Vypijte si k večeři sklenku červeného vína, chcete-li mít zdravé srdce, čistou mysl a udržet si mládí co nejdéle. Pokud by k nákupu červeného vína byl nutný recept, lékař by ho možná napsal s čistým svědomím! Odkud se berou zdravotní přínosy červeného vína?

Až donedávna jsme byli opatrní ohledněvlastnostítohoto nápoje a oceňovali jsme spíše jeho chuť a povzbuzující vlastnosti než jeho léčivé vlastnosti. A i když se říkalo, žečervené vínomá blahodárný vliv na oběhový systém a srdce, nebyli jsme si úplně jisti, zda je to pravda.

Průlom v přístupu k vlivu vína na zdraví nastal až na začátku 90. let minulého století. Vědci se divili, proč Francouzi z oblasti Bordeaux umírají nasrdeční chorobunejvzácnější na světě. Výzkum ukázal, že Francouzi vděčí za své zdraví lásce k červenému vínu, které pijí pravidelně, ale v malém množství.

Co je v červeném víně?

Červené víno má desetkrát více antioxidantů než víno bílé. Tyto sloučeniny bojují proti volným radikálům odpovědným za stárnutí buněk. Cenné polyfenoly se nacházejí především v semenech, slupce a stopkách hroznů. A červená vína se vyrábí z celých hroznů, slupek, pecek a stopek. Bílá vína se vyrábí ze samotné šťávy a na začátku procesu se z ovoce odstraní kůra a pecky. Obsah polyfenolů závisí na odrůdě hroznů, pěstitelské oblasti a technikách použitých k výrobě vína. V tomto ohledu jsou francouzská vína z Burgundska (viz rámeček) bezkonkurenční

Víno je také bohaté na draslík, hořčík a vápník. Některé druhy (např. Medoc) poskytují dobře vstřebatelné železo, organické kyseliny (jablečná, vinná a acetylsalicylová), aminokyseliny a rozpustnou vlákninu.

Červené víno prospěšné pro srdce a žaludek

Flavonoidy obsažené v červeném víně chrání před aterosklerózou a krevními sraženinami. Zabraňují oxidaci špatného LDL cholesterolu, také zajišťují, že se krevní destičky neslepují a zabraňují tvorbě krevních sraženin a mrtvici. Silné antioxidanty (resveratrol a quercetin) chrání DNA a ničí volné radikály odpovědné za onemocnění koronárních tepen. Resveratrol se také nachází ve vymačkané červené šťávěhroznů, ale je ho třikrát méně než vína. Kyselina acetylsalicylová (aspirin) obsažená ve víně ředí krev. Neberme však víno jako způsob, jak se vyhnout ateroskleróze. Není náhradou zdravé stravy! Nezapomeňte jíst hodně syrové zeleniny, mořských plodů a mořských ryb, méně masa a jeho konzerv a živočišné tuky nahraďte rostlinnými. Polyfenoly snižují krevní tlak a předcházejí srdečním infarktům.

Červené víno je také naším spojencem při léčbě hypertenze díky vysokému obsahu draslíku, který reguluje krevní tlak. Víno jako každý alkohol rozšiřuje cévy: zvětšuje průměr věnčitých tepen, lépe vyživuje srdce a snižuje riziko nedokrvení orgánů. Alkohol působí tak, že působí proti vazokonstrikci a zabraňuje bušení srdce, které se často vyskytuje v důsledku stresu.

Díky obsahu tříslovin víno podporuje správnou činnost trávicího systému. Při pití s ​​jídlem zvyšuje slinění a produkci trávicích enzymů a zlepšuje prokrvení systému. Díky tomu se živiny dostávají do krve rychleji. Některé látky ve víně (např. kyselina skořicová) podporují vylučování žluči, což urychluje trávení tuků. Jemné podráždění žaludeční stěny malými dávkami alkoholu zvyšuje odolnost vůči trávicím kyselinám. Víno také snižuje riziko vzniku žlučových kamenů.

Aby vás víno ochránilo před nemocemi:

  • pijte je pravidelně, ale ne více než 1-2 světla denně. Pití většího množství najednou, např. jednou týdně, nejenže nepomůže, poškodí to slinivku břišní a játra, zhorší také vstřebávání vitaminu D a tím i vstřebávání vápníku, což vede k osteoporóze.
  • vzdejte se vína, pokud si všimnete, že bez něj nemůžete normálně fungovat nebo ho pijete stále více,
  • Nepijte víno, pokud jste těhotná nebo kojící, máte cukrovku, játra a slinivku, máte migrény nebo astma. Vínu by se měli vyhýbat i alergici, protože může způsobit alergie.

Červené víno bojuje s infekcemi, prodlužuje mládí

Flavonoidy ničením volných radikálů posilují imunitní systém těla a zabraňují infekcím. Polyfenolické sloučeniny obsažené ve víně, které se uvolňují při kvašení, působí baktericidně. Odtud pochází zvyk podávat k večeři víno, zvláště k těžko stravitelným jídlům.

Stále více se také mluví o antivirovém účinku červeného vína. Studie ukázaly, že nekuřáci a pijáci vína mají mnohem menší pravděpodobnost, že onemocní chřipkou, než abstinenti nekuřáci. Antioxidanty obsažené ve víně působí protistárnoucí pleť. Tím, že si poradí s volnými radikály, pomáhají prodloužit její mladistvý vzhled: hydratují, vyživují, posilují a vyhlazují. Podle nejnovějších výzkumů může červené víno chránit před poškozením sluchu.

Antioxidanty bojují s volnými radikály, které poškozují buňky ve středním uchu, díky nimž slyšíme. Polyfenoly oddalují změny progredující s věkem a mohou také bránit ztrátě sluchu způsobené nadměrným hlukem.

Důležité

Ve starověkém Řecku bylo víno považováno za všelék. Byly použity bílé, růžové a červené, které je vhodně okoření. Na průjem se dávalo víno s mlékem, červenou řepou a vařenými okurkami; s jalovcem a tuřínem - na posílení; s myrtou - při ženských chorobách. Hippokrates ji nedoporučoval dětem, těhotným ženám a v případě migrén, závratí a epilepsie.

Které si vybrat

Nejlepší by bylo, kdyby na etiketě vína bylo uvedeno, o kolik antioxidantů se jedná. Než se tak stane, použijme tabulku polyfenolů ve vínech předních světových výrobců (určují se podle koncentrace resveratrolu):

Francie:
Burgundsko 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / lKanada: Prům. 3,16 mg / l

Spojené státy americké:
Oregon 4,3 mg / l
Kalifornie 1,47 mg / l

Austrálie:St 1,47 mg / l

Itálie : St 1,76 mg / l

Španělsko a Portugalsko:St 1,64 mg / l

(Zdroj: Frank Jones, „Chraňte své srdce“)

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte