Podívejte se na galerii 4 fotografií

Batáty neboli sladké brambory se na polských stolech vyskytují mnohem méně často než tradiční brambory. Sladké brambory jsou mezi nimi lepší, pokud jde o nutriční hodnotu a zdravotní vlastnosti. Některé odrůdy sladkých brambor jsou zdrojem karotenoidů, včetně luteinu, který zlepšuje zrak. Ještě další obsahují lykopen, který může snížit riziko rozvoje srdečních onemocnění. Zkontrolujte zdravotní vlastnosti sladkých brambor.

Sladké brambory(latinskyIpomoea batatas ) je jinýsladké brambory , sladký brambor, kūmara nebo bramborová kadeř. Batáty pocházejí ze Střední Ameriky. Evropané se o svýchvlastnostechdozvěděli díky Kryštofu Kolumbovi. Portugalští průzkumníci je zase vzali do Afriky a Indie, které jsou dnes vedle Vietnamu, Japonska a Číny jedním z hlavních producentů sladkých brambor.

Existuje asi 400 druhů sladkých brambor, které se liší barvou od fialové přes červenou, oranžovou a žlutou až po bílou. Dužnina může mít i jinou barvu v závislosti na odrůdě – bílou, oranžovou nebo žlutou. Červené sladké brambory jsou vynikajícím zdrojem lykopenu, který může snížit riziko rozvoje srdečních chorob a některých druhů rakoviny. Fialové naproti tomu obsahují antokyany – silné antioxidanty.

DOBRÉ VĚDĚT>>Fialová ZELENINA ničí RAKOVINOVÉ BUŇKY

Odrůdy se žlutou dužninou jsou pokladnicí karotenoidů včetně luteinu, který zlepšuje stav zraku. Batáty navíc obsahují spoustu minerálních látek jako: vápník, fosfor, draslík, sodík, hořčík, síru, chlór, železo, jód a také malé množství manganu, mědi, molybdenu a selenu. Hlízy dále obsahují vitamíny skupiny B (zejména vitamín B6), vitamín C, kyselinu listovou a vitamín E.

Batáty - protirakovinné vlastnosti

Podle studií měly ženy, které konzumovaly více potravin bohatých na beta-karoten (jako jsou sladké brambory), nižší riziko vzniku rakoviny prsu. Na druhou stranu studie provedená na samcích potkanů ​​prokázala, že zařazení fialových batátů do jídelníčku brzdí tvorbu patologických změn v tlustém střevě. Na druhou stranu studie provedená na pacientech s diagnózou rakoviny močového měchýře ukázala, že sladké brambory patří mezi nejlepší zeleninu.chránící před touto nemocí. Nejen to, batáty mohou snížit riziko vzniku rakoviny ledvin. To je výsledek studie provedené v Japonsku, která zahrnovala pozorování 47 997 mužů a 66 520 žen po dobu 10 let.

Sladké brambory na cukrovku

Krysy, kterým byly po dobu 8 týdnů podávány bílé masité batáty, prokázaly zlepšení funkce buněk slinivky břišní, hladiny lipidů, metabolismus glukózy a sníženou inzulínovou rezistenci.

Glykemický index sladkých brambor je 54

Jiné studie ukazují, že sladké brambory přispívají ke zlepšení citlivosti na inzulín u lidí. Není divu, že American Diabetes Association (ADA) doporučuje zařadit batáty do jídelníčku diabetiků. Batáty obsahují sacharidy, které se vstřebávají pomaleji (nižší glykemický index=54), a proto tolik neovlivňují hladinu glukózy v krvi. Pro srovnání – glykemický index brambor se pohybuje od cca 60 (vařených) do více než 80 (pečených).

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit víceBude to pro vás užitečné

Výživová hodnota vařených batátů, loupaných (na 100 g)Energetická hodnota - 76 kcal Celkové bílkoviny - 1,37 g Tuky - 0,14 g Sacharidy - 17,72 g (včetně jednoduchých cukrů 5,74) Vláknina - 2,5 gVitamínyVitamín C - 12,8 mg Thiamin - 0,056 mg Riboflavin - 0,047 mg Niacin - 0,538 mg Vitamín B6 - 0,165 mg Kyselina listová - 6 15 µg Vitamín IU4 Vitamín I E - 0,94 mg Vitamín K - 2,1 µgMinerályVápník - 27 mg Železo - 0,72 mg Hořčík - 18 mg Fosfor - 32 mgDraslík - 230 mgSodík - 27 mg Zinek - 0,20 mg Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sladké bramborové placky

Nápad na dietní a zdravé batátové palačinky představuje Jacek Bilczyński, odborník na jídlo a zdravý životní styl!

Sladké brambory pro zdravé oči

Batáty jsou zdrojem karotenů a karotenoidů včetně luteinu - látky příznivě působící na zrak. Stojí za to vědět, že obsah karotenů a karotenoidů v odrůdách batátů se žlutou dužinou je vyšší než v dýni, brokolici nebo špenátu, které jsou svým obsahem běžně známé.

Sladké brambory obsahují rafinózu, jeden z cukrů, který způsobuje plynatost a plynatost

Sladké brambory pro lepší paměť

Sladké brambory mohou přispět ke zlepšení paměti – to ukazují výzkumy provedené na potkanech. Hlodavci, kterým byly podávány batáty s fialovou dužinou, vykázali významné zlepšení kognitivních funkcí, což může souviset s přítomností antokyanů v této zelenině.

Batáty - použití v kuchyni

Batáty lze jíst pečené, grilované a vařené se slupkou. Na jejich základě můžete připravit kastrol a polévky. Z batátů se dá upéct i batátový koláč a udělat z něj batátový nákyp, který děti milují. Z batátů si uděláte bramborovou kaši, ze které si pak uděláte výborný chlebíček. Pyré stačí namazat na chleba, na něj dát vrstvu arašídového másla a plátky jablka.

Jedlé jsou nejen hlízy, ale i listy sladkých brambor. Jsou široce známé v čínských, japonských a filipínských restauracích.

Hlízy sladkých brambor jsou šťavnaté, jemné, se sladkou chutí

Pamatujte - abyste zabránili ztmavnutí sladkých brambor na vzduchu, uvařte je ihned po oloupání a/nebo nakrájení nebo je vložte do vody až do vaření. Před pečením batáty několikrát propíchněte.

Vyberte si pevný sladký brambor, bez modřin, měkkých skvrn a poškození. Batáty skladujte na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Pak vydrží čerstvé asi 10 dní. Neuchovávejte syrové sladké brambory v chladničce.

Bude to pro vás užitečné

Batáty - recept na batátové lupínky

Sladké bramborové lupínky jsou zdravou alternativou bramborových lupínků. Chuť batátových lupínků můžete okořenit posypáním nakrájenou cibulí nebo česnekem.

Ingredience: 3 velké batáty, 1 lžička soli, tuk na pečení, olivový olej

Předehřejte troubu na 175 stupňů C. Batáty nakrájejte na tenké plátky. Pekáč vymažte trochou tuku. Plátky sladkých brambor rozložte do jedné vrstvy. Poté je pokapeme olivovým olejem a posypeme solí. Pečeme dozlatova (asi 20-30 minut). Nezapomeňte plátky uprostřed vaření obrátit.

Podívejte se na galerii 5 fotografií

Bibliografie:

Grotto D.,101 produktů pro zdraví a život , plná Olejník D., ed. Vesper, Poznaň 2010

Kategorie:

Co jíte