Jak vyrobit domácí hroznové víno? Stačí hrozny, voda, cukr a případně kvasnice. Bez ohledu na to, zda je víno vyrobeno ze světlých nebo tmavých hroznů, bude mít jedinečnou chuť a vůni. Jak připravit domácí hroznové víno krok za krokem

Domácí hroznové vínonejen chutná, ale má takézdravotní vlastnosti -speciálně vyrobené z tmavého ovoce. Obsahují mnohem více antioxidantů a právě tyto látky pomáhají předcházet civilizačním chorobám včetně srdečních chorob a rakoviny. Samozřejmě za předpokladu, že se víno pije mírně.

Léčivé vlastnosti domácího hroznového vína

Francouzi pijí ke každé večeři sklenku vína, protože podporuje trávení a je prospěšné pro srdce. Je vědecky potvrzeno a nevzbuzuje to žádné námitky ze strany veřejného mínění. Ne každý však ví o dalších léčivých vlastnostech hroznového vína – pokud se samozřejmě konzumuje v mírném množství. Bezpečnou a zdraví prospěšnou porcí je 200-300 ml vína denně. Pitím hroznového vína si nejen vychutnáte jeho chuť, ale zároveň zmírníte mnoho zdravotních neduhů.

Léčba vínem a hrozny je profesionální vinoterapie

Látkou, která je zodpovědná především za léčivé vlastnosti hroznového vína, je resveratrol .Je to antioxidant (antioxidant), tedy látka, která bojuje proti volným radikálům, což může přispět ke vzniku mnoha nemocí. Kromě pozitivního vlivu na kardiovaskulární systém může resveratrol předcházet obezitě, a tím snižovat riziko cukrovky typu 2. Vědci také tvrdí, že tento antioxidant snižuje riziko neurodegenerativních onemocnění, včetně Alzheimerova choroba a může také zabránit osteoporóze.

Domácí lehké hroznové víno - recept

K přípravě vína ze světlých hroznů budete potřebovat: 10 kg ovoce, 5 l vody, 3,5 kg cukru, vinné kvasnice a tzv. balónek s fermentační trubicí nebo jinou nádobou, kterou lze utěsnit a ke které lze připojit fermentační trubici.

Červené víno velmi dobré kvality získáme z vyzrálých hroznů 'Višnian Rannij' popř.„Sabrevois“.

1. Připravte si „mateří kašičku“. Vinné kvasnice nalijeme do 0,25litrové láhve a zalijeme vlažnou převařenou vodou o teplotě asi 20 stupňů Celsia v takovém množství, aby nad ní zůstalo volné místo a nakonec promícháme. Láhev uzavřete vatou a odložte na 24 hodin na tmavé místo s pokojovou teplotou. Po uplynutí této doby přidejte půl lžičky cukru a promíchejte. Uchovávejte zazátkovanou láhev při pokojové teplotě po dobu 2-4 dnů. Po této době je „mateří kašička“ hotová.

2. Zdravé a dobře vypadající hrozny rozdrťte paličkou a zalijte vroucí vodou a po 3 dnech dužinu přeceďte. Nalijte výslednou šťávu (tzv. mošt) do láhve.

3. 1/3 vypočtené porce cukru rozpustíme ve vroucí vodě a po vychladnutí spojíme s moštem (vznikne tak tzv. nastavení). Poté vše nalijte do balónku a naplňte jej do 3/4 jeho kapacity. Poté přidejte porci "mateří kašičky" v poměru: 30-50 cm3 na 1 litr tuhnutí (mělo by to být 3-5% jeho objemu). Vše promíchejte krouživým pohybem lahve a uvnitř promíchejte čistou opařenou lžící nebo dřevěnou špachtlí. V láhvi by měla zůstat 1/3 místa nad hladinou kapaliny, aby proces fermentace mohl probíhat bez problémů.

4. Balónek uzavřete zátkou z vaty, poté ho svažte čistým kusem látky a dejte při pokojové teplotě (15 až 25 stupňů Celsia). Fermentace trvá asi 20 dní. Nalijte druhou část cukru do balónku sedmý den a třetí - patnáctého. Chcete-li to provést, vylijte kvasný plášť, promíchejte v něm cukr a poté jej nalijte do balónu. Celé by se to mělo promíchat a také při přidávání třetí části cukru vyměňte korek z vaty za korek s fermentační trubicí. Odložte balónek na dalších 30 dní.

4. Po uplynutí této doby odstraňte vyčeřenou vrstvu vína pomocí speciálně navržené pryžové hřebenové dlaždice nebo láhve, tentokrát zcela. Chcete-li začít nakládat víno, musíte z láhve vysát trochu tekutiny a poté spustit trubici do nádoby, do které by nyní měla proudit rovnoměrným proudem. Nádoba, do které má být víno vytaženo, musí být umístěna níže, než je dno balónu.

5. Hřebenovou tašku zazátkujte, korek s fermentační trubicí omotejte vatou a nádobu umístěte do místnosti s teplotou asi 12 stupňů C. Po 3 měsících víno naberte zpět do čistých lahví, dobře zazátkujte, uzavřete a uložit vleže. Víno je pitelné po několika měsících.

Domácí tmavé hroznové víno bez kvasinek - recept

Na přípravu domácího hroznového vína bez kvasinek budete potřebovat: 10 kg ovoce, 5 litrů vody, 3,5 kgcukr.

1. Oddělte shluky, abyste se ujistili, že se mezi nimi neuhnízdily žádné pavoučí žíly nebo pakomáry. Ovoce nemyjte (má na sobě povlak, který nahradí kvasnice a usnadní kvašení), ale ihned je rozdrťte na homogenní hmotu. K tomu však nepoužívejte mixér. Nejlepší je použít speciální lis na víno, ale nahradit jej může odšťavňovač, ruční mlýnek s odšťavňovací nebo mačkací vložkou.

2. Ovocnou dužinu vložte do láhve, zalijte 3 litry vlažné převařené vody. Přidejte 2 kg cukru rozpuštěného v 1 litru vody. Válec by měl být plný ze 2/3. Vše dobře promícháme a uzavřeme zátkou s kvasnou trubičkou. