Podívejte se na galerii 5 fotografií

Mučenka (jinak: mučenka nebo mučenka) je exotické ovoce, jehož nutriční vlastnosti jsou v Americe dlouho oceňovány. Domorodé kmeny Amazonie používají mučenku jako uklidňující prostředek na kašel a posilující srdce. Brazilci používají jeho semena jako prostředek na spaní. Portoričané jedí mučenku, aby snížili krevní tlak. Jaké další využití má mučenka a olej z ní extrahovaný? Podívejte se také, jak as čím jíst maracuja.

Mučenka , známá také jako mučenka nebo mučenka (latinskypassion fruit ), je ovoce, jehožvlastnostijiž oceňují kmeny žijící v Jižní Americe. Časem ovoce putovalo do Austrálie a na Nový Zéland a na začátku 19. století na Havaj. Žlutá mučenka pochází z této poslední země.

Oblíbenější fialová mučenka přichází do Evropy hlavně z Kolumbie, Ekvádoru, Brazílie a Peru.

Obě odrůdy mají kožovitou slupku a sladkokyselou chuť, ale mučenka s fialovou slupkou je méně kyselá a šťavnatější. Mají také léčivé vlastnosti.

Extrakt z mučenky má protizánětlivé a hojivé vlastnosti. Ze semen lze získat protein s antifungálními vlastnostmi.

Domorodí obyvatelé Amazonie využívají močopudné a bolest tišící vlastnosti listů této rostliny a plody se používají jako prostředek proti kašli a posilování srdce.²

marakujový olej .

Název "maracuja" pochází z indického slova maraú-ya, což znamená ovoce, které se sní na jeden doušek

Stojí za to vědět

Marakuja - nutriční hodnota (ve 100 g)Energetická hodnota - 97 kcal Celkové bílkoviny - 2,20 g Tuky - 0,70 g Sacharidy - 23,38 (včetně jednoduchých cukrů - 11,20 g) Vláknina - 10,4 gVitaminyVitamin C - 30,0 g Riboflavin - 0,130 mg Niacin - 1,500 mg Vitamin B6 - 0,100 mg Kyselina listová - 14 µg Vitamin A - 1272 IU Vitamin E - 0 - 0,7 µg

MinerályVápník - 12 mg Železo - 1,60 mg Hořčík - 29 mg Fosfor - 68 mg Draslík - 348 mg Sodík - 28 mg Zinek - 0,10 mg

Mastné kyseliny

nasycené -0,059 g mononenasycené - 0,086 g polynenasycené - 0,411 gZdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mučenka pro astma

Složky ve fialové slupce mučenky se mohou ukázat jako užitečné při léčbě nebo zmírnění příznaků astmatu, říkají vědci z University of Arizona a Mashhad Medical University v Íránu. Po měsíci konzumace extraktu z fialové kůry 76 procent. Pacienti hlásili snížení záchvatů kašle, u čtyř z pěti lidí sípání úplně zmizelo a pouze u 10 procent. pacienti si stále stěžovali na dušnost .²

Mučenka pro hypertenzi

Portorikánci používají mučenku na vysoký krevní tlak. Není divu - 100 g tohoto ovoce obsahuje až 278 mg draslíku snižujícího krevní tlak a také další sloučeniny s takovými vlastnostmi. Předběžné studie ukazují, že mučenka také snižuje celkové hladiny lipidů, triglyceridů a cholesterolu.

Stojí za to vědět

Bylo prokázáno, že sloučeniny patřící do tří skupin účinných látek: alkaloidy, glykosidy a flavonoidy jsou zodpovědné za zdraví prospěšné vlastnosti mučenky. Tyto sloučeniny, pokud jsou testovány jednotlivě, vykazují diferencovaný účinek, pouze určité kombinace přítomné v ovoci mají zdokumentovaný účinek na snížení krevního tlaku a sedativní účinek.²

Mučenka pro dobrý spánek

Španělé objevili, že mučenka byla používána v lidovém léčitelství mnoha jihoamerických kultur jako sedativum. V některých zemích se prý ovoce používá k uklidnění rozrušených dětí. Brazilci zase používají semena mučenky jako prostředek na spaní.

Marakuja šťáva na trávení

Na Madeiřešťáva z mučenkyse podává pro zlepšení trávení. Moderní fytoterapie ji doporučuje i při onemocněních nervového systému, např. žaludeční neuróze.

Mohou těhotné ženy a děti jíst mučenku?

Marakuja je zdrojem mnoha cenných vitamínů a minerálů, proto se doporučuje těhotným ženám. Měli by však sáhnout pouze po dužině marakuji, semínka nechat. Maracuja lze zařadit do jídelníčku i dětem po 1. roce.

Mučenka a cukrovka

Glykemický index mučenky je nízký a dosahuje 30, ale má poměrně vysokou glykemickou nálož (více než 23 % tvoří sacharidy, z toho polovinu jednoduché cukry), proto by toto ovoce neměli jíst diabetici příliš často a příliš často.

Bude to pro vás užitečné

Jak loupat a jíst maracuja?

Mučenku rozpůlte podélně a lžičkou vyberte dužinu s jedlými semínky,i když jsou obvykle odstraněny. Abyste se zbavili semínek, vytlačte dužinu na síto (nehliníkové) nebo gázu. Vznikne tak kaše, kterou lze sníst nebo použít v kuchyni.

Maracuja - využití v kuchyni

Dužnina získaná z mučenky se konzumuje převážně syrová, lze ji však použít i na výrobu želé nebo v kombinaci s ananasem či rajčaty – marmeládou. Z dužiny můžete udělat i lahodnou marmeládu. Lze jej použít lžičkou na jiné ovoce a přidat do zmrzlinových dezertů. Maracuja se také hodí ke kuřecím, rybím a vepřovým pokrmům, které jí dodávají exotickou chuť. Skvěle se hodí k mléčným výrobkům – je skvělým doplňkem kefíru nebo jogurtu. Australané jedí dužinu z mučenky se smetanou a cukrem a ve Venezuele se dužina přidává do koktejlů na bázi rumu.

RECEPT NA>>Zmrzlinový dezert s čokoládovou příchutí s marakuji a mandlemi

Video: nápad na snídani podle Josepha Seeletso - celozrnná rýže s kokosovým mlékem a marakuji

Bude to pro vás užitečné

Jak nakupovat a skladovat mučenku?

Vybírejte ovoce, které je velké, těžké a tvrdé, s vrásčitou, filetově zbarvenou, červenou nebo žlutou slupkou. V nezralém stavu jsou stále zelené. Ty lze skladovat při pokojové teplotě až do vyzrání, tedy do vrásek pokožky. Když dosáhnou požadované zralosti, lze je dát do lednice (až týden).

Mučenka - využití v kosmetice

Nejznámější v kosmetice jemarakujový olej , který je určen pro péči o všechny typy pleti. Nejlépe však působí na kuperozovou pleť (např. díky obsahu vitamínů C a K). Je to také osvědčená metoda odbarvování. Mučenkový olej se také používá na suché a poškozené vlasy.

Bibliografie:

1. Grotto D., 101 produktů pro zdraví a život, ed. Vesper, Poznaň 2010, 2. Cieślik E., Gębusia A., Charakteristika zdraví prospěšných vlastností exotických rostlinných plodů, "Postępy Phytoterapii" 2012, č. 2

Kategorie:

Co jíte