Odborníci na výživu tvrdí, že bychom měli vypít dvě sklenice mléka denně. Co by ale měl dělat někdo, kdo nemá rád mléko, má na mléko alergii nebo nesnáší laktózu? Pak musíte sáhnout po produktech, které je nahradí. Můžete si vybrat z kozího mléka, kokosového mléka, rýžového mléka, sójového mléka, pohankového mléka, ale i jogurtů, sýrů a podmáslí.

Po staletí jemlékoceněnou složkou stravy. Obsahuje mnoho látek nezbytných pro udržení dobré kondice. Nejdůležitější z nich jsou vápník (chrání před osteoporózou, zmírňuje příznakyalergie , pomáhá snižovat cholesterol) a bílkoviny (potřebné pro tvorbu buněk a tkání a pro jejich správný vývoj) . Mléko je bohaté na vitamíny: A (chrání pokožku a zrak), D (nezbytný pro kosti a zuby) a skupinu B. Dále obsahuje mastné kyseliny vč. z rodiny omega-3 (prospěšné pro kardiovaskulární systém), draslík (podporuje nervy a svaly), fosfor (pomáhá při obnově buněk), hořčík (reguluje nervový systém), zinek (podporuje imunitní systém).

Kravské mléko není pro každého

Ne každý však může a musí pít mléko. Lidé alergičtí na bílkovinu kravského mléka po jeho vypití nejčastěji reagují průjmem, zvracením a vyrážkou. Alergická reakce postihuje především děti do 2 let. Mohou za to bílkoviny: kasein a laktoglobulin, které spouštějí silnou reakci imunitního systému (alergie na mléko často odeznívá s věkem). Další překážkou v konzumaci mléka jeintolerance laktózy- cukr obsažený v jeho složení

Podle odborníkaIng. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosférická dietní klinika

Když se vzdáváte sladkého kravského mléka, pijte více kefíru, jogurtů, podmáslí, jezte sýry. Žlutý sýr má 6-10x více vápníku než tvaroh, ale vzhledem k jeho vysoké výhřevnosti a obsahu tuku by se neměl konzumovat ve velkém množství. Když musí být z jídelníčku odstraněny i mléčné výrobky, měli byste jíst další produkty obsahující vápník: petržel, kapusta, sójové boby, fazole, pšeničné otruby, šproty a sardinky. Je třeba mít na paměti, že některá zelenina (špenát, šťovík, rebarbora, červená řepa) a stimulanty (čaj, káva) obsahují šťavelany, které snižují vstřebávání vápníku. Lidé s intolerancí laktózy by měli pít fermentované mléčné nápoje (jogurt,kefír a kyselé mléko), jejich nahrazení mlékem. Po jejich konzumaci se příznaky intolerance laktózy neobjevují.

Tělo zdravého člověka produkuje enzym zvaný laktáza, který je zodpovědný za trávení laktózy. U některých lidí je však tohoto enzymu nedostatek, což znamená, že mléčný cukr není tráven, ale prochází fermentačními procesy. Střevní obsah se okyseluje a tvoří se plyny, které přispívají k plynatosti, nevolnosti a průjmu. Jsou také lidé, kteří nemohou pít mléko, protože jim prostě nechutná.

Kozí mléko není horší

Jeho výhodou je snadná stravitelnost, protože tukové kuličky jsou v něm menší než v kravském mléce, což usnadňuje působení enzymů a urychluje trávení. Obsahuje velké množství vápníku. Mohou je pít lidé alergičtí na kravské mléko. Protein nalezený v kozím mléce neobsahuje frakci globulinů odpovědnou za alergické reakce.

Kozí mléko nahradí rostlinné nápoje

Pokud se musíte mléka vzdát, sáhněte po rostlinných produktech, jako je pohankové, sójové, rýžové nebo ovesné mléko. Je dobré je používat v kombinaci s jinými produkty, abyste tělu dodali každý den správné množství vápníku, bílkovin a vitamínů.

  • Sójové mléko se vyrábí ze sójových bobů. Nejlepší je vybrat si ho bez přísad. Dobrým zdrojem vápníku a bílkovin je tofu sýr vyrobený z tohoto mléka. Je také bohatý na bílkoviny a vitamíny B a neobsahuje laktózu. Má však i nevýhody: může vyvolat alergie a při dlouhodobé konzumaci může způsobit problémy se štítnou žlázou (sójové produkty obsahují thioglykosidy, které mohou narušit činnost této žlázy).
  • Kokosové mléko se vyrábí z vymačkané dužiny kokosových ořechů. Neobsahuje laktózu, takže ho mohou pít i alergičtí. Nejlépe chutná, když se přidá do exotických jídel, jako je zelené kari v thajském stylu.
  • Kukuřičný nápoj (kukuřičné mléko) se vyrábí z kukuřičného sirupu a stejně jako pohankový nápoj neobsahuje kasein.
  • Rýžové mléko je produkt z hnědé rýže. Obsahuje více sacharidů než kravské mléko, ale chybí mu vápník a bílkoviny. V obchodech však seženete rýžové mléko nebo výrobky na jeho bázi, které jsou navíc obohacené o vitamíny a minerály.
  • Pohankový nápoj (pohankové mléko) se vyrábí z pohanky a sójových bobů. Neobsahuje laktózu, lepek ani kasein, díky čemuž je vhodný pro osoby alergické na živočišné mléčné bílkoviny.

Kategorie:

Co jíte