Vitamin B1 (thiamin) se podílí na správném fungování nervového systému, svalů a srdce. Vitamin B1 je proto nezbytný v každodenní stravě a jeho nedostatek může mít vážné následky. V extrémních případech se může vyvinout beri-beri, tedy svalové poruchy, kardiovaskulární selhání, které může vést až ke smrti. Jak funguje vitamín B1? Jaké jsou příznaky nedostatku? Jaké produkty jsou jeho zdrojem?

Vitamin B1 , nebothiamin , je vitamín B. Byl objeven v 19. století. Nizozemský vědec si všiml, že zvířata krmená loupanou a leštěnou rýží měla stejné příznaky onemocnění jako lidé s beri-beri. Takto upravená rýže podle jeho názoru musela být zbavena pro tělo potřebných látek. Až v roce 1912 polský biochemik Funkizoloval sloučeninu z rýžových otrub, která se ukázala být lékem na tuto nemoc. Nazval to vitamín nebo amin nezbytný pro život. Teprve ve 30. letech 20. století byl však proveden výzkum s cílem izolovat čistou látku zabraňující onemocnění beriberi – vitamín B1 .¹

Podívejte se na galerii 10 fotografií

Vitamin B1 (thiamin) - role v těle

Thiamin se podílí na správném fungování nervového systému a podporuje činnost kardiovaskulárního systému.² Také se předpokládá, že může ovlivnit správné fungování imunitního systému. Bylo také prokázáno, že thiamin má antioxidační vlastnosti.

Výzkumníci z Warwick University (UK) prokázali, žeadekvátní dávky vitamínu B1mohou zvrátit časné poškození ledvin u lidí s diabetem 2. typu .³

Studie prokázaly, že ztráta bílkovin v moči (což je příznak poškození ledvin) se snížila pod vlivem vysoké dávky vitamínu B1 podávané po dobu 3 měsíců. Dřívější studie stejných vědců ukázaly, že ze 70-90 procent. lidé bojující s diabetem 1. a 2. typu mají nedostatek vitamínu B1.

Vitamin B1 (thiamin) - dávkování

Doporučená denní dávka (RDA) vitaminu B1 se liší podle věku a pohlaví. Kolik byste měli zkonzumovat denně?

  • děti: od 1 do 3 let - 0,5 mg; od 4 do 6 let věku - 0,6 mg; od 7 do 9 let - 0,9mg
  • chlapci: od 10 do 12 let - 1 mg; od 13 do 18 let - 1,2 mg
  • dívky - od 10 do 12 let - 1 mg; od 13 do 18 let - 1,1 mg
  • muži: 1,3 mg
  • ženy: 1,1 mg
  • těhotné ženy: 1,4 mg
  • kojící ženy - 1,5 mg

Zdroj: Výživové normy pro polskou populaci – novela, Food and Nutrition Institute, Varšava 2012

Vitamin B1 (thiamin) - příznaky a účinky nedostatku

Nedostatky vitaminu B1se mohou objevit:

  • s fyzickou a duševní námahou
  • v profesionálním sportu
  • pokud pijete hodně alkoholu, kávy nebo čaje
  • u lidí s aktivním životním stylem a vystavených dlouhodobému stresu
  • u starších lidí

Nedostatek vitamínu B1 v těle se projevuje:

  • nervová paralýza a svalová atrofie (atrofie) končetin (onemocnění beriberi)
  • poruchy periferního nervového systému:
    • nystagmus
    • poruchy paměti a koncentrace
    • emoční nerovnováha
  • selhání krevního oběhu:
    • zrychlený tep
    • zvětšení srdce
    • otoky horních a horních končetin
  • poruchy trávení:
    • anorektička
    • nevolnost
    • zvracení
    • průjem
  • pocit chronické únavy

Vitamin B1 (thiamin) - příznaky a účinky nadbytku

Je velmi obtížné pozorovat příznaky spojené s nadměrnou konzumací thiaminu (100 mg / d). Je to proto, že vitamínmá omezenou schopnost absorbovatz gastrointestinálního traktu a jeho nadbytečné množstvíse snadno vylučuje močí . Mega dávky však mohou způsobit:

  • svalové třesy
  • srdeční arytmie
  • závratě
  • alergické reakce

Vitamin B1 (thiamin) - zdroje potravy

Jaké produkty obsahují vitamín B1?Thiamin (vitamín B1) se nachází ve významném množství v rostlinných i živočišných produktech. Z rostlinných produktů jsou dobrými zdroji zejména obilné produkty a sušená semena luštěnin. Obsah tohoto vitaminu v cereálních výrobcích se liší v závislosti na druhu zrna, množství mletí a technologických postupech použitých při výrobě

Obsah vitamínu B1 na 100 gPotravinářské výrobky
Méně než 0,05 mgmléko, jogurt, zrající a tvaroh, ryby (sleď), ovoce (maliny, broskve,banány, jablka)
0,10 – 0,50 mgWrocławská pšeničná mouka, chléb (pšeničné rohlíky, míchaný chléb, celozrnný žitný chléb, grahamový chléb), těstoviny, ječné krupice, ovesné vločky, rýže, ryby (makrela, losos)
0,50 – 1,00 mgvepřové maso - vepřová panenka, krupice: pohanka a proso, luštěniny (bílé fazole, sója, hrách), pšeničné otruby
Více než 1,00 mgčervená čočka, slunečnicová semínka, klíčky: pšenice, kvasnice

Zdroj: "Vitamíny", kolektivní dílo upravil prof. Jana Gawęcki, Knihovna Olympiády znalostí o výživě, Kniha 5, Oddělení hygieny lidské výživy, Poznaň 2000

Kategorie:

Zdraví