Cizrna, známá také jako cizrna nebo cizrna, má četné zdravotní přínosy. Cizrna, kromě toho, že je pokladnicí bílkovin, obsahuje velké množství dalších složek, které zabraňují zácpě, podporují hubnutí, snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu. Navíc je považován za afrodiziakum. Podívejte se, jaké další vlastnosti má cizrna.

Cizrna , známá také jakocizrnanebo cizrna, je luštěnina szdravotními vlastnostmi jsou již dlouho oceňovány v zemích Středomoří a Blízkého východu. V arabské kuchyni se z cizrny připravují známé falafely nebo hummus, tedy pomazánky na namazání na chleba. V Egyptě jsou semínka cizrny považována za afrodiziakum, protože mají silný stimulační účinek.

Existují dva druhy cizrny: kabuli a desi. Zrna nejčastěji konzumované odrůdy Kabuli jsou velká a krémově zbarvená, zatímco semena desi jsou malá a mají mnoho barev: krémová, červená, černá, hnědá, žlutá a zelená. Každý z těchto druhů cizrny se vyznačuje lehce sladkou a jemnou chutí s oříškovým tónem.

  • ČOČKA - zdravotní vlastnosti a nutriční hodnota čočky
  • Fazole způsobují plynatost a plynatost. Jak se vyhnout nadýmání a plynatosti po fazolích?
  • HRACH - nutriční hodnota a zdravotní vlastnosti

Cizrna jako zdroj bílkovin

100 g uvařené cizrny obsahuje až 8,86 g bílkovin, které mají poměrně vysokou nutriční hodnotu vč. protože poskytuje ty aminokyseliny, které bílkoviny nacházející se v cereálních produktech nemají. Navzdory tomu to však nemůže být stoprocentní. nahradit plnohodnotné živočišné bílkoviny, např. mléčnou bílkovinu. Specialisté z Institutu pro výživu a výživu tvrdí, že v takové situaci stačí zkombinovat cizrnu (jako všechny luštěniny) s jinými rostlinnými produkty v jednom jídle (např. kroupy), aby vznikl dobrý zdroj plnohodnotných bílkovin.

Jak tvrdí lékaři a odborníci na výživu, ve stravě dospělého člověka by polovina potřebných bílkovin měla tvořit živočišné bílkoviny a druhá polovina bílkoviny pocházející z rostlinných potravin. Ve stravě dětí a dospívajících i těhotných a menstruačních ženpři kojení by rostlinné bílkoviny měly tvořit 1/3 správného množství bílkovin.

DOBRÉ VĚDĚT>>Falafel - recept na cizrnu Podívejte se na galerii 7 fotografiíBude to pro vás užitečné

Průměrná nutriční hodnota vařené (bez soli) cizrny na 100 g

  • Energetická hodnota – 164 kcal
  • Celkové bílkoviny – 8,86 g
  • Tuk – 2,59 g
  • Sacharidy - 27,42 g (včetně jednoduchých cukrů 4,80)
  • Vláknina – 7,6 g
  • Vitamín C – 1,3 mg
  • Thiamin - 0,116 mg
  • Riboflavin – 0,063 mg
  • Niacin – 0,526 mg
  • Vitamín B6 – 0,139 mg
  • Kyselina listová - 172 μg
  • Vitamín A – 27 IU
  • Vitamin K – 4,0 μg
  • Vápník - 49 mg
  • Železo – 2,89 mg
  • Hořčík - 48 mg
  • Fosfor - 168 mg
  • Draslík - 291 mg
  • sodík - 7 mg
  • Zinek – 1,53 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Cizrna snižuje krevní tlak a cholesterol

Cizrna snižuje koncentraci tzv „Špatný“ cholesterol, který je příčinou aterosklerózy, a tím i mnoha srdečních chorob vč. ischemická choroba srdeční nebo srdeční infarkt. To potvrzuje i studie provedená vědci z Harvard School of Public He alth na skupině 40 000 mužů, ukazuje, že denní vysoká dávka vlákniny snižuje riziko rozvoje ischemické choroby srdeční až o 40 %.

Cizrna nejen snižuje hladinu „špatného cholesterolu“, ale také krevní tlak. Draslík v něm obsažený (291 mg / 100 g) činí cévy otevřenějšími, a tím i volněji cirkuluje krev, což má za následek pokles tlaku. Kromě toho draslík urychluje vylučování přebytečného sodíku z těla, což také pomáhá snižovat hladinu tlaku.

Cizrna navíc díky obsahu železa předchází anémii. Může být také použit jako pomůcka při léčbě anémie. Doporučuje se také ženám během menstruace.

Nedělej to

Ashkarova metoda, tedy cizrna, česnek a zelí proti rakovině

"Terapie" doporučená dr. Ashkara je navržena tak, aby se z těla zbavila rakovinotvorných faktorů. Abyste mohli provést takovou očistnou kúru, přiložte si na kýtu utřený česnek a počkejte pár hodin, než se vytvoří bublina. Pak ji musíte nakrájet a na mokvající ránu přiložit cizrnu. Nahoru ve dvojitě přeložené utěrce položte list zelí. Obvaz to celé. Aby metoda fungovala, je třeba cizrnu vyměňovat dvakrát denně po dobu alespoň dvou měsíců.Tímto způsobem je údajně možné vyléčit nejen všechny druhy rakoviny, ale také revmatismus, artrózu a dokonce i AIDS. Dr. Ashkara tvrdí, že léčba je účinnější, když je chemoterapie opuštěna. Lékaři před touto „terapií“ varují – nejedná se o terapeutickou metodu. Neměl by se používat, protože je nebezpečný pro zdraví a život.

