Perník je bezesporu první místo mezi cukrovím na Štědrý večer a Vánoce. Pravý starý polský perník se připravuje měsíc před Vánoci, ale pokud se pustíte do pečení na poslední chvíli, není nic ztraceno - viz recept na rychlé perníčky a recepty na perníčky s polevou: s kávou, ovocem, mrkvovým perníkem a medovým pivem.
Naše perníková tradice sahá až do dob starých Slovanů - těsto s medem se jim podávalo při rituálech. Předslovanský perník byl ale tvrdý, protože ještě nebyly známé kypřící prostředky, a nevoněl kořeny, které se objevily až v 15. století díky velkým průzkumníkům. Dnes si koupíme hotové perníkové koření nebo si ho vyrobíme podle chuti smícháním mleté skořice, kardamomu, hřebíčku, strouhaného muškátového oříšku, někdy pepře a nového koření.
Pravý starý polský perník se připravuje měsíc před Vánocemi.
Nejdůležitější složkou perníku je však med, ten může být zcukernatělý (to je známka toho, že není falšovaný), protože se stejně zahřívá. Do těsta se vyplatí přidat sušené ovoce – rozinky, nasekané ořechy a mandle, nasekané sušené švestky nebo meruňky. Hotový perník můžeme smíchat s marmeládou nebo marcipánovou hmotou a zalít čokoládou nebo polevou. Pravý starý polský perník se připravuje měsíc před Vánocemi. Nejprve je třeba zadělat těsto, které musí na chladném místě vyzrát a peče se 3 nebo 4 dny před Vánoci, aby se perníčky stihly rozdrolit. Například zabalené v celofánu a uchované v chladu vydrží dlouho čerstvé. Z perníkového těsta si můžete upéct i vánoční betlém nebo perníkovou chaloupku. Vyválené těsto vykrajujeme podle připravené šablony a po upečení slepujeme polevou nebo karamelem
Recept na rychlý perník
Ingredience • 40 gramů mouky • 1/2 hrnku cukru • 1/4 kg medu • 2 lžíce oleje • 2 vejce • lžička sody • 1/2 hrnku mléka • koření na perník
Vejce ušleháme s cukrem, přidáme olej, mouku, rozehřátý med, sodu rozpuštěnou v mléce a perníkové koření. Vypracujte těsto, mělo by mít konzistenci husté smetany. Těsto nechte pár hodin přikryté, vložte do pečícího plechu vyloženého papírem a pečte asi hodinu při 160 °C.
Recept na starý polský perník
Ingredience • 1/4 kg medu • sklenicecukr • 100 g másla • 1/2 kg mouky • 2 vejce • lžička sody • 1/4 hrnku mléka • perníkové koření • vybrané pochoutky • švestková povidla
Zahřejte med s cukrem a máslem a vychladlý výrobek s moukou, vejci a sodou rozpuštěnou v mléce. Přidejte koření, sušené ovoce a ořechy, opatrně vypracujte těsto. Vložte je do hrnce (kamenného nebo sm altovaného), přikryjte lněnou utěrkou a odložte na chladné místo. Po 2-4 týdnech vyválejte placky, které pokládejte na plechy vyložené pečicím papírem. Pečeme na 160°C. Po vychladnutí přetřeme marmeládou, zabalíme papírem a shora zatížíme dřevěným prkénkem.
- Makowiec - jak připravit dokonalý makový koláč?
- CHEESECAKE - studený, s broskvemi, vídeňský. Kolik kalorií má tvarohový koláč?
- Ovocný dort – nutriční hodnoty, kalorie
- Perníčky – jsou perníčky zdravé? Kolik kalorií mají?
- Kutia: tradiční štědrovečerní jídlo. Kolik kalorií má kutia?
Peprný příběh o perníku [TOWIDEO]
ZKONTROLUJTE TAKÉ, JAK NA TO:
- Tradiční polský medový extrakt: osvědčený recept
- Perník, který vždy funguje: recept na rychlý a jednoduchý perník
- Staropolský zrající perník: recept krok za krokem
„Zdrowie“ měsíčně