Ovlivňuje alkohol léčivé vlastnosti tinktur? Zvyšuje lihovina, tak často používaná ke konzervaci bylin a ovoce, jejich léčivé účinky? Zkontrolujte, jak alkohol ovlivňuje bylinky a ovoce, ze kterých připravujete domácí likéry a vína.

Ovlivňuje alkohol léčivé vlastnosti tinktur?

Ovoce, bylinky a další suroviny, na jejichž základě se tinktury vyrábí, např. med nebo ořechy, obsahují mnoho zdraví prospěšných látek, jako jsou: vitamíny a minerály, alkaloidy, glykosidy, třísloviny, organické kyseliny, esenciální oleje a další.Alkohol zesiluje léčivý účinektěchto surovin, protože při výrobětinkturnebo vín probíhá proces zvaný extrakce, tj. extrahování bylin nebo ovoce alkoholem, tyto cenné složky a účinné látky. Tímto způsobem jsou dokonale zachovány a ani po dlouhé době se nerozpadají. Díky alkoholu si tinktury nebo vína nejen déle udrží svou svěžest a léčivé vlastnosti, ale také silněji působí na lidský organismus, protože alkohol v malých dávkách rozšiřuje cévy a s cennými látkami se rychleji dostává do krevního oběhu.

Síla alkoholu a vlastnosti tinktury

Léčebná hodnota dané tinktury závisí na tom, jaké produkty (ovoce, bylinky atd.) a na způsobu přípravy. V domácích podmínkách se nejčastěji používá metoda macerace. Spočívá v namáčení nějaké suroviny ve vhodném rozpouštědle (v případě lihových tinktur) za účelem změkčení nebo extrahování konkrétní složky. Je třeba připomenout, že velký význam má koncentrace alkoholu, který se při výrobě tinktury používá. Čím větší bude, tím lepší bude mít konzervační vlastnosti, ale také bude obtížné extrahovat všechny prospěšné složky dané suroviny. Čerstvé bylinky se proto většinou připravují s vysokoprocentním alkoholem – 70-96% a suché bylinky a ovoce s 40-70% alkoholu. Důležitá je také doba macerace v závislosti na typu produktu. Čerstvé bylinky je potřeba macerovat v alkoholu několik hodin, sušené bylinky a ovoce několik týdnů. Stojí za to vědět, že čím silnější jsou léčivé vlastnosti dané suroviny, tím menší množství je potřeba k přípravě tinktury.

Alkohol a rakovina

Alkohol zvyšuje léčivé účinky ovoce

V roce 2007 vědci publikovali článek v Journal of the Science of Food and Agriculture, který zjistil, že některé druhy ovoce mohou být zdravější, když jsou smíchány s malým množstvím alkoholu. Výzkumy vědců ukazují, že etanol zvyšuje antioxidační účinky jahod a ostružin. Tým Dr. Korakota Chanjiraku z Kasetsart University v Thajsku a výzkumníci z amerického ministerstva zemědělství (US DoA) pracovali na způsobech, jak udržet jahody čerstvé během skladování. Mezitím náhodou zjistili, že zaplavení alkoholem zvýšilo koncentraci antioxidantů a jejich aktivitu související s bojem proti volným radikálům.

Důležité

Dlouhodobý příjem podomácku vyrobených tinktur nebo vín může vyvolat opačný než zamýšlený účinek, tedy aktivovat v těle enzymy, které metabolizují prospěšné látky obsažené v takových nápojích, a tím oslabit jejich léčivé účinky.

Kategorie:

Zdraví