Medvědí česnek má všechny vlastnosti česneku běžného. Převyšuje ji však obsahem některých látek, především sloučenin síry, které příznivě působí na kardiovaskulární a trávicí systém a také pomáhají v boji proti virům, bakteriím a kvasinkám Candida albicans, odpovědným za mykózu. Podívejte se, jaké další vlastnosti má medvědí česnek.

Medvědí česnek - co je to za rostlinu?

Medvědí česnek( Allium ursinum ), také známý jako Cikánský česnek nebo čarodějnice, je rostlina, jejížvlastnostiobjevili již staří Germáni. Medvědí česnek léčili jako univerzální lék. Podle staré německé legendy to bylo první jídlo medvědů po probuzení ze zimního spánku (odtud název rostliny).

Došli tedy k závěru, že jelikož česnek posiluje účinek, je schopen posílit i člověka.

Medvědí česnek - vlastnosti

Medvědí česnek - pěstování

Medvědí česnek roste divoce v lesích po celé Evropě a některých částech Asie. V Polsku se výhonky medvědího česneku objevují na přelomu března a dubna v Bieszczadách, Kampinosském pralese, Bělověžském pralese a v okolí Sandomierze.

Jeho charakteristickým znakem jsou dlouhé (až 20-30 cm vysoké) kopinaté listy a také kulovitá, bílá květenství s jednoduchými hvězdicovitými květy, které vydávají intenzivní česnekovou vůni, která se nacházejí na dlouhých ( do 50 cm) stonky. Bílé květy obsahují škodlivé látky, proto nejsou jedlé.

Podle vyhlášky ministra životního prostředí ze dne 5. ledna 2012 o ochraně rostlinných druhů ječesnek medvědí částečně chráněnou rostlinou- nelze jej sbírat v les! Naštěstí lze medvědí česnek pěstovat.

Prodáme sazenice medvědího česneku, které lze vysadit na zahradě nebo na pozemku. Na podzim a v zimě můžete sáhnout po jeho sušených listech. K dostání je sušený medvědí česnekobchody s bylinkami (cena 20 g medvědího česneku je asi 2,50 PLN).

Jak vypadá medvědí česnek?

Nutno však podotknout, že medvědí česnek není tradičním česnekem. Není ve formě hřebíčku, ale listů, které obsahují nejvíce zdraví prospěšných vlastností a jsou jeho nejčastěji konzumovanou součástí

Listy medvědího česneku jsou matoucím způsobem podobné listům konvalinky květnové rostoucí ve stejnou dobu, jejich konzumace může vést k otravě. Toto je další argument, proč nesbírat tuto divokou rostlinu v lese.

Medvědí česnek - prozdravující vlastnosti

Medvědí česnek má řadu léčivých vlastností:

