Vyrábí se průmyslovými metodami, zavařeniny připomínají babiččinu - ale pouze na pohled. Známe recepty na chutné a zdravé zavařeniny, ze kterých se vám sbíhají sliny. Zab alte si tedy ovoce a zeleninu do sklenic!
Naše babičky dělaly celé létozavařeniny , protože v zimě nebylo čerstvé ovoce ani zelenina. Nyní, přestože i ty nejexotičtějšíovoceazeleninajsou dostupné po celý rok, stojí za to zachovat tuto tradici a používat recepty nazavařeniny, džemy, okurky, nakládané okurky. Zavařeniny nemusíte vyrábět v „průmyslovém“ množství, stačí desítka, ale vyrobená stejně jako před lety. Že by sklenice byly stoprocentní. by mohly splňovat požadavky hnutí Slow Food, dokonce by v nich neměly být žádné želírující látky!
Vyberte si zeleninu a ovoce z bezprostředního okolí pro domácí zavařeniny
Výroba domácích zavařenin je módní, dokonale odpovídá myšlence „jíst lokálně“ – „jíst lokálně“, tedy sezónní ovoce a zelenina z blízkého okolí – jahody, maliny, rybíz, rajčata, okurky. Američané spočítali, že produkt, který skončí na jejich talíři, ujel 1500 mil. Na této cestě ztrácí svěžest a spoustu živin. Výběrem lokálně pěstovaného ovoce a zeleniny šetříte energii. Je také důležité, abyste používali recyklovatelné materiály – sklenice od jiných produktů.
Při výrobě konzerv je nezbytná přísná hygiena
Všechny sklenice musí být sterilní. Můžete je vařit, nezapomeňte na uzávěry (v případě poškození vyhoďte). Dobrým způsobem pasterizace je dát sklenice na 15 minut do horké trouby nebo je opláchnout 70% lihem. Alkohol ničí bakterie účinněji než vařící voda.
Chraňte své konzervy před světlem
Hotové výrobky jsou poškozeny vysokou teplotou a světlem. Proto je třeba je skladovat na chladném a tmavém místě. Je lepší je nenechávat déle než jednu sezónu – ztratí barvu a hlavně se stanou nutričně bezcennými. Pokud po otevření sklenice zaznamenáte stopu plísně, nepokoušejte se ji odstranit, protože celé zpracování je porušeno.
měsíčník "Zdrowie"