Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Fazole, stejně jako jiné luštěniny, mají mnoho nutričních výhod. Především má vysoký obsah bílkovin, které mohou být alternativou živočišných bílkovin. Je také velmi bohatým zdrojem kyseliny listové – 100 g syrových bobů pokryje 106 % denní potřeby tohoto cenného vitamínu. Jaké vitamíny ve fazolích? Tloustne vás po bobech? Jaké nutriční a léčivé vlastnosti má bob obecný a pro koho a proč může být škodlivý?

Fazole , stejně jako ostatní luštěniny, je pokladnicí vitamínů a živin. Je ceněn pro své četné léčivé vlastnosti. Bob obecný vč. váže žlučové kyseliny v tlustém střevě a tím snižuje koncentraci LDL cholesterolu v krvi.

Díky vysokému obsahu kyseliny listové zase může předcházet vzniku malformací u plodu a podporovat léčbu chudokrevnosti. Podívejte se na další zdraví prospěšné vlastnosti fazolí.

Léčivé vlastnosti bobu obecného

Proč stojí za to jíst fazole? Odpověď je jednoduchá: fazole mají řadu zdraví prospěšných vlastností, díky nimž jsou vynikající jako svačina i jako přísada do hlavního jídla.

Nejdůležitější pro-zdravotní vlastnosti fazolí:

  • pomáhá při léčbě anémie
  • snižuje hladinu špatného cholesterolu
  • vám dává pocit sytosti na dlouhou dobu a snižuje nutkání sníst
  • podporuje proces hubnutí
  • reguluje krevní tlak
  • zlepšuje pohyblivost u Parkinsonovy choroby
  • zlepšuje práci oběhového systému

Podívejme se blíže na některé zdraví prospěšné vlastnosti fazolí.

  • Fazole na kardiovaskulární onemocnění

Fazole jsou skvělou alternativou masa, konkrétně živočišných bílkovin. Ve 100 g vařených fazolí je až 7,60 g bílkovin. Proto lze boby mimo jiné nalézt ve stravě lidé trpící kardiovaskulárními chorobami, kteří potřebují omezit konzumaci masa bohatého nejen na bílkoviny, ale také na nezdravé nasycené mastné kyseliny.

Kromě toho jsou fazole nízkéobsahem sodíku, je bohatý na draslík a rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a tím reguluje krevní tlak.

  • Fazole užitečné při léčbě anémie

Fazole jsou užitečné při léčbě jak mikrocytární anémie – důsledek nedostatku železa, tak megaloblastické anémie způsobené nedostatkem kyseliny listové a vitamínu B12.

Jak železo, tak kyselina listová jsou nezbytné pro tvorbu červených krvinek, které transportují kyslík do všech buněk v těle. U obou typů anémie je tento proces narušen.

Bob obecný je velmi dobrým zdrojem kyseliny listové, proto při současném příjmu adekvátních dávek vitamínu B12 z jiných zdrojů účinně pomáhá při léčbě megaloblastické anémie

  • Jíst boby u Parkinsonovy choroby

Některé léky proti Parkinsonově chorobě jsou založeny na bobu, protože jsou přirozeným zdrojem levodopy, biologicky aktivní formy dopaminu (neurotransmiteru odpovědného za vysílání impulsů mezi nervovými buňkami). Levodopa může přecházet z krve do mozku, kde se přeměňuje na chybějící dopamin, čímž zlepšuje pohyblivost pacienta.

Podle specialistů z University of Maryland Medical Center by se však lidé s Parkinsonovou chorobou, kteří užívají tablety levodopy a chtějí jíst fazole, měli nejprve poradit se svým lékařem. Studie ukázaly, že fazole brání správnému užívání drogy a výrazně zvyšují její koncentraci v krvi.

  • HRACH - nutriční hodnota a zdravotní vlastnosti
  • Zelené fazolky - léčivé a nutriční vlastnosti
  • BEANS - nutriční hodnota, druhy fazolí, způsoby přípravy
Důležité

Výživová fakta vařených fazolí

Nutriční hodnoty vařených fazolí (na 100 g)

  • Energetická hodnota – 110 kcal
  • Celkový protein – 7,60 g
  • Tuk – 0,40 g
  • Sacharidy - 19,65 g
  • Vláknina – 5,4 g

Vitamíny

  • Vitamín C – 0,3 mg
  • Thiamin - 0,097 mg
  • Riboflavin – 0,089 mg
  • Niacin – 0,711 mg
  • Kyselina pantothenová - 0,157 mg
  • Vitamín B6 – 0,072 mg
  • Kyselina listová - 104 μg
  • Vitamín A - 1 μg
  • Vitamin K – 2,9 μg

Minerály

  • Vápník - 36 mg
  • Železo – 1,50 mg
  • Hořčík - 43 mg
  • Fosfor - 125 mg
  • Draslík - 268mg
  • sodík - 5 mg
  • Zinek – 1,01 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Jak jíst fazole

Jak jíst fazole – se slupkou nebo bez, vařené nebo syrové? Odpověď na tuto otázku je jednoduchá: každá z těchto metod je dobrá. Fazole se dají jíst syrové i vařené.

