Ryba na řecký způsob je pokrm polské kuchyně, který je nejoblíbenější v období Vánoc. Na rozdíl od toho, co název napovídá, řecké ryby nemají s řeckou kuchyní mnoho společného. Jaké nutriční hodnoty mají ryby v řečtině? Kolik kalorií má ryba v řečtině? Je ryba v řečtině zdravá?

Ryba na řecký způsobje jídlo, které si o Vánocích nejčastěji připomínámerecept . Ryba na řecký způsob je jedním z jídel podávaných na štědrovečerním stole. Pak se mohou objevit následující: teplá řecká ryba, studená řecká ryba, pečená řecká ryba. Ryba na řecký způsob může být pokrmem nejen na Štědrý večer – ryba na řecký způsob k večeři je dobrý nápad pro vegetariány a rybí gurmány.

Obsah:

  1. Ryba na řecký způsob - tradiční a dietní recept
  2. Je ryba v řečtině zdravá?
  3. Ryby řeckého typu – nutriční hodnoty. Kolik kalorií má ryba v řečtině?
  4. Odkud ta ryba v řečtině pochází?

Ryba na řecký způsob - tradiční a dietní recept

Řecká ryba přímo z PRL

Ingredience:

  • 1 kg rybího filé
  • 3 velké mrkve
  • 2 kořeny petržele
  • 1 \ 2 celer
  • 1 \ 2. sezóna
  • 2 cibule
  • 4 lžíce rajčatového protlaku
  • lžíce hořčice
  • 2 bobkové listy
  • 4 kuličky nového koření
  • sůl a pepř
  • mouka na obalování ryb
  • olej na smažení

Příprava:

Rybí filé rozmrazujte, pokud je používáte. Dochuťte solí a pepřem. Pečeme pouze v mouce a smažíme do zlatova. Vložíme do zapékací mísy. Mrkev, celer a petržel nastrouháme na hrubém struhadle. Pórek nakrájíme na půl kolečka a cibuli na proužky. Zeleninu orestujeme na oleji, dochutíme solí a pepřem, zalijeme dvěma sklenicemi vroucí vody, přidáme hořčici a koncentrát, bobkový list a nové koření, dusíme asi 20 minut. Rybu obložíme zeleninou, pečeme při 160 stupních půl hodiny. Následující den jezte teplé nebo studené.

Ušlechtilá ryba v řečtině

Ingredience:

  • 1 kg filet z tresky
  • 2 kg rajčat
  • 1 kg pečené červené papriky
  • 0,5 kg mrkve
  • 0,5 kg celeru
  • 1 kgcibule
  • 1 kg citronu
  • nesladké bílé víno
  • cuketa
  • lilek
  • mouka na obalování ryb
  • sůl
  • pepř
  • kumin
  • koriandr

Příprava:

Rybu nakrájejte na kousky, posypte solí a pepřem, ob alte v mouce a smažte do zlatova. Ve větším hrnci zpěníme cibuli, když je měkká, přidáme nakrájenou mrkev, celer a petržel a podusíme. Když je vše měkké, přidejte špetku soli, pepře a kmínu. Poté přidáme nakrájenou cuketu, papriku a lilek a znovu dusíme.

Příprava rybí omáčky:

Oloupaná a nakrájená rajčata uvaříme s vínem a koriandrem. Omáčku přidáme k dušené zelenině a celou rybu přelijeme. Připravenou rybu pečte v předehřáté troubě asi 20 minut.

  • Houbová polévka: kalorie, nutriční vlastnosti
  • Knedlíky - kalorie (kcal), nutriční hodnoty
  • Zelí s hráškem: kalorie (kcal) a nutriční hodnoty
  • BIGOS - kalorie, nutriční hodnoty. Je bigos zdravý?
  • Łazanki - nutriční hodnoty. Kolik kalorií mají nudle?
  • KARP: nutriční vlastnosti, kalorie, cena
  • HERRING - vlastnosti, nutriční hodnoty, kalorie
  • Červený boršč - nutriční hodnoty. Kolik kalorií má červený boršč?
  • Krokety - s masem, houbami a dalšími. Kolik kalorií mají krokety?
  • Zeleninový salát: kalorie (kcal), nutriční hodnoty

