Hořčice je koření dobře známé po celém světě. Málokdo však ví, co hořčice má. Pro staré Římany to byl lék na revmatismus. Údajně je také silným afrodiziakem. Nyní je známo, že podporuje práci trávicího systému. Podívejte se, jaké další vlastnosti má hořčice a jaké jsou její druhy.

Obsah:

  1. Hořčice - druhy hořčice
  2. Hořčice – zdravotní vlastnosti
  3. Hořčice - nutriční hodnoty, kalorie
  4. Hořčice a hubnutí
  5. Hořčice - recept. Jak vyrobit hořčici?
  6. Hořčice – jak poznat kvalitní?
  7. Hořčice - cena, kde koupit?
  8. Hořčice - skladování

Hořčiceje koření, jehož zdravotní vlastnosti znali již staří Římané, Řekové a Sumerové. Je to všechno kvůli hořčičnému semínku, ze kterého se získává.

K výrobě hořčice budete kromě hořčice potřebovat vinný nebo jablečný ocet, olej, vodu nebo bílé víno, med nebo javorový sirup, pepř a sůl. Stojí za to vědět, že k výrobě 200 g hořčice je potřeba téměř 1000 zrn hořčice.

Hořčice je v kuchyni široce používána - hodí se dobře do vinaigrette omáček, salátů, sendvičů a masa.

Hořčice - druhy hořčice

Existuje mnoho druhů hořčice. Liší se chutí, texturou, barvou a způsobem výroby. Chuť hořčice závisí na tom, z jakého druhu hořčice je vyrobena a druhu koření, které se přidává.

  • lahůdkářství - je docela jemné, krémové konzistence
  • kremska - nejsladší odrůda hořčice
  • sarepska - vyrobeno z kombinace bílých a hnědých hořčičných semínek
  • Francouzský - jako jediný má nemleté ​​obilí. Díky tomu se vyznačuje zajímavou zrnitou konzistencí
  • dijon - nejunikátnější druh hořčice. Vyrábí se z hroznového vína místo octa a také obsahuje velmi málo soli a cukru
  • ruština - skládá se pouze z černých fazolí, které jsou nejpálivější
  • stůl - středně pikantní
  • anglicky - vyrobeno z bílých a černých hořčičných semínek s přídavkem kurkumy. Má velmi pikantní chuť
  • Bavorská - jedná se o docela sladký druh hořčice, která za svou chuť vděčí přídavkumed

Hořčice – zdravotní vlastnosti

Hořčice vděčí za své zdravotní vlastnosti hořčičným semínkům, ze kterých je vyrobena. Pozitivně působí na trávicí systém, protože podporuje trávení.

Kromě toho hořčičná semínka bobtnají v trávicím traktu, čímž způsobují mírný projímavý účinek. To z nich dělá přirozenou úlevu od zácpy.

Hořčičné semínko je zdrojem řady vitamínů a minerálů, vč. vitamín E, který zabraňuje ateroskleróze a srdečním onemocněním.

Stojí za to vědět

Hořčice - nutriční hodnoty, kalorie

na 100 g:

Energie - 66 kcal
Bílkoviny - 4,4 g
Sacharidy - 5 g (včetně cukrů - 0,9 g)
Tuky - 4 g - nasycené mastné kyseliny - 0,2 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 1 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 2,6 g
- trans mastné kyseliny - 0 g
Vláknina - 3,3 g

Vitamíny

Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 IU

Minerály

Sodík - 1 135 mg
Draslík - 138 mg
Vápník - 58 mg
Železo - 1,5 mg
Hořčík - 49 mg

Hořčice a hubnutí

Hořčice má nízký obsah kalorií, takže ji mohou bez obav konzumovat i lidé, kteří hubnou. Lžička hořčice má asi 5 kcal! Pokud vám záleží na udržení linie a zároveň se nedokážete vzdát výrazných aditiv zvýrazňujících chuť různých pokrmů, bude hořčice výbornou volbou

Navíc díky své hlavní složce - hořčici - podporuje spalování tuků.

  • Majonéza - vlastnosti, kalorie (kcal). Kterou si vybrat? Která je nejzdravější?
  • Kečup: nejlepší domácí. Recept na domácí kečup
  • Křen - léčivé vlastnosti. Recept na sirup a křenovou tinkturu
Hořčice – jak poznat kvalitní?

Kvalitní hořčice se vyrábí z hořčičných semínek a přidání octa, soli a cukru. Samotné hořčičné semínko má konzervační vlastnosti a obohacené o ocet nevyžaduje přidávání žádných chemických konzervantů.

Velmi často však ve složení komerční hořčice najdete různé konzervanty (velmi často siřičitany označené jako E 220, E 227), barviva (E 102 tertrazin) a zahušťovadla snižující kvalitu hořčice. Proto je velmi důležité před nákupem číst etikety a vybrat si produkt, který je co nejjednodušší a nejpřirozenější.

Je dobré vědět, že kurkumin je přírodní barvivo, které se často používá k dodání žlutého nádechu hořčici.

Hořčice - cena, kde koupit?

Hořčice je docela levná. Její cena závisí především na druhu hořčice a výrobci. Za malou skleničku hořčice zaplatíte od 2 do 5 PLN.

Hořčice - skladování

Po otevření by hořčice měla být uchovávána v lednici, aby zůstala čerstvá co nejdéle (hořčice může zůstat v lednici až šest měsíců). Když se však na povrchu objeví plíseň nebo se na povrchu začne tvořit vodnatá olejovitá kapalina, znamená to, že hořčice již není vhodná ke konzumaci.

O autoroviWeronika RumińskáAbsolvent polské filologie s redakčním a nakladatelským zaměřením na Varšavské univerzitě. Své zájmy související s redaktorskou prací rozvíjela již během magisterského studia, aktivně spolupracovala s Poradnikzdrowie.pl na redakční dráze a sociálních sítích. Soukromě milovník dobré kriminálky a jízdy na koni.

Přečtěte si další články od tohoto autora

Kategorie:

Co jíte