Podívejte se na galerii 4 fotografií

Mrkev je zelenina, jejíž léčivé vlastnosti a nutriční hodnoty jsou určeny vitamíny, minerály a antioxidanty. Mezi ty nejdůležitější patří betakaroten, který nejen zvýrazňuje opálení, ale zajišťuje i správnou funkci zraku, posiluje imunitu a dokáže chránit před vznikem rakoviny. Podívejte se, jaké další účinky má mrkev.

Mrkevje zelenina, jejížvlastnostianutriční hodnotybyly oceněny již v starověká Čína. Nejznámější však byla v té době bílá odrůda. Oranžovou mrkev vyšlechtili Nizozemci až v 17. století. Právě ta se dodnes těší největší oblibě, a to i přesto, že na trhu jsou k dostání i žluté, červené, ale i tmavě fialové a černé exempláře. Oranžovou odrůdu mrkve mají rádi především milovníci opalování, kteří věří, že pravidelné sahání po této barevné zelenině umožňuje prodloužit opálení. Mrkev by však měli ocenit i lidé, kteří mají problémy, kupř. srdcem, zrakem a kůží.

Mrkev je pokladnicí beta-karotenu

Mrkev je bohatým zdrojem karotenoidů - sloučenin, které jsou také barvivy odpovědnými za oranžovou barvu mrkve a antioxidantů. V mrkvi najdete všechny druhy karotenoidů - alfa-karoten (0,53-4,96 mg / 100 g), lutein a zeaxantin (0,30-0,51 mg / 100 g) a malé množství lykopenu (0,015 mg / 100 g). g) . Nejvíce však obsahuje betakaroten (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamin A, ze kterého se v lidském těle vyrábí vitamín A. Je vhodné vědět, že mrkev je jedním z nejbohatších zdrojů betakarotenu. Najdeme ho (i když ne v takovém množství) ve špenátu (3,25-5,60 mg / 100 g) a kapustě (2,84-43,80 mg / 100 g) - ve kterých je betakaroten maskován chlorofylem - a také v dýni ( 2,974 mg / 100 g) a červenou paprikou (2,38-3,25 mg / 100 g).

Mrkev na opalování a další

Betakaroten zajišťuje správnou funkci zraku, posiluje imunitu, podporuje také léčbu akné a oddaluje vznik vrásek. Nejznámější je však pro urychlení opálení a prodloužení účinků opalování. Obecně se má za to, že byste měli pít 2 denněsklenice mrkvové šťávy, abyste si užili sluncem políbenou pokožku. Nepřehánějte to však, protože pak sice nedosáhnete krásného opálení, ale pokožka získá časem mrkvovou barvu (tzv. karotenóza nebo karotenémie). Kromě toho nadměrná konzumace beta-karotenu znamená, že tělo nadměrně produkuje vitamín A, což není dobré pro vaše zdraví. Vitamin A v nadměrném množství je toxický a může vést ke zvětšení jater, nadměrné excitabilitě, kožním onemocněním a očním poruchám.

Bude to pro vás užitečné

Výživová hodnota mrkve (ve 100 g)Energetická hodnota - 41 kcal Celkové bílkoviny - 0,93 g Tuky - 0,24 g Sacharidy - 9,58 g (včetně jednoduchých cukrů 4,74) Vláknina - 2,8 g VitamínyVitamín C – 5,9 mg Thiamin – 0,066 mg Riboflavin – 0,058 mg Niacin – 0,983 mg Vitamín B6 – 0,138 mg Kyselina listová – 19 µg Vitamín E – 0,63 mg Vitamín E – 0,63 mgMinerályVápník - 33 mg Železo - 0,30 mg Hořčík - 12 mg Fosfor - 35 mg Draslík - 320 mg Sodík - 69 mg Zinek - 0,24 mg Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mrkev - protirakovinné vlastnosti

Beta-karoten je antioxidant, což znamená, že může zabránit rozvoji rakoviny. Bylo prokázáno, že může snížit výskyt rakoviny, jako je rakovina úst, hrtanu, jícnu a močového měchýře.

Vědci z University of York tvrdí, že mrkev může také snížit pravděpodobnost rakoviny prostaty. To vše díky obsahu další sloučeniny s protirakovinnými vlastnostmi – kyseliny retinové, která je metabolitem vitaminu A.

Další látkou v mrkvi, která může chránit před rozvojem rakoviny, je falkarinol, dospěli k závěru vědci z Newcastle University. Podle jejich výzkumu falkarinol snižuje riziko vzniku rakoviny až o 33 %. Stojí za to vědět, že falkarinol lze nalézt také v celeru, petrželce a další zelenině.

Důležité

Mrkev uvařte vcelku!

Když britští vědci zkoumali obsah falkarinolu v mrkvi nakrájené před vařením, zjistili, že obsahuje asi 25 procent. méně této prospěšné přísady než vařená celá mrkev. Při nakrájení mrkve se povrch vystavený vysokým teplotám zvětší a zelenina při vaření ztrácí více živin. Pokud ho uvaříme vcelku, bude obsahovat nejen živiny, ale i chuť – říká doktorka Kirsten Brandt z University of Newcastle.

Mrkev na aterosklerózu

Pektin obsažený v mrkvi snižuje hladinu cholesterolu v krvi a působí proti němuateroskleróza. Moderní fytoterapie proto doporučuje používat mrkev jako pomocnou látku při vzniku aterosklerózy. Výtažky z plodů mrkve se zase podávají orálně při lehkých chronických stavech onemocnění koronárních tepen. V těžkých případech však pouze jako pomocný a podpůrný lék. Plody mrkve, obsahující komplex flavonoidů, mají protikřečový účinek na koronární cévy srdce 2,5krát více než theobromin (látka používaná k léčbě ischemické choroby srdeční) a zvyšují průtok krve do srdečního svalu.

Mrkev při poruchách trávení u kojenců

Čerstvé kořeny mrkve a výsledná šťáva obsahují specifické sloučeniny síry zvané bifidus faktory. Stimulují růstBifidobacterium bifidum(syn.Lactobacillus bifidus)a bojují proti poruchám trávení u dětí. Z tohoto důvodu se v přírodní medicíně kojencům s poruchami trávení podává dužina z čerstvých kořenů nebo vymačkaná mrkvová šťáva, zvláště když nejsou krmeni mateřským mlékem. Mrkvovou šťávu - jako vitamín a podporu trávení - se doporučuje podávat kojencům perorálně v množství 20-40 g denně (je však nutné ji rozdělit do 2 nebo 3 porcí). Malým dětem lze podat 40-60 g šťávy denně, rozdělených do 2 nebo 3 porcí.

Důležité

Dejte dětem pouze mrkev z plodin bez hnojiv!

Při podávání výtažků z mrkve kojencům a malým dětem a dokonce i dospělým je důležité, aby mrkev pocházela ze zahrádek, domácích zahrad nebo z plodin, kde se minerální hnojiva, zejména dusíkatá, nepoužívala, protože mrkev je pěstované pro tato hnojiva mohou způsobit příznaky nesnášenlivosti a dokonce nebezpečnou otravu.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Mrkev ve stravě diabetika. Ano, ale pouze syrové

Syrová mrkev má nízký glykemický index (IG=30), ale čím více je převařená, tím více se její hodnota zvyšuje. GI vařené mrkve může být až 90. Lidé s diabetem 2. typu proto mohou jíst pouze mrkev, která nebyla tepelně upravena.

Mrkev zvyšuje riziko rozvoje diabetu 1. typu?

