Vegetariánství se stává velmi módní. Než se však rozhodnete ji užívat, stojí za to zvážit opodstatněnost takové diety. Stojí za to mít na paměti, že nesprávně zavedená strava ve stylu zeleniny může způsobit více škody než užitku.
Podle encyklopedické definicevegetariánstvíje způsob stravování, který vylučuje živočišné produkty z každodenní stravy (hlavněmasoa výrobky z něj ), v kombinaci s filozofií neubližování živým tvorům a čištění těla od přebytečného zvířeteprotein .
Vegetariánství v mnoha ohledech
Vegetariáni jsou podle běžného názoru ti, kteří maso a výrobky z něj jednou provždy vyškrtli ze svého jídelníčku. Někteří vegetariáni však upravili kulinářské předpisy a někteří učinili ještě přísnější askezi. Jiné naopak mírně rozšířily seznam povolených produktů. Takže rodina vege zahrnuje:
- Vegani – jezte pouze rostlinné potraviny
- Raw fooders – jezte pouze syrovou zeleninu a ovoce
- Frutariáni – omezují se na konzumaci pouze ovoce
- Laktovegetariáni - jejich jídelníček zahrnuje mléko a jeho produkty, rostlinné produkty, přičemž vejce jsou vypuštěna
- Lakto-ovo-vegetariáni - doplňte stravu mlékem, mléčnými výrobky a vejci
- Peskowegetariáni - obohaťte svou bezmasou stravu o ryby
- Semivegetariáni - nejí maso savců, ale povolené mléčné výrobky, drůbež a ryby
- Makrobiotika – jedí pouze místní sezónní produkty
Plus vegetariánství
Značné množství výzkumů provedených na vegetariánech dokazuje, že strava, kterou dodržují, má velmi důležitou preventivní hodnotu, předchází mnoha nemocem nebo alespoň významně snižuje pravděpodobnost, že se jimi nakazí. Četné epidemiologické studie ukazují, že vegetariáni méně často trpí nemocemi, jako jsou: hypertenze, ateroskleróza, mrtvice, kolorektální rakovina, rakovina žaludku, slinivky, prsu, dělohy, prostaty, močového měchýře, divertikulóza tlustého střeva.
Bezmasá strava také chrání před žlučníkovými kameny, atonickou zácpou, hemoroidy, apendicitidou,obezita, osteoporóza, vápníkové kameny v ledvinách, revmatoidní artritida.
Vegetariáni také méně často trpí syndromem X (hyperlipidémie, hypertenze, diabetes typu II, obezita jako jablko). Stárnutí kůže a vlasů je také pomalejší u vegetariánů. Kůže má tendenci se méně vrásčit a svaly a šlachy jsou pružnější a pružnější.
Z tohoto důvodu se mnoho lidí ze světa hudby a filmu rozhodlo pro vegetariánskou stravu. Mnoho lidí zjistilo, že vegetariánská strava poskytuje větší jasnost mysli a hlubší duchovní život. Životní styl, který vegetariánství doprovází, tuto pozici potvrzuje. Mnoho adventistů, stejně jako východních lidí a asketiků přijalo vegetariánskou stravu, aby se duchovně rozvinuli. Někteří, jako například hinduisté, jsou vegetariáni kvůli své náboženské tradici.
Mnoho lidí, včetně členů Vegan Society, se hlásí k vegetariánství, čímž vyjadřují svůj odpor vůči krutosti, která doprovází masivní chov a zabíjení zvířat. Důležitým odůvodněním vegetariánství jsou také ekologické ohledy.
Nedávno se v evropských zemích objevil precedens pro krmení prasat množstvím antibiotik, které je daleko za normou. Výzkumy ukazují, že člověk, který pojídá maso takového zvířete, se může stát odolným vůči účinkům antibiotik, a tak mu bude hrozit mnohem větší množství nemocí. Další nebezpečí spojená s konzumací masa jsou: dioxiny v kuřecím mase, slintavka a kulhavka u prasat a nemoc šílených krav.
Jaké složky vegetariánské stravy předcházejí nemocem?