Cizrna na zácpu

Nedostatek vlákniny je nejčastější příčinou zácpy. A této živiny obsahuje cizrna velké množství, celých 7,6 g / 100 g. Vláknina - a konkrétně její nerozpustná frakce - po vstupu do těla absorbuje vodu ve střevech a zvětšuje objem stolice, což má zase pozitivní vliv na střevní perist altiku a správné vyprazdňování. Navíc na sebe váže přebytečnou kyselinu v žaludku, což je žádoucí u lidí s překyselením nebo gastroezofageálním refluxem. Pomůže i při střevních onemocněních vč. střevní divertikulóza, hemoroidy. Někteří tvrdí, že může také zabránit rakovině tlustého střeva.

Denní příjem vlákniny by se měl pohybovat mezi 20 a 35 g.

POZNÁMKA! Cizrna způsobuje plynatost. Důvodem jsou plynotvorné oligosacharidy obsažené v semenech cizrny, které člověk nemůže strávit. Rozkládají je bakterie tlustého střeva a konečnou fází tohoto procesu je plyn. Tohoto efektu se můžete zbavit (nebo jej alespoň minimalizovat) tak, že cizrnu namočíte do vody s jedlou sodou a namočenou vodu slijete (semínka je vhodné uvařit v čerstvé vodě). Pomoci může i použití bylinného koření (např. majoránka, kmín, oregano).

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Cizrna může zabránit rozvoji cukrovky

Cizrna má nízký glykemický index (IG=30), proto po ní mohou bez obav sáhnout, zvláště když vláknina v ní obsažená stabilizuje hladinu glukózy (cukru) v krvi a snižuje vstřebávání sacharidů.

Kromě toho podle studie z roku 2007 v British Journal of Nutrition může strava bohatá na cizrnu snížit viscerální tuk a snížit inzulínovou rezistenci. Alespoň to byl účinek, kterého vědci dosáhli u obézních potkanů ​​způsobených laboratorně vyvolanou obezitou. Takže to uzavřeliže strava bohatá na cizrnu může zabránit vzniku cukrovky.

Bude to pro vás užitečné

Cizrna – jak vařit?

Nezralá semínka cizrny lze konzumovat syrová, pouze zralou cizrnu lze vařit nebo konzervovat

Cizrna určená k vaření by měla být namočená ve vodě s lžičkou jedlé sody na 10-12 hodin, ta, která se konzumuje syrová - na 24 hodin. Poté sceďte, vložte do vroucí vody a přikryté vařte, dokud semínka nezměknou – obvykle asi 1,5 hodiny. Někteří lidé doporučují, abyste během vaření z důvodu znečištění vyměnili vodu až 2krát.

Cizrna a hubnutí

Vláknina obsažená v cizrně prodlužuje dobu žvýkání jídla, což má za následek dřívější pocit plnosti, který přetrvává po dlouhou dobu. Vláknina navíc snižuje vstřebávání energie z potravy a zvyšuje vylučování tuků z těla. Cizrna navíc obsahuje vitamíny skupiny B a hořčík – látky regulující práci nervového systému, což vám umožní přežít krizi při hubnutí. Proto i přes skutečnost, že cizrna není nízkokalorická (164 kcal / 100 g po uvaření), můžete ji bez obav zařadit do svého jídelníčku. Konzumovaný v mírném množství jistě přispěje ke snížení hmotnosti.

Cizrna na vitiligo?

Výzkumníci z Banaras Hindu University v Indii tvrdí, že jejich cizrnová mast může být užitečná při léčbě vitiliga. Za své léčivé vlastnosti vděčí cizrna obsaženým aminokyselinám, které ovlivňují syntézu melaninu, tedy kožního barviva, a následně regenerují pigmentové buňky a pomáhají při léčbě chronických dermatologických poruch.

Bude to pro vás užitečné

Cizrna – co se z ní dá vyrobit?

Kromě vyhlášeného hummusu a lahodných falafelů lze z cizrny připravit i zahřívací polévky, paštiky a řízky. Dobře poslouží i jako nádivka do knedlíků nebo kroket. Může být také použit v salátech a ratatouille pokrmech.

Ze semínek cizrny lze navíc vyrobit mouku na pečení chleba nebo palačinek. Jeho velkou výhodou je, že neobsahuje lepek, proto se doporučuje pro osoby alergické na tuto složku nebo trpící celiakií.

Koření, které se dokonale hodí k cizrně, je mimo jiné rozmarýn, tymián, koriandr, kari, kurkuma, muškátový oříšek a dokonce i skořice.

Aquafaba, tekutina z plechovky cizrny, našlehaná, dá dokonalou tuhou pěnu, přidaná do krému udělá nadýchanou. Obsah aquafaby z jedné plechovky cizrny (150 ml) odpovídá 3 velkým nebo 4 malým bílkovinám. Aquafabalze také získat uvařením suché cizrny a silnou redukcí tekutiny na kašovitou formu. Je ideální pro lidi trpící alergií na vejce, vegany a všechny, kteří rádi experimentují v kuchyni.

Podívejte se na galerii 7 fotografií

Kategorie:

Co jíte