Genetické faktory hrají důležitou roli při vzniku diabetu 1. typuautoimunitní. Vědci z Finska tvrdí, že jedním z nich je také stravování. Podle jejich názoru může časné (před 4. měsícem věku) zavedení mrkve, brambor (nebo jiné kořenové zeleniny) do jídelníčku dětí s genetickou predispozicí k cukrovce I. typu přispět k rozvoji tohoto onemocnění. Výzkum byl proveden na skupině více než 6 000 lidí takové děti a jejich zdravotní stav byl sledován od narození. Matky si zapisovaly, kdy a jaké produkty zavedly do jídelníčku svých dětí, a vědci jim každých pár měsíců odebírali vzorky krve, aby otestovali přítomnost protilátek proti pankreatickým ostrůvkům. U 265 dětí byla zjištěna přítomnost minimálně dvou typů těchto protilátek nebo plně rozvinutý diabetes typu 1. Rozbor ukázal, že zavádění kořenové zeleniny do jídelníčku dítěte před 4. měsícem věku vzrostlo o více než 70 %. riziko rozvoje autoimunitního procesu vůči slinivce nebo rozvoje diabetu 1. typu. Tento vztah byl nezávislý na jiných potravinářských produktech.

Bude to pro vás užitečné

Mrkev bílá, žlutá, červená, fialová, černá

Na trhu jsou také bílé, žluté, červené, filetové a černé odrůdy mrkve. Poslední dvě odrůdy obsahují antokyany – rostlinné pigmenty a zároveň sloučeniny se silnými antioxidačními vlastnostmi. Jejich vysoký obsah v těchto odrůdách mrkve má pozitivní vliv na zdraví prospěšné vlastnosti této zeleniny. Jedinečná je i červená mrkev, její barva je dána obsahem lykopenu (tato sloučenina je zodpovědná i za barvu rajčat). Žlutá odrůda naproti tomu obsahuje betakaroten, i když ne tolik jako oranžová. Naproti tomu bílá mrkev, jejíž vlastnosti byly tak ceněny ve staré Číně, obsahuje všechny živiny, které se nacházejí v tradiční mrkvi, kromě beta-karotenu.

Mrkev s avitaminózou, podvýživou a anémií

Mrkev obsahuje nejen betakaroten, ale i další vitamíny a minerální prvky, díky kterým se uplatňuje při nedostatku vitamínu A, tedy nedostatku vitamínu A. Tento stav se projevuje velmi suchou kůží na loktech a kolenou , dále na ramenou a stehnech (suchost přetrvává i po aplikaci krému nebo pleťové vody), tupozrakost za soumraku a v noci a suchá oční bulva.

Kromě toho může být mrkev podávána malým dětem a dospívajícím v případě podvýživy, anémie a kožních zánětů

Mrkev na červy a jiné parazity

V přírodním léčitelství je známý také anthelmintický účinek mrkve, proto se dužina této zeleniny používá jako pomocný prostředek proti červcům a listůmčlověk.

Mrkev pro seniory

Starším lidem je podávána mrkev jako doplněk stravy ke zlepšení střevní perist altiky a zvýšení imunity.

Bude to pro vás užitečné

Mrkev - použití v kuchyni

Mrkev není jen osvědčenou přísadou do polévek, salátů a salátů. Na bázi mrkve můžete připravit i dezerty. Mrkvový dort je ve Švýcarsku velmi oblíbený.

VYZKOUŠEJTE RECEPT NA>>Mrkvový dort s lněným olejem

Ve Spojených státech se naopak peče mrkvový dort, který chutná jako něco mezi perníkem a ořechovým dortem. V Portugalsku je národním produktem mrkvový džem, který dělá z mrkve ovoce.

VYZKOUŠEJTE RECEPT NA>>Chanukové mrkev-cibulové lívanečky

Bibliografie:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W.,Léčivé rostliny a jejich praktické využití , Vydavatelský institut odborových svazů, Varšava 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Karotenoidy. Přírodní zdroje, biosyntéza, dopad na lidské tělo , "Postępy Phytoterapii" 2011, č. 23.Celá vařená mrkev je zdravější , PAP Press Center, [přístup 3. listopadu 2015]. Dostupné na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Brambory a mrkev mohou přispívat k cukrovce 1. typu , PAP Press Center, [přístup 3. listopadu 2015]. Dostupné na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

Kategorie:

Co jíte