Patří sem: antioxidanty (antioxidační vitamíny: E, A, ß-karoten, vitamín C), lykopen, flavonoidy, selen, zinek. Dalšími sloučeninami s preventivním účinkem jsou: dietní vláknina, fytoestrogeny (sója), omega 3 tuky, sójové saponiny, brukvovité thiokyaniny. Koření jako: kari, česnek, hřebíček, skořice, kmín, oregano, obsahují polyfenolické antioxidační sloučeniny.
Být zeleninou je nyní velmi módní. Není to však jen móda, je to víc než to. Může vyhýbání se masu a živočišným produktům změnit osud světa? Na tyto otázky (a mnoho dalších souvisejících s vegetariánstvím) odpověděli Joanna Lotkowska a Marcin Tischner z ProVeg Polska, které v pořadu Drogowskazy moderoval Michał Poklękowski na Eski Rock:
Nevýhody vegetariánského jídla
Někteří lékaři nazývají vegetariánství sebevražednou dietou, protože většina lidí nemění zbytek stravy tím, že se vzdají masa. V důsledku toho tělo vyčerpává bílkoviny, železo a vitamíny. Mezitím si každý z nás ponechatzdraví, potřebuje různé živiny. Jejich přísun zajišťuje smíšená strava bohatá na ovoce, zeleninu, mléčné výrobky, obilné produkty a maso. To ovšem neznamená, že si bezmasé menu nemůžete sestavit tak, abyste se vyhnuli výše zmíněným nedostatkům. To se však musíte naučit, než se rozhodnete, že by se maso mělo z talíře odstranit. Vegetariánská strava je velmi složitá a není přizpůsobena našim klimatickým podmínkám. Chce to čas a zkušenosti. Jíst zeleninu, ovoce a semínka ve velkém množství je zdravé, ale úplné vyloučení masa z jídelníčku nebylo dietologové považováno za bezpečné a vhodné. Vegetariánství tedy pochází z filozofie, nikoli z medicíny, a mělo by být tak chápáno. Bezmasá dieta není jednoduchá dieta. Největším problémem začínajících vegetariánů je poskytnout tělu přiměřené množství plnohodnotných bílkovin, tedy živočišných. Obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro stavbu buněk. Vegetariáni proto musí jíst rostlinnou stravu bohatou na tuto živinu, jako jsou luštěniny. Jídelníček můžete doplnit i mléčnými výrobky, tedy mlékem a výrobky z něj, a vejci. Nedostatek bílkovin nám pak nehrozí. Při nesprávně sestaveném vegetariánském jídelníčku můžeme po nějaké době pociťovat nedostatek železa a vitamínu B12, které tělo z rostlin jen stěží vstřebá. Pak ztrácíme imunitu a stáváme se náchylnými k infekcím. Tomu se lze vyhnout konzumací velkého množství pohanky, která je bohatá na vitamín B12. Hladinu železa doplňují ořechy, celozrnné pečivo a vitamín C, který usnadňuje vstřebávání tohoto prvku. Vyplatí se také kupovat cereálie obohacené o železo a vitamín B12.
Dieta není pro každého
Příznivci vegetariánské stravy s nadšením doporučují tento typ stravy svým příbuzným a tvrdí, že jedině tím, že se vzdali masa, se cítili skutečně zdraví a zároveň bez viny za smrt zvířat. Lékaři však varují, že vegetariánství může být škodlivé pro:
- děti a dospívající – jejich tělo potřebuje hodně zdravých bílkovin a minerálů;
- těhotné ženy - mohou jim chybět kyselina listová, nezbytná pro vývoj plodu;
- Starší lidé - hůře vstřebávají vitamíny a minerály, proto by jídelníček měl být co nejpestřejší
Při rozumném používání může vegetariánství zajistit dlouhověkost a zdraví. Dokáže předcházet obezitě, ateroskleróze, cukrovce a dokonce i rakovině. Ale špatná vegetariánská strava může devastovat tělo – vést k anémii, křivici a dokonce i nedostatečnému rozvoji mozku.