Plíseň šedá a rychlé kvašení jahod jsou hlavním problémem při skladování ovoce. Abyste zachovali jejich aroma a vlastnosti, musíte se s nimi naučit správně zacházet. Věděli jste, že jahody se stopkají až po umytí? Díky tomu nebudou absorbovat vodu. Zkontrolujte, co ještě udělat, aby se jahody po pár hodinách po nákupu nezkazily.

Plíseň šedá. Proč útočí na jahody?

Nejčastěji pěstovanými jahodami v Polsku jsou odrůda senga sengana. Jsou bohaté na nutriční hodnoty, lákají chutí a vůní, ale mají krátkou trvanlivost. Kromě mnoha výhod je tato odrůda velmi náchylná k plísni šedé, kterou způsobuje Botryotinia fuckeliana. Růst hub je stimulován teplotou a zvýšením vlhkosti. Dlouhé a vydatné deště proto negativně ovlivňují kvalitu jahod. Nálet se vyskytuje již na keřích, napadá nejdříve květenství a způsobuje jejich postupné odumírání. Infikované ovoce zasychá nebo hnije.

Prevence plísně šedé spočívá ve včasné ochraně chemickými prostředky, a to již v rané fázi šlechtění (než jahody vyrostou a dozrají). Dalším typem plísně je ta, která se objeví na krásných zralých jahodách poté, co je koupíte. Jde o stejný druh houby, který často napadá i jiné ovoce. Bohužel jsou jahody velmi náchylné na plíseň šedou. První příznaky zhoršení kvality se někdy objevují několik hodin po nákupu.

Na co se zaměřit při nákupu jahod?

Vybírejte jahody, které jsou suché, nedrcené a zdravé. Ty, které byly sklizeny v dešti, rychleji zkvasí a plesniví. S nákupem ovoce je také nejlepší počkat na celou sezónu. Pak si můžete být jisti, že jahody dozrály v přirozených podmínkách. Ovoce ze zámoří nebo ze Španělska, ačkoliv v březnu láká barvami, po jednom dni v lednici ztvrdne a uschne.

Proč stojí za to jíst jahody?

Jak skladovat jahody, aby nezplesnivěly?

1. Jahody v chladničce by neměly být skladovány déle než 2 dny.

2. Jahody nemají moc rády vodu, proto je těsně před konzumací omyjte, abyste z hnojiv odstranili chemikálie.

3. Namočené jahody ztratí chuť a vůni, proto je omyjte pod tekoucí vodou.

4. Jahody jdou rychle venkazí se a kvasí. Rozdělte je na dobré a mírně naklepané a uložte zvlášť. Zdravé ovoce může pár dní ležet a z pomačkaných si připravte jahodovou pěnu nebo smoothie. Jeden plesnivý plod stačí, aby se houba rozšířila na zbytek, takže je potřeba to hned na začátku protřídit.

5. Ovoce se neuchovává v plastových sáčcích, protože rychleji plesniví. Neumyté dejte nejlépe na talíř nebo do misky a dejte na dno lednice. Umyjte je až po vytažení z chladničky.

6. Jahody odstraňujte stopky až po umytí ovoce, díky tomu nasají méně vody.

Důležité

Zajímavost: Vědci vyvinuli metodu, která umožňuje uchovat ovoce čerstvé i po mnoho dní bez nutnosti použití konzervantů. Pokusy byly prováděny na ovoci, které bylo rozděleno na dvě části. Jeden byl vložen do ledniček bez světla a druhý do lednic se zvýšeným osvětlením. LED osvětlení bylo upraveno tak, aby LED produkovaly ultrafialové paprsky. Neustálé sledování jahod ukázalo, že LED osvětlení přestalo plesnivět po dobu 9 po sobě jdoucích dnů (2krát déle než u jahod, které nebyly rozsvíceny).

Jahody často způsobují alergické reakce

Buďte opatrní při zavádění jahod do jídelníčku vašeho dítěte, protože jsou častou příčinou alergických vztahů. Alergie na jahody je charakterizována svěděním v ústech, otokem hrdla a jazyka.

Jaké jsou příznaky alergie na jahody?

Kategorie:

Co jíte