Krokety jsou u nás jedním z nejoblíbenějších jídel. Nejoblíbenější jsou krokety s masem, houbami a také se zelím a houbami. Na polských stolech však najdete i bramborové krokety, krokety se sýrem a dokonce i krokety se špenátem. Zkontrolujte, kolik kalorií mají krokety a jaké jsou jejich nutriční hodnoty.
Kroketyje zeleninová nebo masová hmota ve tvaru válečku nebo válečku, obalená ve strouhance a/nebo obalená v palačince a poté smažená na pánvi do zlatova. V Polsku jsou nejoblíbenější krokety s masem, houbami a také se zelím a houbami.
Každý národ má své vlastní recepty na toto jídlo, ale Francouzi byli první, kdo vytvořil psaný recept na krokety. První recept pochází z roku 1691 a napsal ho francouzský šéfkuchař krále Ludvíka XIV. a obsahoval lanýže, smetanový sýr a chléb. Později se do nádivky přidaly zbytky vařeného masa, ryb a zeleniny.
Obsah:
- Krokety - s masem, houbami a dalším
- Masové krokety - kalorie, nutriční hodnoty
- Krokety – jsou krokety zdravé?
- Houbové krokety – kolik mají kalorií?
- Dietní krokety
Krokety - s masem, houbami a dalším
Tradiční krokety se skládají z palačinkového těsta s náplní zabalenou v něm. Obalují se ve vejci, strouhance a smaží na tuku do zlatova. Obvykle se podávají s červeným borščem.
V Polsku je nejběžnější náplň do kroket:
- kysané zelí se smaženou cibulkou a kořením
- kysané zelí s houbami nebo houbami
- mleté maso (vepřové, telecí, kuřecí, krůtí) se zeleninou
- mleté maso s kysaným zelím, žampiony se sýrem a cibulí
Krokety jsou však pokrmem, jehož způsob přípravy se v jednotlivých zemích liší. V Indii jsou brambory plněné kroketami a podávány s dušeným masem.
V Indonésii se k přípravě kroket místo těsta na palačinky používá bramborová kaše plněná kuřecím masem. Poté se krokety obalí a smaží.
V BelgiiOblíbené jsou dva druhy kroket: krokety podávané jako předkrm s bramborovou nádivkou a krokety podávané jako hlavní chod plněné bešamelem a krevetami.
A v Německu a Rakousku jsou známé pouze bramborové krokety, které se podávají jako příloha.
Holandské krokety jsou plněné telecím nebo hovězím masem. Na druhou stranu v Portugalsku se kromě hovězího a vepřového masa používají do kroket také ryby a mořské plody.
Krokety mají podobnou náplň ve Spojených státech, zatímco ve Velké Británii jsou nejběžnější krokety ve zmrazené formě s bramborovou náplní.
Masové krokety - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
| Kalorická hodnota | 240 kcal |
| Protein | 8,9 g |
| Tuk | 13,1 g |
| - nasycené mastné kyseliny | 2,76 g |
| - mononenasycené mastné kyseliny | 6,77 g |
| - polynenasycené mastné kyseliny | 2,63 g |
| Cholesterol | 73,6 g |
| Sacharidy | 22,9 g |
| vlákno | 1,2 g |
| Minerály (% RDA pro dospělého) | |
| Vápník | 39,2 mg (4 %) |
| sodík | 132,7,0 mg (9 %) |
| Fosfor | 113,1 mg (16 %) |
| Draslík | 161,3 mg (5 %) |
| Železo | 1,04 mg (10 %) |
| Hořčík | 15,04 mg (40 %) |
| Zinek | 1,3 mg (12 %) |
| Měď | 0,06 mg (7 %) |
| Vitamíny | |
| Vitamin B1 | 0,18 mg (14 %) |
| Vitamin B2 | 0,196 mg (15 %) |
| Vitamin B6 | 0,11 mg (8 %) |
| Niacin | 0,97 mg (6 %) |
| Vitamin B12 | 0,45 µg (19 %) |
| Vitamin E | 2,08 mg (21 %) |
| Foliáty | 27,5 µg (7 %) |
| Vitamin C | 0,94 mg (1 %) |
| Vitamín A | 80,7 µg (9 %) |
| Vitamin D | 0,42 µg (3 %) |
Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Krokety – jsou krokety zdravé?
100 gramů kroket pokryje denní potřebu vitamínů a minerálů pro dospělého pouze od několika do tuctu nebo tak nějak procent. kroketykrokety s masem se vyznačují vyšším obsahem vitamínů ze skupiny B než krokety se zeleninou.
Tradiční krokety nemají žádné zdravotní výhody kvůli vysokému obsahu tuku. To může přispět ke zvýšenému riziku nadváhy a obezity a srdečních chorob.
Krokety jsou jídlo, které poskytuje hodně kalorií. Stojí za to vědět, že krokety se zeleninovou nádivkou a ty připravené bez obalování jsou méně kalorické, protože obsahují také méně tuku.
Kalorický obsah kroket lze navíc snížit změnou tepelné úpravy – místo smažení zvolte pečení. Krokety plněné drůbežím masem jsou navíc méně kalorické než ty plněné vepřovým masem.
Krokety připravené v dietní verzi, s použitím celozrnné mouky a zdravých přísad, lze bez obav zařadit do jídelníčku. Pak budou sytým a zdravým pokrmem.
Houbové krokety – kolik mají kalorií?
| Kalorická hodnota | 165 kcal |
| Protein | 5,6 g |
| Tuk | 7,4 g |
| - nasycené mastné kyseliny | 1,04 g |
| - mononenasycené mastné kyseliny | 3,81 g |
| - polynenasycené mastné kyseliny | 2,01 g |
| Cholesterol | 49,2 g |
| Sacharidy | 24,0 g |
| vlákno | 1,8 g |
| Minerály (% RDA pro dospělého) | |
| Vápník | 36,5 mg (4 %) |
| sodík | 103,7 mg (7 %) |
| Fosfor | 122,8 mg (18 %) |
| Draslík | 185,1 mg (5 %) |
| Železo | 0,99 mg (10 %) |
| Hořčík | 13,4 mg (34 %) |
| Zinek | 0,68 mg (6 %) |
| Měď | 0,18 mg (20 %) |
| Vitamíny | |
| Vitamin B1 | 0,06 mg (5 %) |
| Vitamin B2 | 0,32 mg (25 %) |
| Vitamin B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacin | 1,9 mg (12 %) |
| Vitamin B12 | 0,25 µg (10 %) |
| Vitamin E | 1,7 mg (17 %) |
| Foliáty | 32,4 µg (8 %) |
| Vitamin C | 2,46 mg (3 %) |
| Vitamín A | 67,8 µg(8 %) |
| Vitamin D | 0,88 µg (6 %) |
Nutriční hodnota: databáze IŻŻ, % doporučeného denního příjmu na základě norem IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Dietní krokety
Krokety lze připravit i v dietní verzi s použitím celozrnné mouky nebo pohanky místo pšenice, díky čemuž budou krokety bohatší na minerály a vlákninu. Navíc se vyplatí smažit palačinky na pánvi bez přídavku tuku, díky tomu budou méně kalorické.
Dietní krokety se nejlépe připravují bez obalování a pečou v troubě. Krokety plněné kysaným zelím a houbami, houbami, zeleninou, drůbežím a telecím masem budou méně kalorické.
Kromě toho můžete do masové nádivky přidat zeleninu. Zeleninové omáčky, jako jsou rajčata, saláty a červený boršč, budou skvěle fungovat s dietními kroketami.
O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.