Vejce byla kdysi považována za velmi výživná a zdravá. Pak kvůli cholesterolu ztratili dobrou pověst. Nedávný výzkum ale potvrzuje, že vejce jsou jedním z nejdokonalejších produktů, které příroda vytvořila.

Donedávna měla špatnou pověst jako viník zvýšeného cholesterolu. Jedno středně velké vejce obsahuje až 372 mg, ale již v 90. letech bylo zjištěno, že konzumace vajec u většiny lidí neměla žádný vliv na hladinu cholesterolu v krvi.

Nejen to – dělá cévy pružnějšími, čímž snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice. Přispívá k tomu lecitin a omega-3 kyseliny obsažené ve žloutku, které zabraňují hromadění cholesterolu v cévách. Po vypořádání se s tímto mýtem se podívejme, co dalšího stojí za to vědět o vejci.

Vejce - miniaturní spíž

Vejce je koncentrovaná pilulka cenných živin: vitamínů (A, E, D, K, B12, kyselina listová), minerálních látek (draslík, síra, fosfor, zinek), nenasycených omega 3 a omega 6 mastných kyselin. vejce pokryje 100 % denní potřeby vitamínu B12 a 80 % vitamínu A.

Jako velmi dobrý zdroj dokonale stravitelného železa je vejce důležitou složkou jídelníčku lidí, kteří nejedí maso. Vaječný bílek je kompletní sada aminokyselin, ideálně přizpůsobená potřebám lidského těla.

Protein natvrdo tráví člověk z 99 %, což znamená, že ho trávíme lépe než protein nacházející se v mase. Slepičí vejce je díky své nutriční hodnotě zařazováno do stravy kojenců brzy - žloutek je již po 7. měsíci a celé vejce - po 9. měsíci

Vejce vám pomohou zhubnout

Přestože má středně velké vejce pouze 81 kalorií, zasytí vás na dlouhou dobu a přitom udrží hladinu glukózy v krvi konstantní. Téměř polovinu kalorií, které poskytuje, spotřebujeme na trávení vajíčka. Je to negativní energetická bilance, která se využívá v mnoha redukčních dietách. Kromě toho má žloutek vysoký obsah vitamínu B12, který zlepšuje trávení a zrychluje metabolismus.

Vejce – zjistěte nejdůležitější informace

Stojí za to vědět

O jakou barvu jde?

Barva skořápky nemá nic společného s nutriční hodnotou vejce, protože závisí na genech kuřete. Tradiční plemena evropských kuřatsnášejí bílá vejce, zatímco vejce asijských plemen bývají tmavě nahnědlá. Barva žloutku závisí na druhu krmiva - může obsahovat přírodní karoten (např. v kukuřici), ale i umělé pigmenty.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Vejce - přírodní kosmetika

Lecitin obsažený ve žloutku je přírodní antioxidant, má zjemňující, vyživující a hydratační vlastnosti. Cholesterol chrání pokožku před vysoušením, vitamín A - před stárnutím. Proto jsou ingredience vajíčka již léta využívány kosmetickým průmyslem a jsou také základem mnoha receptů na domácí kosmetiku - masky, vlasové kondicionéry a peelingy.

Příklady? Žloutek smíchaný s tučnou přísadou (např. olivovým olejem, mandlovým olejem, tvarohem nebo dužinou avokáda) dokonale hydratuje a vyživuje suchou pokožku a maska ​​z namočených ovesných vloček s přídavkem žloutku zklidňuje skvrny, záněty kůže nebo akné.

Pěnový protein s trochou citronové šťávy napíná a rozzáří unavenou pokožku. Dva žloutky smíchané se lžičkou ricinového oleje je klasický vlasový kondicionér, který používaly už naše prababičky.

Vejce je třeba umýt, ale…

Udělejme to těsně před použitím. Vaječná skořápka není dokonale těsná, ale porézní, ale je pokryta přírodním povlakem, který vejce chrání před vnikáním mikroorganismů. Praní tuto ochrannou vrstvu poškozuje a usnadňuje pronikání bakterií dovnitř. Pokud tedy dáme umyté vajíčko na pár dní do lednice, bakterie se v něm stihnou pomnožit.

Vařené lépe než syrové

Syrový vaječný bílek je hůře stravitelný, obsahuje avidin, který brání vstřebávání biotinu, který je pro tělo důležitý. Ale pozor: příliš dlouho vařené vejce natvrdo (se zelenavým okrajem kolem žloutku) ztrácí svou nutriční hodnotu. Proto je lepší je vařit naměkko nebo polotvrdě.

Stojí za to vědět

Protein nebo žloutek – co je zdravější?

  • Bílkoviny jsou 90 procent voda, 9 procent aminokyseliny, cca 1 procento sacharidy a pouze 45 kcal / 100 g.
  • Žloutek se skládá ze 2/3 z lipidů - tuků. Jedná se o triglyceridy (65 %), fosfolipidy (asi 30 %, hlavně lecitin) a cholesterol. Jsou doprovázeny vitamínyrozpustné v tucích (A, D, E, K). Velké množství energetických složek znamená, že kalorická hodnota žloutku je až 350 kcal / 100 g.
Stojí za to vědět
  • Podle doporučení Food and Nutrition Institute můžete bez obav sníst 6 vajec týdně. Polák sní ročně asi 165 vajec. To je mnohem méně než průměr za celou Evropu, který je kolem 240 vajec ročně.
  • Jedno vejce pokryje denní kalorickou potřebu asi ze 4 %.
  • Slepice snese 300-325 vajec ročně a snést jedno vejce trvá 24-26 hodin.

Léčivé vlastnosti vajec

Na kocovinu:vejce má vysoký obsah cysteinu, který pomáhá rozkládat toxický acetaldehyd produkovaný metabolizací alkoholu.

Mají antiaterosklerotické vlastnosti:poskytují vitamíny D a B12, B2, kyselinu listovou a omega-3 mastné kyseliny, které chrání cévy a snižují hladinu špatného cholesterolu.

Chrání nervový systém:vaječný žloutek obsahuje fosfatidylcholin – bohatý zdroj cholinu. Je součástí acetylcholinu, neurotransmiteru zapojeného do přenosu nervových vzruchů.

Ničí viry a bakterie:to jsou vlastnosti lysozymu - enzymu přítomného ve vejci. Vaječné žloutky jsou dokonce považovány za lék k léčbě rotavirových infekcí, protože kuřata dostávají infekce podobné lidem a produkují protilátky.

Posilují kosti:„balení“ vajec, neboli skořápky, je zdrojem dokonale stravitelného vápníku. Proto jej lze použít v prevenci osteoporózy. Skořápky čerstvých, omytých, nevařených vajec by se měly 5 minut spařit ve vroucí vodě, osušit, rozdrtit na prášek a přidat do jídel. Doporučená denní dávka je 1 g práškových skořápek.

Bude to pro vás užitečné

Na počtu záleží

Vejce označená číslem 0, tedy z ekologického zemědělství, obsahují v průměru třikrát více vitamínu E, sedmkrát více karotenů a dvakrát více omega-3 mastných kyselin než vejce klecových slepic, tedy ta s č. 3.

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte