Kopr je bylinka, která našla uplatnění nejen v kuchyni. Kopr, díky jeho četným vlastnostem a nutričním hodnotám, lze použít jako pomocnou látku ke zmírnění některých zdravotních neduhů. Podívejte se, jak má kopr vliv na zdraví a jak ho využít v kuchyni.

Kopr(fenykl) je bylina, jejíž vlastnosti a nutriční hodnoty byly známy již ve starověkém Egyptě, kde se hojně používal jako prostředek na podporu trávení. A Babyloňané, kteří tuto bylinu vysadili ve svých zahradách, jsou považováni za průkopníky v pěstování fenyklu.

Kopr znali i ve starověkém Řecku, kde se používaly fenyklové listy i semena. Věřilo se, že listy fenyklu dodávají odvahu, a tak se přidávaly do jídel gladiátorů. Listy kopru byly umístěny přes oči, aby zajistily lepší spánek.

Semena fenyklu se zase používala k léčení zraněných vojáků. Byly také žvýkány, aby se jim osvěžil dech. V 17. století se kopr dostal do Anglie, ale s prvními osadníky byl přivezen do Ameriky.

V současnosti se kopr používá v potravinářském průmyslu a v kosmetickém průmyslu: jeho silice se používají při výrobě mýdel, parfémů, krémů, zubních past, ústních vod a pracích prostředků. Kopr se také běžně používá jako koření na vaření.

Dill - vlastnosti

  • zlepšuje trávení

Kopr zlepšuje trávení. Éterické oleje obsažené v kopru stimulují vylučování žluči a trávicích šťáv, stimulují střevní perist altiku. Díky tomu se kopr používá ke zmírnění zažívacích potíží a plynatosti.

  • zmírnit bolest

Výtažek z fenyklu snižuje záněty kloubů a také zmírňuje bolesti kloubů spojené s revmatoidní artritidou. Fenyklový extrakt také tiší bolesti žaludku a menstruační křeče.

  • má antioxidační vlastnosti

Kopr má antioxidační vlastnosti – bojuje proti volným radikálům. Antioxidační aktivita kopru je srovnatelná s jinými silnými antioxidanty: kyselinou askorbovou, alfa-tokoferolem a kvercetinem.

  • má pozitivní vliv na lipidový profil

Kopr snižuje koncentraci LDL cholesterolu a triglyceridů v krvi, což souvisí se zlepšením lipidového profilu

  • maantibakteriální vlastnosti

Kopr má díky přítomnosti acetonového extraktu antibakteriální vlastnosti. Má inhibiční účinek na růst bakterií, včetně: Staphylococcus aureus (zlatý stafylokok), Bacillus cereus (vosková tyčinka), Enterofaecalis (fekální streptokok), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi

  • zmírňuje stres

Kopr je bohatý na hořčík a vitamíny B, díky čemuž působí protistresově.

Stojí za to vědět

Kopr - nutriční hodnoty, kalorie

Na 100 g / 1 g kopru:

Kalorická hodnota - 43 kcal / 0,43 kcal Bílkoviny - 3,46 g / 0,0346 g Tuky - 1,12 g / 0,0112 g - nasycené mastné kyseliny - 0,060 g / 0,0006 g - mastné kyseliny mononenasycené 2 g polyun80 nasycené - 0 polyun 0.0 nasycené kyseliny - 0,095 g / 0,00095 g Cholesterol 0,0 mg / 0,0 mg Sacharidy 7,02 g / 0,0702 g Vláknina 2,1 g / 0,021 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Fosfor - 66,0 mg (9 %) / 0,66 mg (0,09 %) Draslík - 738,0 mg (21 %) / 7,38 mg (0,21 %) Sodík - 61,0 mg (4 %) / 0,61 mg (0,04 %) Vápník - 208,0 mg (21 %) / 2,08 mg (0,21 %) Železo - 6,59 mg (66 %) / 0,0659 mg (0,66 %) Hořčík - 55,0 mg (14 %) / 0,55 mg (0,14 %) Zinek - 0,91 mg (9 %) / 0,0091 mg (0,9 %) Měď - 0,146 mg (16 %) / 0,00146 mg (0,16 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,058 mg (4 %) / 0,00058 mg (0,04 %) Vitamín B2 – 0,296 mg (23 %) / 0,00296 mg (0,23 %) Niacin – 1,570 mg (10 %) / 0,0157 mg (0,00157 mg %) Kyselina pantotenová - 0,397 mg (8 %) / 0,00397 (0,08 %) Vitamin B6 - 0,185 mg (33 %) / 0,00435 mg (0, 33 %) Foláty - 150,0 µg (38 %) / 1,5 µg (0,38 %) Vitamín B12 – 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0,0 %) Vitamín C – 85,0 mg (94 %) / 0,85 mg (0,94 %) Vitamín A – 386,0 µg (43 %) / 3,86 µg (0,43 %) Vitamín D – 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %)

USDA Nutriční hodnota, % doporučené denní dávky: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2022

Kopr - použití v kuchyni

Kopr je široce používán v kuchyni. Používají se čerstvé i sušené listy fenyklu. Používá se k dochucení pokrmů, jako doplněk k pokrmům nebo jako hlavní složka.

Čerstvé nasekané listy kopru se používají jako přísada do polévek a studených polévek, tvarohu, jogurtů, másla a kefíru, brambor, rybích a drůbežích koláčů, kastrolů, těstovin a salátů.

Kopr může být také přísadou do marinád. Může obohatit i pokrmy z vajec, jako jsou míchaná vejce, omelety nebo smažená vejce. Často se používá zaměnitelně s petrželkou.

Koprové listy jsou základem koprové omáčky k masu a rybám, koprové polévky i dipů do vajec a salátů. Navíc stonek spolu s květemkopr se používá při přípravě nálevů a nálevů.

  • Pažitka - vlastnosti a nutriční hodnoty
  • FENYL (FENYL) - vlastnosti a použití
  • Bazalka na plynatost a zažívací potíže. Léčivé vlastnosti bazalky

Jaké vlastnosti mají bylinky?

Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Přečtěte si další články od tohoto autora

Kategorie:

Co jíte