Snídaňové cereálie: jsou všechny zdravé? Mnoho lidí bez ohledu na věk snídá s oblibou nejrůznější cereálie. Zalité mlékem nebo jogurtem jsou chutnou, snadno připravitelnou a výživnou snídaní, pokud se jedná o nezpracované celozrnné vločky.

Na pultech obchodů jsou tuny různých druhůsnídaňových cereálií . K jejich koupi nabádají barevnými obaly a na oplátku slibují štíhlou postavu, krásnou pleť a vlasy. Výrobci kladou důraz na mimořádnou nutriční hodnotu svých výrobků, kterou mají zajistit celozrnné výrobky, často obohacené o vitamíny a minerály. Často se však jedná pouze o marketingový trik. Většina oblíbených produktů obsahuje málo nebo žádné skutečné vločky. Existuje ale spousta aditiv, které jim dodají tu správnou strukturu a chuť. V omyl výrobcem je kupujeme v domnění, že se jedná o nízkokalorický a zdravý produkt.

Přírodní vločky jsou vyrobeny ze zrn obilovin: ovsa, pšenice, ječmene, žita, kukuřice a rýže a nemělo by do nich být nic jiného než zrna. Při výrobě se zrnka vyjmou ze slupky a následně pouze lisují, takže veškerá bohatost ingrediencí zůstane uvnitř. Obyčejné vločky je potřeba před konzumací povařit nebo namočit na 12 hodin. Pouze instantní vločky, podrobené speciální hydrotermální úpravě, lze okamžitě konzumovat, ale jsou méně výživné.

Hlavní výhodou obilovin je vláknina. Nerozpustný zlepšuje perist altiku střev, předchází zácpě a chrání před rakovinou tlustého střeva. Rozpustná vláknina zlepšuje metabolické procesy, snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Rychle dodává pocit plnosti, snižuje hlad, chrání před přibíráním a podporuje hubnutí. Tyto vlastnosti má však pouze nezpracovaná vláknina, která se nachází v přírodních produktech.

Jaké přísady lze nalézt v okvětních lístcích?

Problém je v tom, že naprostá většina vloček na trhu jsou průmyslově zpracované produkty, které se nevyrábějí z celého zrna, ale z jeho malých částeček – krupice nebo mouky. Příkladem jsou oblíbené kukuřičné lupínky.Většina z nich je ze správně zpracované kaše pražené při vysoké teplotě, díky čemuž dostanou podobu křupavých vloček. Za svou chuť vděčí velkému množství cukru a soli. Opékané vločky mohou obsahovat akrylamid – látku, která vzniká při tepelné úpravě produktů obsahujících sacharidy, která podporuje rakovinu a aterosklerózu.

Existují také tzv křupavé, t. j. moučné křupky, někdy s přídavkem vloček, slepené medem nebo sirupem a osmažené na tuku. Nápis na etiketě "crunchy natural" napovídá, že jde o přírodní vločky. Mezitím ovesné vločky tvoří pouze 45 procent. zbytek výrobku, zbytek je ztužený rostlinný tuk (existuje podezření, že může obsahovat škodlivé trans-tuky), obilné křupky (z kukuřičné krupice, pšeničná mouka, cukr, sůl), pšeničná mouka, kukuřičná krupice, med, sůl, aroma, slunečnicová semínka, lněné prádlo. Pro zatraktivnění vloček se do vloček přidávají různé látky: cukr a sladidla, kandované ovoce, ořechy, kousky čokolády, med, sůl, zvýrazňovače, barviva a konzervanty.

Pozor na cukr v cereáliích pro děti!

Více než polovinu všech vloček, které kupujeme, tvoří produkty z dětského regálu. Výrobci vědí, že děti mají rády sladké, a tak donekonečna sypou cukr. Sacharóza je často nahrazována glukózo-fruktózovým sirupem, který způsobuje větší metabolické poruchy než běžný cukr. Některé vločky obsahují více cukru než kobliha nebo tyčinka. Jsou i takové, kde 1/3 tvoří cukr! Pravidelná konzumace takových cereálií je jednoduchou cestou k obezitě, může narušit metabolismus cukrů a ve svém důsledku vést k cukrovce 2. typu.. Proto je lepší děti nezvykat na slazené a čokoládové snídaňové cereálie. Je třeba se vyhnout lehkým míčům a polštářům. Vyrábějí se ze směsi obilných mouk, která se lehce vysuší, „nafoukne“ a nakonec se obalí nebo plní cukrovím. No a co když je na obalech jahodových polštářků velký nápis, že byly obohaceny o vitamíny a vápník, když na dlouhém seznamu ingrediencí nejsou žádné vločky, jen pšeničná a rýžová mouka, cukr, palmový olej, glukózový sirup, kukuřičný škrob, jahodový prášek, emulgátor, aroma, antioxidant, regulátor kyselosti. Měli byste také podezřívat vločky s ojíněným hráškem, čokoládové dražé a lupínky. Kromě spousty cukru tam najdete umělá barviva, příchutě, emulgátory a konzervanty. Barevný text „8 vitamínů, vápník, celozrnné“ naznačuje, že zdraví je stejné. Ukazuje se, že produkt obsahuje 65 procent. mouky, včetně 45 procent. celozrnná pšenice, navíckukuřice, rýže, cukr, glukózový sirup, kakao, palmový olej, sůl, glukóza, příchutě, fosforečnany sodné.