  • díky obsahu sirných sloučeninzabraňuje virovým infekcím , zejména dýchacího systému, jako je nachlazení nebo chřipka, takže někteří lidé věří, že může také podpořit tělo v boji proti SARS-Cov-2. Navíc těkavé látky v něm obsažené, tedy fenolové kyseliny, ztenčují sekreci, která setrvává v průduškách, a tím usnadňují vykašlávání, pomáhají proti kašli.
  • má účinek podobný antibiotikům, protoženičí patogenní bakteriev trávicím a dýchacím systému, ale bez narušení rovnováhy přirozené bakteriální flóry.
  • stimuluje produkci imunoglobulinů - protilátek zapojených do všech imunitních procesů, a tímmobilizuje tělo k boji s nemocemi .
  • lze doporučit i lidem s potvrzenou kvasinkouCandida albicans . Je také velmi účinnou zbraní proti parazitům trávicího systému: červům, škrkavkám a dokonce i tasemnicím.
  • má protirakovinné vlastnosti , což je způsobeno především organickými sloučeninami síry, které působí jako silný antioxidant. Říká se, že medvědí česnek je nejbohatší rostlinou v Evropě na sloučeniny síry a obsahuje ho několikanásobně více než tradiční česnek. Sloučeniny síry na jedné straně chrání tělo před volnými radikály a na druhé stimulují imunitní systém k boji proti rakovinným buňkám. Výzkum publikovaný v Journal of the American Cancer Society ukazuje, že tyto sloučeniny jsou extrémně účinné dokonce i proti glioblastomu (typ rakoviny mozku) a lze je použít jako neinvazivní formu léčby rakoviny.
  • sloučeniny obsažené v medvědím česneku zvyšují hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v poměru ke „špatnému“ LDL cholesterolu a také snižují hladinu triglyceridů a cholesterolu, což snižuje riziko vznikuateroskleróza, a tedy - také srdeční infarkt, mrtvice nebo ischemická choroba srdeční
  • vášpozitivní vliv na oběhový systémmedvědí česnek má na svědomí především adenosin (má ho mnohem více než tradiční česnek) - látka snižující riziko krevních sraženin protože snižuje viskozitu krve a snižuje tlak vazodilatací. Proto konzumace medvědího česnekupodporuje léčbu vysokého krevního tlaku . Kromě toho tato rostlina obsahuje hodně železa – základní složky hemoglobinu, odpovídající mj pro ukládání a transport kyslíku v červených krvinkách.
  • sloučeniny síry jsou také účinnépři léčbě revmatických onemocnění . Síra je základním stavebním kamenem pojivové tkáně a kolagenu, které tvoří klouby, ovlivňuje správný vývoj kloubních chrupavek, usnadňuje jejich regeneraci a efektivní fungování. Navíc má protizánětlivé vlastnosti, díky kterým zklidňuje onemocnění pohybových orgánů.
  • Stejně jako tradiční česnek urychluje a zintenzivňuje vylučování žluči, zlepšuje funkci střev, a tím zabraňuje plynatosti.
  • lze také použít při stavech zhoršené tvorby žluči, protože má také cholagogické a choleretické vlastnosti. Nedoporučuje se však lidem, kteří bojují s vředovou chorobou žaludku nebo dvanáctníku.
  • sloučeniny síry jsou také známé pro své detoxikační vlastnosti. Podporují játra v procesu detoxikace, působí jako čistící filtr – váže nikotin a těžké kovy na sloučeniny, které jsou pak z těla vyloučeny. Kromě toho zbytek kyseliny sírové neutralizuje mnoho toxických sloučenin.
  • síra je mimo jiné základní složka keratinu - bílkoviny kůže, vlasů, nehtů a kolagen. Je tedy spoluodpovědná za jejich stav. Když chybí, nehty a vlasy lámou a pleť je bledá a unavená. Proto je medvědí česnek žádoucí složkou jídelníčku pro krásu.
Vyzkoušejte tyto recepty

Medvědí česnek - recepty

Olivový olej s medvědím česnekem

Na jeho přípravu budete potřebovat listy medvědího česneku (cca 25 kusů) a 1 litr olivového oleje (lisovaného za studena). Omyté a okapané listy česneku nakrájejte na proužky (s odříznutými ocásky).

Poté je vložte do litrové sklenice nebo láhve, zalijte olivovým olejem a zašroubujte uzávěr. Skladujte na tmavém a chladném místě asi 4–5 týdnů.

Po uplynutí této doby vyjměte listy ze sklenice. Poté je připraven k jídlu. Své aroma si uchová po dobu 3 měsíců.

Olej by měl být udržován v chladuumístěte, ale ne do chladničky (lehce se zakalí). Lepším místem by byla spíž nebo sklep.

Medvědí česnek - pesto

Na přípravu pesto omáčky budete potřebovat cca 5 svazků listů medvědího česneku, 100 ml olivového oleje a sůl.

Omyté a okapané listy česneku nasekáme nadrobno. Poté potřete solí a olivovým olejem, vložte do sklenice a uzavřete. Takto připravené pesto je vhodné skladovat několik měsíců na chladném místě, např. ve spíži, ale může to být i lednička.

Listy medvědího česneku lze připravit mnoha jinými způsoby. Můžete je také přidat do salátů, připravovat polévky atd.

Kategorie:

Co jíte