Podíl

Recept na špaldový chléb by se měl nacházet v každém kuchařském sešitu. Špaldový chléb, kváskový i kvasnicový, je pokladnicí vitamínů, minerálů a především „dobrých“ sacharidů a vlákniny, díky kterým slouží zdraví každého z nás. Navíc zaujme svou jedinečnou chutí a vůní. Zde jsou osvědčené recepty na lahodný špaldový chléb.

Podívejte se, jak skladovat chléb, abyste prodloužili jeho čerstvost

Recept na špaldový chlébby měli používat především lidé bojující se srdečním onemocněním (je vědecky prokázáno, že špalda zpomaluje rozvoj aterosklerózy) nebo problémy s trávením Systém. Bez obav jej mohou používat i těhotné ženy a kojící matky. Recept na špaldový chléb mohou vyzkoušet i diabetici, pokud k výrobě chleba nepoužijí med, ale stévii.

Špaldový chléb s droždím - recept

Ingredience:

  • 3 hrnky bílé špaldové mouky

  • 300 ml (1 a 1/5 šálku) teplé vody

  • 0,5 balíčku sušeného droždí

  • 1 lžíce olivového oleje

  • 1 lžička soli

  • 0,5 lžičky medu nebo 3/4 lžičky hnědého třtinového cukru

  • hrst sezamových semínek

  • máslo (na vymaštění formy) nebo pečící papír

Způsob přípravy:

Špaldový chléb připravíme rozpuštěním droždí v misce se 2 lžícemi vlažné vody. Poté smícháme mouku se solí a rozpuštěným droždím. Poté postupujte jako u těsta na knedlíky – udělejte kopeček a do jeho středu udělejte důlek. Do důlku přidejte olivový olej, zbytek vody a med (nebo cukr). Všechny ingredience hněteme, dokud není těsto jednotné, ale velmi lepivé a vlhké.

Připravenou hmotu nalijeme na máslem vymaštěnou pánev a posypeme sezamovými semínky. Poté těsto přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme na teplém místě kynout (těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem a dosahovat téměř po horní okraj formy). DŮLEŽITÉ! Jakmile chléb vykyne, vložte jej co nejdříve do předehřáté trouby. Mělo by to být provedeno jemně, aby nespadlo.

Špaldový chléb by se měl péct při 200 stupních Celsia asi 40-50 minut.

Špaldový kváskový chléb - recept

Recept na kynuté těsto

Špaldový kvásek je základem pro kvásek a připravuje se asi 6 dní před plánovaným pečením těsta. Do litrové zavařovací sklenice (nebo vyšší nádoby) dejte 5 lžic žitné mouky (typ 2000) a přidejte 5-6 lžic převařené vody. Vše mícháme vařečkou, dokud nevznikne hustá hmota. Poté sklenici přikryjte utěrkou a nechte přes noc na teplém místě. Na dalších 5 dní přidejte do sklenice 1 lžíci mouky, také žitnou mouku a 1 lžíci vody a pokaždé důkladně promíchejte, dokud nezískáte hustou hmotu.

Recept na kvásek

Do misky nalijte 60 ml vody, poté přidejte asi 2 vrchovaté lžíce kvásku a 4 lžíce žitné mouky. Vše důkladně promícháme. Začněte odstavovat asi 8 hodin.

Recept na dort

Ingredience:

  • předem připravený kvásek

  • 300 g špaldové mouky (tj. 2 hrnky a 1 vrchovatá lžíce)

  • sklenice vody

  • špetka soli

  • hrst ovesných vloček

Způsob přípravy:

Do kvásku po malých dávkách přidávejte mouku, sůl a vodu za stálého hnětení těsta. Jakmile získáte hladkou hmotu, nalijte těsto do formy a posypte ovesnými vločkami. Poté formu přikryjeme vlhkou utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. Těsto vykynuté až po okraj vložíme na 15 minut do trouby předehřáté na 230 stupňů Celsia. Poté snižte teplotu na 180 stupňů C a pečte 50-60 minut.

Celozrnný špaldový chléb - recept

Ingredience:

  • půl kila celozrnné špaldové mouky (typ 2000)

  • 30 g kostkového droždí

  • 300 ml šálek teplé vody

  • 1 lžička tekutého medu

  • 1 lžička soli

  • 1,5 lžíce olivového oleje

  • hrst lněných a slunečnicových semínek

Způsob přípravy:

V misce rozdrobte droždí, přidejte 2-3 lžíce vody a med a míchejte do hladka. Poté smíchejte mouku se solí a slunečnicovými semínky, poté přidejte rozpuštěné droždí a zbytek vody. Těsto hněteme, dokud nevznikne homogenní hmota. Těsto by mělo být řídké, aby se dalo téměř nalít do formy (dříve vymazané máslem nebo vyložené pečicím papírem). Nakonec těsto posypeme lněným semínkem, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme na teplém místě kynoutkynout asi hodinu.

Těsto vložíme do trouby předehřáté na 220 stupňů Celsia a pečeme 10 minut. Poté snižte teplotu na 200 stupňů C. a pečte dalších 30-40 minut. Případně můžete 10 minut před koncem pečení chléb vyjmout z formy a upéct pouze na pečícím papíře.

špalda

Kategorie:

Jiné