Quinoa má výjimečné zdravotní a nutriční vlastnosti. Quinoa je bohatým zdrojem zdravých bílkovin, zdravých mastných kyselin a také mnoha vitamínů a minerálů. Má také antioxidační vlastnosti a potenciální protirakovinný účinek. Podívejte se, jaké další vlastnosti má quinoa a jaké jsou její využití.

Quinoa , jinakquinoaneboperuánská rýže , je to pseudoobilovina, tj. rostlina, která produkuje škrobová semena, ale ve skutečnosti to není zrno. Jehovlastnostianutriční hodnoty ​​ jsou ceněny v Jižní Americe, odkud pochází, po staletí. Quinoa je tam označována jako „posvátné zrno Inků“, „zlaté zrno Inků“ a „matka obilí“.

Není divu - quinoa je zdrojem zdravých bílkovin, zdravých mastných kyselin, mnoha vitamínů a minerálů. Obsahuje také saponiny, díky kterým může vykazovat antialergické, protizánětlivé, protiplísňové, antivirové a imunostimulační vlastnosti

Semena quinoy navíc obsahují mimořádně velké množství flavonoidů (z nichž převládá kvercetin a campferol). V důsledku toho má quinoa antioxidační vlastnosti. Je třeba zdůraznit, že tradiční zrna neobsahují flavonoidy vůbec, což dělá quinou ve srovnání s nimi jedinečnou.

Quinoa je příbuzná polské bílé quinoa (lebioda) a quinoa. V současné době se quinoa kromě Jižní Ameriky pěstuje také v USA, Indii, Kanadě a na Britských ostrovech.

Quinoa jako zdroj zdravých bílkovin

Protein quinoa jako jeden z mála rostlinných proteinů obsahuje všechny exogenní aminokyseliny, tedy ty, které se v těle nesyntetizují a musí být dodávány s potravou, říkají vědci z oddělení bromatologie Collegium Medicum z Jagellonců. Univerzita. Tradiční obiloviny mají nízký obsah těchto aminokyselin. Kromě toho je obsah bílkovin v quinoa poměrně vysoký.

Quinoa tedy může být alternativou k živočišným bílkovinám a najdeme ji ve stravě vegetariánů i lidí, kteří ze zdravotních důvodů musí omezit konzumaci masa bohatého na nezdravé nasycené mastné kyseliny.

Quinoamůže zabránit rakovině

Komosa má potenciální protirakovinný účinek, tvrdí vědci z Ústavu buněčné biologie Fakulty biochemie, biofyziky a biotechnologie Jagellonské univerzity v Krakově. Jejich výzkum ukazuje, že extrakty ze semen, klíčků a listů quinoa jasně inhibují proliferaci buněk rakoviny prostaty u potkanů ​​a také omezují jejich mezibuněčnou komunikaci prostřednictvím mezerových spojů a in vitro migrační aktivitu.

Quinoa může zabránit ateroskleróze

Zrna quinoy jsou bohatá na nenasycené tuky, zejména kyseliny linolenové, olejové a linolové. Jejich konzumace přispívá ke snížení hladiny cholesterolu, snižuje riziko aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Bude to pro vás užitečné

Nutriční hodnota vařené quinoi ve 100 gEnergetická hodnota - 120 kcal Celkové bílkoviny - 4,40 g Tuky - 1,92 g Sacharidy - 21,30 g (včetně jednoduchých cukrů 0 , 87) - 2,8 g Vitamíny

Thiamin - 0,107 mg Riboflavin - 0,110 mg Niacin - 0,412 mg Vitamin B6 - 0,123 mg Kyselina listová - 42 μg Vitamin A - 5 IU Vitamin E - 0,63 mg Minerály

Vápník - 17 mg Železo - 1,49 mgHořčík - 64 mgFosfor - 152 mg Draslík - 172 mg Sodík - 7 mg Zinek - 1,09 mgZdroj dat : Národní nutriční databáze USDA pro standardní referenci

Quinoa pro lidi s celiakií

Quinoa je považována za bezlepkovou rostlinu, proto je již řadu let doporučována lidem s celiakií. Některé studie však naznačují, že quinoa může ublížit lidem trpícím celiakií tím, že zhorší průběh onemocnění tím, že stimuluje vrozené a získané imunitní reakce pacientů.

Vědci z Kings College v Londýně se proto rozhodli provést patřičný výzkum a rozptýlit všechny pochybnosti jednou provždy. Experimentu se zúčastnilo 19 pacientů, kteří dodržují bezlepkovou dietu. Bylo jim podáváno 50 gramů quinoy denně po dobu 6 týdnů. Poté vyšetřili pacienty a zveřejnili konečné výsledky v The American Journal of Gastroenterology.

Výzkumy ukazují, že denní konzumace quinoy (v množství 50 g denně) je pro pacienty s celiakií bezpečná. Zároveň zdůrazňují, že by měly být provedeny další studie, které by určily dlouhodobé účinky konzumace quinoy u lidí s celiakií.

Podívejte se na galerii 5 fotografiíDůležité

Quinoa může způsobovat alergie?

Jak zjišťujeme z časopisu Polské společnosti přírodovědců Kopernika "Kosmos", v roce 2008 ve Francii byl hlášen první případ anafylaktické reakce pojíst quinou.

Pacient s předchozí alergií vykazoval systémovou reakci s dysfagií (dysfagií), dysfonií (hlasovou slabostí), generalizovanou kopřivkou a edémem. Kožní prick test byl pozitivní na semena quinoa a negativní na další souběžně konzumované látky.

Tato skutečnost je znepokojivá z pohledu užívání quinoy jako náhražky obilovin u lidí alergických na ni a/nebo lidí na bezlepkové dietě

Quinoa a cukrovka

Glykemický index (GI) quinoy je nízký GI=35. To vše proto, že se skládá převážně z komplexních sacharidů – na 21,30 g sacharidů připadá pouze 0,87 jednoduchých cukrů. Kromě toho je quinoa zdrojem vlákniny, která snižuje hladinu glukózy v krvi. Proto jej mohou konzumovat diabetici.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit víceBude to pro vás užitečné

Quinoa - použití v kuchyni

Quinoa má lehce nasládlou chuť, proto je vhodná k přípravě hlavních chodů i dezertů. Quinoa může nahradit rýži, krupici, brambory a těstoviny. Může být také přísadou do polévek, dušených pokrmů nebo salátů. Quinoa se dá použít i na pečení cukroví nebo jiných dobrot. Pražená zrna lze naopak přidat např. do jogurtu.

Quinoa – jak vařit?

Zrna quinoy je třeba dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Poté ji vařte jako tradiční rýži, ale o něco kratší dobu, jen 10-15 minut. Quinoa se vaří v poměru 1:2 (1 sklenice quinoi, 2 sklenice vody).

Quinoa je dobrou alternativou rýže a krup

Zdroj: TVN Meteo Active / x-news

Podívejte se na galerii 4 fotografií

Kategorie:

Co jíte