Platýs je chutná ryba, po které stojí za to sáhnout kvůli její nutriční hodnotě - je dobrým zdrojem zdravých bílkovin, vitamínů skupiny B, vitamínu D, fosforu a selenu. Má také hodně omega-3 mastných kyselin. Přečtěte si o zdravotních přínosech halibuta a naučte se ho připravit.

Platýs je jednou z nejkonzumovanějších ryb v Polsku - vyniká jemnou chutí a konzistencí. Stejně jako treska a miruna jde o libovou rybu – 100 g masa obsahuje pouze 91 kcal, proto se doporučuje lidem, kteří drží dietu. Stejně jako ostatní mořské ryby je zdrojem omega-3 mastných kyselin, které hrají roli v prevenci mj. kardiovaskulární onemocnění, revmatismus, astma a alergie. Zároveň halibut hromadí spoustu sloučenin rtuti, takže by ho neměly jíst v nadbytku těhotné a kojící ženy. Zkontrolujte, jaké dalšívlastnostianutriční hodnoty ​​ mahalibut .

Halibut: bohatství vitamínů a minerálů

Halibut obsahuje významné množství vitamínu D (4,7 µg / 100 g), vitamínu B12 (1,1 µg / 100 g), prevence anémie, vitamínu B6 (0,55 µg / 100 g) a niacinu (6,5 µg / 100 g ), přispívající ke správnému vzhledu pokožky. Halibut je také skvělým zdrojem draslíku – 100 g masa obsahuje celých 435 mg této složky. Draslík je důležitý pro správnou činnost srdce, svalů a nervového systému. Kromě toho halibut obsahuje značné množství selenu – 100 g této ryby pokryje 83 % denní potřeby tohoto minerálu, který ovlivňuje regulaci imunitního systému, zlepšuje obranyschopnost organismu a podílí se na detoxikaci škodlivých látek.

Halibut jako zdroj bílkovin

Halibut obsahuje 19 g plnohodnotných bílkovin na 100 g ryb, lze jej proto s úspěchem konzumovat jako náhradu červeného masa a drůbeže. Halibut je také bohatý na esenciální aminokyseliny, které si tělo nevytváří: lysin (1,9 g na 100 g), leucin (1,69 g na 100 g), valin (1,07 g na 100 g) a isoleucin (0 , 96 g na 100 g)

Ryby – které stojí za to jíst a kterým se vyhnout

Halibut - nutriční hodnota ve 100 g produktu

Energetická hodnota91 kcal
Protein19,0 g
Tuky1,3g
Nasycené tuky0,29 g
Mononenasycené tuky0,47 g
Polynenasycené tuky0,29 g
Včetně omega-30,21 g (DHA 0,13 g)
Cholesterol49,0 mg
Draslík435,0 mg (9 % RDA pro dospělého)
sodík68,0 mg (5 %)
Fosfor236,0 mg (34 %)
Železo0,16 mg (2 %)
Selen45,6 µg (83 %)
Vápník7 mg (1 %)
Hořčík23 mg (6 %)
Niacin6,5 mg (41 %)
Vitamin B60,55 mg (42 %)
Vitamin B121,1 µg (46 %)
Vitamin D34,7 µg (31 %)
Vitamin A20,0 µg (2 %)

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2012

Halibut: přínosy pro zdraví

Výhodou halibuta je jeho relativně vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin (0,29 g / 100 g). Zvýšení spotřeby polynenasycených mastných kyselin snižuje schopnost krevních destiček agregovat a tím snižuje pravděpodobnost poškození tkání a krevních sraženin. Studie také ukázaly, že pravidelná konzumace potravin bohatých na omega-3 mastné kyseliny snižuje riziko ischemických mozkových příhod. Proto má halibut příznivý vliv na kardiovaskulární systém: reguluje činnost tepen, zabraňuje vzniku krevních sraženin, snižuje koncentraci cholesterolu a triglyceridů v krvi – hraje proto roli v prevenci aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Vzhledem k obsahu omega-3 kyselin je halibut doporučován také v prevenci revmatoidní artritidy, astmatu a alergií

Navíc se halibut skvěle hodí do jídelníčku lidí, kteří hubnou díky svému nízkému kalorickému obsahu - 100 g masa obsahuje pouze 91 kcal. Také obsah omega-3 mastných kyselin pomáhá v boji s nadváhou a obezitou a zabraňuje jejich rozvoji. Omega-3 kyseliny stimulují činnost hnědé tukové tkáně, která je zodpovědná za snížení rizika obezity, a vylučují enzymy, které stimulují metabolismus tuků a sacharidů. Kromě toho halibut obsahuje významné množstvídraslík – elektrolyt, který je zodpovědný za regulaci minerální rovnováhy v těle, správnou funkci svalů a podílí se na regulaci krevního tlaku. Lidé, kteří hubnou, jsou obzvláště náchylní k nedostatku draslíku.

Halibut a těhotenství

Halibut je dlouhověká dravá ryba, proto se v jejím mase hromadí nebezpečné sloučeniny rtuti. Methylrtuť velmi snadno prochází krevní placentou, což může poškodit mozek plodu. Z tohoto důvodu se nedoporučuje konzumace halibuta během těhotenství - doporučuje se omezit konzumaci halibuta těhotnými ženami na jednu 100gramovou porci týdně.

Stojí za to vědět

Jaký halibut koupit?

Platýs žije ve vodách Tichého oceánu a Atlantského oceánu. Populace platýse žijícího v Beringově moři a vodách severovýchodního Atlantiku jsou poměrně stálé. V jiných oblastech Tichého oceánu a Atlantského oceánu jim však hrozí vyhynutí, proto ekologická organizace WWF doporučuje omezit konzumaci halibuta z Beringova moře a vod severovýchodního Atlantiku a nenakupovat platýse z jiných lovných oblastí než zmíněno.

Jak připravit halibuta?

Připravte halibuta tradičním vařením nebo vařením v páře, pečením v alobalu, tradičním pečením, grilováním. Vyhněte se smažení, protože tímto procesem dochází ke značné ztrátě omega-3 mastných kyselin, navíc vznikají nasycené mastné kyseliny a transmastné kyseliny, které jsou zdraví nepříznivé. Platýs je vynikající přísadou do hlavních jídel. Můžete podávat ve formě ryb na řecký způsob, v omáčkách, např. koprová, rajčatová, v mandlových lupíncích, ve formě masových kuliček s omáčkami. Halibut se hodí k přidání zeleniny, na zeleninové pěny, na cuketu nebo do pórku. Kromě toho můžete halibuta použít jako přísadu do rybích polévek nebo z něj připravit paštiku.

Bude to pro vás užitečné

Recept na halibuta v cuketě

Ingredience:

  • 100 filet z halibuta
  • 15 g olivového oleje
  • 150 g cukety
  • 50 g konzervovaných rajčat
  • sůl, pepř
  • petržel
  • bazalka
  • feferonka - koření

Způsob přípravy:

Filety nakrájíme na menší kousky, potřeme solí a pepřem, necháme hodinu v lednici a poté pečeme při 200 °C 18 minut. Posypeme nasekanou petrželkou. Cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky a ogrilujeme. Připravte si rajčatovou omáčku z konzervy, po zhoustnutí přidejte sůl, pepř, bazalku a papriku. Upečené filety dáme na talíř a přikryjemeplátky cukety a přelijeme rajčatovou omáčkou. Podáváme s rýží nebo krupicí.

Kategorie:

Co jíte