Dietní ryba v řečtině

Ingredience:

  • libové ryby, např. filet z tresky, sůl, štikozubce - cca 500 g
  • mrkev - 3 kusy
  • kořen petržele - spousta umění
  • celer - malý kousek (asi 80 g)
  • cibule - 2 kusy
  • pórek - malý kousek (bílá část)
  • rajčatový protlak, 2-3 polévkové lžíce
  • voda nebo vývar - 1 šálek
  • řepkový olej - lžíce
  • nové koření - 4 kuličky
  • bobkový list - 2 kusy
  • sůl
  • pepř
  • sladká paprika

Příprava:

Rybu důkladně osušte na papírové utěrce (umožníte ji péct, nikoli vařit). Rybu potřete solí a pepřem. Na pánvi rozetřete lžičku oleje. Když se pánev rozpálí, položte na ně filety – po minutě smažte z jedné strany. Filety vložíme do zapékací mísy a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů C. Pečeme 15 minut. Mezitím si nahrubo nastrouháme mrkev, petržel a celer. Cibuli nakrájíme na kostičky, pórek nakrájíme - orestujeme na lžičce olejeřepkový. K cibuli přidáme nastrouhanou zeleninu, nové koření a bobkové listy. Vše chvíli podusíme. Poté koncentrát smíchejte s vodou nebo vývarem a zalijte jím zeleninu. Vše dusíme 10-15 minut. Podle chuti okořeníme. Na pečenou rybu dejte dušenou zeleninu.

  • Jaká ryba je nejlepší pro ryby v řečtině: miruna, treska, treska?
  • Ryba na řecký způsob - recept Magdy Gesslerové

Je ryba v řečtině zdravá?

V řečtině je nejméně zdravý obal z mouky, který se při smažení napouští olejem. Pokrm sám o sobě je poměrně zdravý a lehký a také nepříliš kalorický. Chcete-li zlepšit její stravitelnost a vyhnout se plynatosti po jídle, je lepší upustit od smažení a nahradit smažení ryby pečením. Při dušení zeleniny se můžete vzdát i většího množství tuku, protože zelenina začne "pouštět" vodu, ve které se bude dusit.

Stojí za to vědět

Ryby řeckého typu – nutriční hodnoty. Kolik kalorií má ryba v řečtině?

Ve 100 g ryby na řecký způsob (50 g ryby a 50 g zeleninové omáčky) připravované tradičně, tedy smažené a se smaženou zeleninou před dušením, najdete:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g bílkovin,
  • 8,6 g tuku,
  • 5 g sacharidů

Odkud ta ryba v řečtině pochází?

Ryba v řečtině je spojena s tradiční polskou kuchyní a hosty u vánočních stolů téměř ve všech polských domácnostech. Ke štědrovečerní večeři se nejčastěji podává ryba na řecký způsob. Jde však o relativně nový pokrm a teorie, že pokrm byl vynalezen v Polské lidové republice – doba prázdných regálů se zdá být správná. Pokrm lze připravit s jakoukoliv rybou a zeleninové přísady, tedy mrkev, celer, petržel a cibule, nejsou a nebyly výlučné. Samotný název přitahoval lidi a dával jim náhradu za exotiku.

Stojí za to vědět

Řecký recept na ryby se v předválečných kuchařkách těžko hledá. U Maria Ochorowicz-Monatowa, jedné z nejslavnějších autorek souvisejících s kuchyní té doby, najdeme recepty na ryby ve francouzštině, holandštině, italštině, portugalštině, samozřejmě v polštině a židovství, ale v řečtině - ne

Ryba na řecký způsob zjevně není jídlo z Řecka. Řekové to nejen neznají, ale také věří, že toto jídlo se velmi liší od chutí řecké kuchyně. Ten, kdo název vymyslel, se však mohl inspirovat bohatstvím ryb a zeleniny právě v této kuchyni. Možná prototyp polské ryby v řečtině je „psari plaki“ – celá pečená ryba pokrytá zeleninovou omáčkou na bázi rajčat s přídavkem bylinek zalitá bílým vínem.

Zdroje:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html? DisableRedirects=true
  4. http: //www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Univerzální kuchařka, Varšava-Lvov, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na , MzU1NzM4Nw /

Kategorie:

Co jíte