Recept na tibetskou houbu, konkrétně na tibetský kefír vyrobený z těchto hub, je velmi jednoduchý. Kefír z tibetských kefírových zrn se připravuje stejně jako tradiční kefír. Podívejte se, jak vyrobit kefír z tibetských hub a jak je pěstovat.

Tibetská houba(kefírová houba, tibetská kefírová zrna) jsou bakteriální kultury připomínající růžičky květáku, které se používají ke kvašení mléka. Konečným produktem je tibetský kefír, který má mnoho potenciálně léčivých vlastností-posiluje imunitu, zlepšuje trávení a tiší záněty.Receptna kefír vyrobený z nich tibetské houby, je to velmi jednoduché.

Tibetská houba (kefírová houba, tibetská kefírová zrna) - recept na tibetský kefír

  • Ingredience:

Na 0,5 l mléka budete potřebovat 1 polévkovou lžíci zrn. Odborná literatura ukazuje, že kefír se nejlépe fermentuje s obsahem zrn kolem 5 %.

Kefír obsahuje alkohol, jehož množství může u nealkoholických nápojů překročit hranici 0,5 %

Pro přípravu nápoje se doporučuje použít plnotučné mléko a pokud možno syrové mléko (neupravené, nepasterizované, přímo od krávy). Kefír je možné vyrobit také z odstředěného mléka, pasterizovaného a dokonce i pasterizovaného mléka metodou UHT, kozího mléka, kravského mléka a také mléka homogenizovaného

Kefírová zrna by neměla přijít do kontaktu s kovem. Delší kontakt s kovovým povrchem může vyvolat korozi, jako je tomu u každé kyselé fermentace. Někteří se však domnívají, že i chvilkový dotyk kovu (např. sítko) může zničit kefírová zrna.

  • Způsob přípravy:

1. Vložte tibetské houby do sklenice.

2. Kefírová zrna zalijeme mlékem. Nádobu zcela nenaplňujte, protože produkce oxidu uhličitého může způsobit zvětšení objemu. Není potřeba ohřívání ani regulace teploty (i když kefír kvasí rychleji, pokud mléko odebrané z lednice mírně ohřejeme na okolní teplotu).

Postupujte podle pokynů a pamatujte, že kefírová zrna se ponořená do čerstvého mléka rozmnoží během 20-24 hodin (nejdříve je třeba houbu opláchnout ve studenévoda). Postup by se měl opakovat každý den - omyjte nádobu a houbu vyčistěte.

3. Sklenici můžete pevně uzavřít (pak se vytvoří tlak) nebo jen volně nasadit víčko na sklenici. Jiní doporučují přikrýt sklenici gázou a zajistit ji gumičkou.

4. Sklenici odložte na 24 hodin. Kefír by měl fermentovat při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo.

5. Sklenicí byste měli často protřepávat nebo mléko míchat (ale vařečkou – ne kovovou). Činnost mikroorganismů se soustřeďuje na povrch zrn, takže mícháním roztoku je distribuovat mléko a zrna po celé nádobě a tím urychlit jejich působení.

6. Kefír bude hotový, až zhoustne. Obvykle k tomu dochází po 24 hodinách, a pokud je pokojová teplota nižší (nebo chcete-li kyselý kefír), trvá to déle. Před vyjmutím fazolí můžete sklenici znovu protřepat. Fazole vyndejte lžící, zvláště když jsou velké, nebo je sceďte v cedníku.

7. Po uplynutí této doby kefír rozmixujte a houbu přeceďte v cedníku.

Tibetská (kefírová) houba – kde koupit? Jaká je cena?

Tibetskou houbu lze koupit v internetových obchodech nebo na internetových aukcích (cena se pohybuje od 5 PLN do 20 PLN) nebo od přátel, kteří ji pěstovali - roste rychle, takže ji můžete sdílet.

Tibetská houba – jak pěstovat kefírová zrna?

Po přecezení kefíru od fazolí je dejte do čisté sklenice, zalijte čerstvým mlékem a pokračujte ve výrobě. Extra zrna lze skladovat pro pozdější použití bez nutnosti pravidelného krmení. Stačí je vysušit.

K tomu fazole opláchněte, osušte na savém papíru a sušte na slunci nebo v sušičce nastavené na nízkou teplotu. Metabolismus fazolí můžete zpomalit tím, že je dáte do lednice, ale po týdnu je stejně budete muset krmit, nebo je zazimovat umístěním do mrazáku. Mějte však na paměti, že kefírová zrna fungují nejlépe a jsou nejzdravější, když neustále pracují a jsou pravidelně krmena.

Zdravá kefírová zrna se vyznačují tím, že rychle rostou a množí se. Když se jejich podíl na mléce zvýší, bude kefír kvasit stále rychleji. Přebytečná zrna by měla být odstraněna tak, aby jejich množství v mléce nepřesáhlo 10 %. V důsledku toho každý, kdo pěstuje kefírová zrna a vyrábí kefír pravidelně, skončí s přebytkem zrn. Můžete je sdílet s ostatními lidmi.

Nejtěžší je získat rytmus produkce. Po oddělení zralkefír ze zrn se nejlépe použije k výrobě další várky. Pěstování kefírových zrn vyžaduje neustálou pozornost. Pokud zrna nekrmíte - zemřou - rozpustí se v okyseleném kefíru.

Mrtvá kefírová zrna jsou základem pro zcela odlišné formy života: pak pozorujeme špinavou kaši bezvýznamných hub a bakterií, které stále metabolizují živiny, živí se zbytky starých struktur, ale již nemají integrovanou formu.

  • KOMBUCHA - RECEPT na kombuchový nápoj. Jak vyrobit kombucha nápoj?
  • VODNÍ KEFÍR - RECEPT. Jak vyrobit nápoj z japonských krystalů?
  • Kefír: nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti. Jak se vyrábí kefír?

Kategorie:

Jiné