Tequila je mexická vodka získaná ze šťávy z agáve, která prošla alkoholovou fermentací. V obchodě najdete různé druhy tequily, jejichž cena se pohybuje od několika desítek až po několik stovek zlotých. Jak pít tequilu? Tequilu lze pít ve formě panáka nebo z ní vyrobit nápoje, z nichž nejoblíbenější jsou tequila sunrise nebo margarita drink. Zkontrolujte, s čím můžete tequilu pít a kolik má kalorií.

Obsah:

  1. Tequila - druhy tequily
  2. Tequila - výroba tequily
  3. Tequila - vliv na zdraví
  4. Tequila sunrise - kalorie, nutriční hodnoty
  5. Tequila – jak pít tequilu?
  6. Tequila - nápoje na bázi tequily

Tequilaje vysoce silný (35-55% alkohol) mexický nápoj, který se získává z modré agáve (latinsky Agave tequilana).

Tequila byla poprvé vyrobena v 16. století v Mexiku, poblíž města Tequila, španělskými dobyvateli, kteří vzali brandy a začali získávat modrý agávový vysoce účinný likér.

Masová výroba tequily začala o několik desetiletí později poblíž státu Jelisco a jejím iniciátorem byl Don Pedro Sanchez de Tagle.

V devatenáctém století bylo uznáno, že tequilu lze vyrábět pouze v oblastech, kde roste modrá agáve, a toto pravidlo platí dodnes. Podle mexických zákonů lze tequilu vyrábět pouze v několika státech – Jalisco a v některých oblastech států Guanajuato, Michoacán, Nayarit a Tamaulipas.

Tequila - druhy tequily

Tequila je rozdělena do dvou kategorií

  • díky obsahu šťávy z agáve - 100 procent. tequila vyrobená výhradně ze šťávy modré agáve
  • tequila mixto, což je minimálně 51 procent. sestává z agávové šťávy, zbytek jsou cukry, obvykle třtinové.

Mezi těmito dvěma kategoriemi existuje několik druhů tequily:

  • Blanco (tequila silver) - bílá tequila, zrající až dva měsíce v nerezových sudech nebo lahvovaná ihned po destilaci. Má výrazné aroma agáve
  • Joven (tequila gold) - je to obvykle tequila mixto získané přidáním barviv a dochucovadel. Dá se získat i smícháním blanco tequily s reposado popřs anejo. Je to levnější typ tequily
  • Reposado - zrálo 2 až 11 měsíců v dubových sudech, má charakteristickou dřevitou chuť a zlatou barvu
  • Anejo - zrálo minimálně rok v dubových sudech, má jantarovou barvu a bohatou, komplexní chuť
  • Extra anejo - zraje minimálně tři roky v dubových sudech, barva mahagon

Tequila - výroba tequily

Tequila se získává z modré agáve, která se pěstuje v sadech zvaných potreros. Techniky sázení, pěstování a sklizně agáve se dědí z generace na generaci a probíhají bez použití zemědělských strojů.

Tequila je uznávána jako mexické chráněné označení původu a je chráněným zeměpisným označením v evropských zemích

Tequila se připravuje pomocí pinas (šťavnatých jader agáve), která se po sklizni pomalu pečou, aby se složité fruktany rozložily na jednoduché cukry (hlavně fruktóza) a drcením nebo drcením pod velkým kamenným kotoučem se získala šťáva z agáve.

Šťáva z agáve je poté fermentována a dvakrát destilována. Chuť tequily se liší podle původu: vysokohorská tequila je často sladší se silnější ovocnou příchutí, zatímco nížinná tequila chutná zemitě.

Tequila se vyznačuje širokou škálou barev – od průhledné až po tmavě jantarovou. Jeho barva závisí na délce procesu zrání (může trvat dva měsíce až tři roky) a druhu dřeva, ze kterého jsou sudy používané k jeho skladování vyrobeny.

Tequila - výrobní proces

Podívejte se, jak vypadá proces výroby tequily. Od sběru modrého agáve po stáčení.

Zdroj: Youtube.com/Trip in Mexico

Tequila - vliv na zdraví

Nadměrné pití tequily, stejně jako jiných alkoholických nápojů, je špatné pro vaše zdraví. Některé studie však zjistily, že tequila může mít zdravotní přínosy, pokud je konzumována v mírném množství. Přímé výhody pití tequily však nebyly prokázány.

Potenciální příznivé účinky tequily:

  • může pomoci léčit osteoporózu u starších lidí. Bylo zjištěno, že tequila – konkrétně fruktany obsažené v modré agáve používané k výrobě tequily – stimuluje vstřebávání vápníku z krve, čímž podporuje růst a regeneraci kostí
  • má prebiotický účinek díky přítomnosti inulinu, který je živnou půdou pro tělu prospěšné střevní bakterie. Ovlivňuje jejich růst, ale nadměrná konzumace tequily ničí bakteriální flóru
  • má málokalorií - oblíbený koktejl Tequila sunrise ve 100 g obsahuje pouze 110 kcal
  • zvyšuje chuť k jídlu
Stojí za to vědět

Tequila a diabetes

Agavinový cukr v tequle (nezaměňovat s cukrem v agávovém sirupu) nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, protože ho lidské tělo nedokáže strávit. To je závěr výzkumníků z American Chemical Society. Provedli studii na myších, které rozdělili do dvou skupin. První dostávala k pití obyčejnou vodu a druhá dostávala vodu s přídavkem výše zmíněného cukru (tedy agavinů).

Ukázalo se, že myši, které pily „obohacenou“ vodu, měly menší chuť k jídlu a nižší hladinu cukru než kontrolní myši. Navíc myši konzumované agavinovou vodou vykazovaly produkci hormonu GLP-1, který je zodpovědný za pocit sytosti a produkuje inzulín.

Výzkumníci spekulují, že agaviny mohou pomoci lidem s diabetem 2. typu nebo těm, kteří bojují s nadváhou. K potvrzení této teorie je zapotřebí další výzkum, proto se nedoporučuje nadměrně konzumovat tequilu a jiný alkohol.

Zdroj: www.acs.org

Stojí za to vědět

Tequila sunrise - kalorie, nutriční hodnoty ​​(ve 100 g)Energetická hodnota - 100 kcal Celkové bílkoviny - 0,30 g Tuky - 0,10 g Sacharidy - 11,30 g Vláknina - 0 gVitamínyThiamin - 0,038 mg Riboflavin - 0,016 mg Niacin - 0,190 mg Vitamín B6 - 0,050 mg Kyselina listová - 11 µg Vitamín A - 97 IU Vitamín C - 19,3 mgVápník - 0 mg Železo - 0,02 mg Hořčík - 7 mg Fosfor - 10 mg Draslík - 10 mg Sodík - 57 mg Zinek - 0,60 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tequila – jak pít tequilu?

V Mexiku se tequila nejčastěji pije bez přísad. V některých oblastech se tequila podává se sangritou a střídavě se tequila a sangrita (alkoholický nápoj na bázi pomerančové šťávy, rajčatové šťávy, limetkové šťávy, cukrového sirupu, tabasca).

Kromě toho je v Mexiku oblíbený nápoj zvaný vlajka, který se skládá ze tří sklenic: limetková šťáva (zelená), bílá tequila a sangrita (červená), která připomíná mexickou vlajku.

Mimo Mexiko se tequila obvykle pije se solí a plátkem limetky. je tzv Tequila cruda. Při pití se navlhčí hřbet ruky, nasype se na něj sůl, která se slízne, usrkne tequilou a cucá se plátek limetky

V Německu se tequila pije s plátkem pomeranče posypaným skořicí.

Tequila - nápoje na bázi tequily

Nejoblíbenější tequilové koktejly jsou:

  • Koktejl Margarita - vyrobený z tequily, triple sec likéru a citronové nebo limetkové šťávy
  • Koktejl Tequila sunrise - s tequilou, pomerančovým džusem a grenadinovým sirupem
  • Long Island Iced Sea koktejl - skládá se z vodky, tequily, rumu, ginu, triple sec likéru, citronové nebo limetkové šťávy, cukrového sirupu, coly
  • Paloma koktejl - suchý, osvěžující nápoj s tequilou a grapefruitovou šťávou
  • Tequila sour cocktail - zde je tequila doplněna vaječným bílkem, limetkovou šťávou, agávovým sirupem a hořkými - Angostura
  • Krvavý aztécký koktejl - tequila se mísí s bílým creme de menthe likérem a kostkami ledu

Nejdražší tequila na světě

Mexická palírna vyrobila tequilu, která má potenciál stát se nejdražší tequilou díky láhvi s platinovými diamanty. Cena je 3,5 milionu dolarů. Vysoce alkoholický nápoj uvnitř je sedm let stará tequila z Jalisco v Mexiku.

Zdroj: Youtube.com/Associated Press

Kategorie:

Co jíte