Nenechte se zmást, prostudujte si složení

Při výběru okvětních lístků je třeba pečlivě prostudovat ingredience, i když jsou napsány velmi jemným písmem. Nejlepší je zvolit přírodní vločky bez jakýchkoli přísad. Pokud se jedná o směs okvětních lístků, měl by výrobce uvést procento složení. Odborníci na výživu zdůrazňují, že čím kratší je vzdálenost vloček od pole ke stolu, tím jsou zdravější. Je třeba věnovat pozornost výhřevnosti produktu. Obiloviny mají obecně vysoký obsah kalorií (škrob, trochu tuku, bílkoviny). Vybírejme tedy ty s méně než 300 kcal / 100 g. Pokud je kalorií více, obsahují takové vločky hodně cukru a tuků, které zbytečně zvyšují jejich energii (kukuřičné vločky obsahují 363 kcal / 100 g, sladké kuličky, které mají rády děti - dokonce 450 kcal / 100 g). Pozornost se vyplatí věnovat obsahu vlákniny, protože je důležitou složkou vloček. Slovo „s vysokým obsahem vlákniny“ nemusí vždy znamenat, že jsou vločky zdravé. Na trhu jsou produkty, do kterých byla přidána vláknina, například v otrubách, ale také obrovské množství cukru. Totéž platí pro obohacení vloček o vitamíny a vápník – vápník se nejlépe vstřebává z mléčných výrobků, nejlepším zdrojem vitamínů je čerstvé ovoce, navíc takové vločky většinou obsahují hodně cukru a dalších přísad. Pastí jsou i názvy „fit“ a „fitness“. Vzhledem k tomu, že jejich použití není regulováno zákonem, výrobci je používají pro marketingové účely, protože my rádi vybíráme produkty, které hubnou. Takové cereálie obsahují stejné množství kalorií jako běžné, nebo dokonce více.

Co obsahují snídaňové cereálie:

Ovesné vločky- nejbohatší na rozpustnou vlákninu, která jako kartáč zametá škodlivé odpadní látky. Většina z nich obsahuje bílkoviny obsahující téměř všechny aminokyseliny. Poskytují vitamíny skupiny B, které posilují nervový systém. Je dobrým zdrojem hořčíku, železa a nenasycených mastných kyselin. Obyčejné vločky jsou nejcennější, horské vločky jsou rafinovanější a instantní vločky jsou nejvíce zpracované.

Ječné vločky -obsahují antioxidanty, takže zabraňují rakovině. Jsou lehce stravitelné a regulují trávení. Užitečné při hubnutí, díky velkému množství vitamínů B a E zlepšují pleť, vlasy a nehty.

Žitné vločky -regulují metabolismus. Obsahují hodně železa, hořčíku, draslíku, vápníku, vitamínů E a skupiny B. Cenné jsou díky přítomnosti fluoru. Chrání před rakovinou.

Jáhlové vločky- bez lepku, s vitamíny E askupina B, mají také zinek a kyselinu křemičitou - složky ideální pro vlasy a nehty.

Pohankové vločky- bez lepku, oproti jiným obsahují nejvíce lysinu, látky příznivě působící na mozek. Doporučují se lidem, kteří se učí a duševně pracují. Obsahují hodně hořčíku, železa, vápníku, vitamínů C, E, vitamínů B a síry.

Cornflakes- bez lepku, jsou bohatým zdrojem vlákniny, hořčíku, železa, draslíku a selenu. Jsou lehce stravitelné, ideální pro lidi se žaludečními problémy, rekonvalescenty a děti. Nevýhodou je vysoké množství sodíku v některých výrobcích z kukuřičných vloček.

Stojí za to vědět

Všechny cereálie mají vysoký obsah kalorií. Snězením 100 g kukuřičných nebo ovesných vloček dodáme tělu asi 360 kcal a snězením stejné porce pšeničných otrub jen asi 190 kcal. Vločky s přídavkem čokolády nebo medu budou kalorickou bombou, protože porce 100 g obsahuje cca 480 kcal.

Müsli kariéra

Název oblíbeného müsli pochází ze švýcarského národního jídla – müsli, které se tam po staletí jedí nejčastěji k večeři. Skládal se z krup, mléka, čerstvého nebo sušeného ovoce a ořechů. Na počátku 20. století ji zpopularizoval Dr. Bircher-Benner z Curychu, propagátor zdravé přírodní kuchyně. V "Müsli Bircher" byla základní surovina nastrouhaná jablka nebo jiné sezónní ovoce (podle lékaře se hodí všechno, ale hodně vodnaté, ale kromě jablek hlavně meruňky, broskve, borůvky, ostružiny, rybíz, plody moruše, maliny , doporučují se švestky), jejichž chuť by neměla zakrývat vločky nebo krupice. Oříšky jsou jen doplněk k posypání – zlepšují chuť a zvyšují nutriční hodnotu a můžete je vynechat. Pokrm by měl být lehký a ovocný, připravovaný těsně před podáváním. Nejlépe je jíst nalačno (na začátku snídaně nebo večeře), protože se pak suroviny lépe použijí. Švýcarský vynález vzal svět útokem. Začaly se vyrábět připravené směsi. Odborníci na výživu tvrdí, že je lepší koupit si přírodní vločky (nutně ovesné vločky, ječmen) a namíchat si, přidat své oblíbené čerstvé nebo mražené, případně sušené ovoce, ale ne kandované!, pár ořechů nebo mandlí, a pokud máte chuť, lžičku Miláček. Vzhledem k výhřevnosti vloček byste to neměli přehánět. Několikrát týdně jsou doporučenou snídaní 3 vrchovaté polévkové lžíce na sklenici mléka (jogurt, kefír).

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte