžičkou soli, cukru, pepře a bobkového listu.

4. Uvařené horké houby vložíme do rozpálených vyvařených (plechovek) sklenic, poté na povrch zalijeme horkým octem s kořením a povrch zalijeme olivovým nebo olejem. Poté sklenice uzavřete víčky, uzavřete je gumičkou a zajistěte na místě pružinou. Takto připravené houby skladujte na tmavém a chladném místě.

Marinované houby - recept na lišky ve sladké marinádě

Ingredience:

  • 1 kg jemného kohouta,
  • 1a 1/2 lžičky soli,
  • 10 gramů cukru,
  • 8 karafiátů,
  • kousek skořice,
  • 1/2 lžíce drceného pepře,
  • 2-3 bobkové listy,
  • 3/4 šálku ovocného octa.

Způsob přípravy:

1. Lišky očistěte, ořízněte spodní část topůrka a co nejrychleji omyjte (ne však namočte).

2. Scezené houby dáme do kastrůlku, osolíme a ve vlastní šťávě podusíme asi 30 minut. Ke konci dušení na houby přisypeme veškeré koření, přidáme ocet, přivedeme k varu a ihned přendáme do rozpálených vyvařených malých sklenic.

3. Sklenice uzavřete uzávěrem vyloženým dvojitým kruhem pergamenu. Vložíme je do hrnce s ohřátou vodou, přivedeme k varu a necháme 15 minut. Poté vyjmeme z vody a necháme vychladnout. Marinované houby skladujte na chladném a tmavém místě.

Marinované houby - recept na houby marinované v medu

Ingredience:

  • 1 kg malých hub,
  • 20 gramů cibule,
  • lžička zrnek pepře,
  • 2-3 bobkové listy,
  • 2 lžičky soli,
  • sklenice vinného octa,
  • 5 lžic medu,
  • 2 polévkové lžíce cukru.

Způsob přípravy:

1. Seberte Rigu, vyhoďte poškozené a trochu ořízněte hřídele. Poté je omyjeme a důkladně scedíme. Pak to dejte do hrnce a osolte.

2. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky, rozdělíme na kolečka a přidáme k světlicovým žampionům. Vše dusíme na mírném ohni za častého míchání. Když se polovina tekutiny odpaří, přidejte pepř, ocet a med a vařte 1-2 minuty.

3. Naplňte sklenice horkou marinádou. Poté je uzavřete čepicemi vyloženými dvojitým kruhem pergamenu. Vložíme je do hrnce s ohřátou vodou, přivedeme k varu a necháme 15 minut. Poté vyjmeme z vody a necháme vychladnout. Nakládané houby by měly být skladovány na tmavém a chladném místě.

Kategorie:

Co jíte