Patison je odrůda dýně, která má četné vlastnosti a nutriční hodnoty, díky kterým našla široké uplatnění v kuchyni i mimo ni. Nejlépe chutná smažený patison, i když někdo ho preferuje marinovaný. Jiní z patizonů připravují kotlety nebo koláče. Ověřte si zdravotní účinky patisonu, kolik má kalorií a jaké má nutriční hodnoty.

Patison(latinsky Cucurbita pepo var. Patisoniana) je kulovitá nebo zploštělá diskovitá odrůda dýně se zářezy na okrajích. Patison má četné vlastnosti a nutriční hodnoty a skvěle chutná, a proto je široce používán v kuchyni.

Patisony patří mezi nejoblíbenější rostliny ve Spojených státech, západní Evropě a Rusku. Zpočátku patizony pěstovali Indiáni z Yucatánu a Aztékové.

Do Evropy je přivezli Španělé. V Polsku se patisony objevily v 80. letech 20. století. Pro svůj neobvyklý tvar byly patizony zpočátku považovány za okrasné rostliny. V současné době jsou díky své chuti a nutriční hodnotě s nadšením používány v kuchyni.

Patison - zdravotní vlastnosti

Tato nenápadná zelenina ukrývá mnoho vitamínů a minerálů. Patison obsahuje mnoho minerálních solí, vč. draslík, vápník a hořčík. Hořčík ovlivňuje správnou činnost nervové soustavy a zlepšuje koncentraci. Vápník posiluje kosti. Na druhou stranu je draslík nezbytný pro správné fungování srdce.

Patison je také pokladnicí vitamínu C. Proto je vhodné tuto zeleninu konzumovat zejména v období podzimních nemocí, protože pomáhá posilovat imunitu organismu

Vitamin C také oddaluje proces stárnutí pokožky. Podílí se také na procesu kolagenu, který je součástí kloubní chrupavky. Díky tomu má pozitivní vliv na pružnost kloubů

Patisony obsahují menší množství i dalších vitamínů, jako je B1, B2, PP a beta-karoten, tedy provitamin A.

Patison obsahuje hodně vlákniny, která příznivě ovlivňuje činnost trávicího systému a zrychluje metabolismus. Navíc je lehce stravitelný, takže ho mohou bezpečně konzumovat děti i starší lidé.

Patisony jsou také bohaté na kyselinu listovou, proto se doporučují těhotným ženám, zvláště během prvníchtrimestr.

Patison - stejně jako ostatní tykvovité rostliny - obsahuje cucurbitaciny, které jsou potenciálně toxické pro střevní parazity. Zastánci alternativních metod jej proto doporučují používat jako preventivní a podpůrnou léčbu parazitů trávicího systému

  • DÝŇOVÉ semínko pro červy: domácí způsob odčervování dětí i dospělých

Patison a diabetes a hubnutí

Patison najdeme ve stravě lidí trpících cukrovkou (jeho IG=25) a lidí, kteří chtějí shodit zbytečné kilogramy. 100 g ovoce poskytuje pouze 17 kcal.

Jsou také snadno stravitelné a regulují trávicí trakt a metabolismus.

Stojí za to vědět

Patison - kalorie, nutriční hodnoty

Energie - 16 kcal
Celkové bílkoviny - 1,21 g
Tuky - 0,18 g
Sacharidy - 3,35 g (včetně jednoduchých cukrů 2,20 g)
Vláknina - 1,1 g
Vitamíny
Vitamín C - 17 mg
Thiamin - 0,048 mg
Riboflavin - 0,142 mgNiacin - 0,487 mg
Vitamín B6 - 0,218 mg
Kyselina listová - 29 µg
Vitamín A - 200 IU
Vitamín E - 0,12 mgVitamín K - 3,0 µg
Minerály
Vápník - 15 mgŽelezo - 0,35 mg
Hořčík - 17 mg Fosfor - 38 mg
Draslík - 262 mg
Sodík - 2 mg
Zinek - 0,29 mg
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Patison - použití v kuchyni

Mladé patizony mají jemnou slupku a jsou miniaturní, takže se dají jíst celé. Jejich průměr se pohybuje od 2 do 6 cm. Čím větší je patison, a tedy zralejší, tím je kůže tvrdší. Opravdu zralé patizony mohou dosáhnout velmi velkých rozměrů (velikost talířů).

Patison je botanicky ovoce, ale v kuchyni se s ním zachází jako se zeleninou

Patisony se díky svému originálnímu tvaru skvěle hodí jako doplněk a dekorace k pokrmům. Hodí se také k dušení, nakládání a marinování (zejména malých, mladých). Dají se z nich dělat i saláty. Slupku mladých patisonů není nutné loupat, protože je měkká a jedlá.

Zralé patizony lze připravit do polévek. Velké patisony se také skvěle hodí na nádivku. Dutou dužinu lze plnit libovolnou nádivkou, např. zeleninovou nebo masovou. Jsou vhodné i jako příloha k masům nebo léčitelům, protože chutnají podobně jako cuketa.

Stojí za to vědět

Patison - kde koupit, jaká je cena?

Patisony lze koupit v supermarketech a na trhu. Jejich cena je asi 2 PLN za kg. Stojí za to vědět, že patizony vydrží čerstvé mnohem déle než cuketa. MůžešSkladujte je při pokojové teplotě po dobu 3-4 týdnů.

O autoroviWeronika RumińskáAbsolvent polské filologie s redakčním a nakladatelským zaměřením na Varšavské univerzitě. Své zájmy související s redaktorskou prací rozvíjela již během magisterského studia, aktivně spolupracovala s Poradnikzdrowie.pl na redakční dráze a sociálních sítích. Soukromě milovník dobré kriminálky a jízdy na koni.

Přečtěte si další články tohoto autora

Kategorie:

Co jíte