Mladá zrna lze konzumovat přímo z lusků, protože jejich slupka ještě není příliš tvrdá. Navíc boby obsahují nejvíce vitamínů. Fazole lze také podusit nebo v mírně osolené vodě. Bohužel tradiční vaření způsobuje ztrátu asi 40 procent vitamínů a minerálů obsažených ve fazolích.

Kolik bílkovin mají sója, cizrna a další luštěniny?

Podívejte se na galerii 7 fotografií

Fazole a hubnutí. Je výkrm bobů obecných?

Vařené fazole ve 100 g obsahují sice nemálo, protože až 110 kcal, ale díky nízkému obsahu tuku a velkému množství rozpustné vlákniny patří k žádoucím složkám odtučňovací diety. Fazole vám mohou pomoci kontrolovat vaši váhu, protože zpomalují trávicí proces a cítíte se sytí po dlouhou dobu. Navíc je bohatá na kyselinu listovou a vitamíny skupiny B – látky nezbytné pro správnou činnost nervové soustavy. Fazole vám proto pomohou přežít krizi hubnutí.

Můžete jíst fazole, když jste těhotná?

Podle doporučení specialistů z Food and Nutrition Institute by těhotná žena měla zkonzumovat alespoň 400 mikrogramů kyseliny listové denně. Vitamin B9 se podílí na procesu růstu a vývoje nových buněk, a tak může zabránit vzniku závažných malformací u plodu. 100 g čerstvých fazolí obsahuje až 423 mikrogramů tohoto cenného vitamínu, tedypokrývá 106 % denní potřeby kyseliny listové.

Pokud však máte těhotenskou cukrovku, hledejte jiné zdroje folátu. Glykemický index vařených bobů je až 80 (GI syrových bobů=40), proto jsou boby příliš velkou zátěží pro nemocnou slinivku. Ze stejných důvodů by měl každý diabetik omezit jeho konzumaci.

Komu mohou boby ublížit?

Fazole se nedoporučují lidem trpícím dnou. U těchto pacientů tělo z neznámých důvodů produkuje velké množství kyseliny močové, která se v těle hromadí v nadbytku. Kyselina močová je konečným produktem metabolismu purinů, které se nacházejí mj v bobu. U některých pacientů se mohou vyvinout komplikace, včetně na ledvinové kameny spojené se srážením urátů.

Kromě toho může fazol občas způsobitzávažné alergické reakce. Příznaky onemocnění po požití bobu se obvykle objevují u lidí trpícíchfavismem(tzv.fazolová nemoc ) - geneticky podmíněným onemocněním spojeným s nedostatek glukózodehydrogenázy 6-fosfátu (enzym G6PD).

Bobu by se měli vyhýbat lidé se zažívacími problémy, protože způsobuje plynatost a překvašení ve střevech. Nadýmání a plynatost jsou způsobeny oligosacharidy, které nejsou tráveny nebo rozkládány střevními bakteriemi. Správným vařením fazolí se však můžete vyhnout žaludečním problémům.

Bude to pro vás užitečné

Jak vařit fazole

Pro vaření vybírejte pouze ta zrna, která jsou sytě zelená, bez skvrn, s příjemnou svěží vůní a pěknou hladkou slupkou. Poté fazole důkladně opláchněte pod proudem studené vody. Fazole dejte do hrnce, zalijte vodou (mělo by jí být 2x více než fazolí) a přidejte 1 zarovnanou lžíci cukru.

Přiveďte k varu a dochuťte špetkou soli (můžete přidat i pár snítek kopru nebo utřeného česneku). Široké fazole vařte zakryté na vysokém ohni do měkka. Mladá zrna se obvykle vaří asi 15 minut, starší o něco déle (i 30 minut).

Jak uvařit fazole, aby nezpůsobovaly plynatost?

Fazole zalijte velmi horkou vodou a nechte hodinu stát. Poté vodu vylijte a znovu uvařte fazole v čerstvé vodě, na konci vaření přidejte špetku soli.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Co jíte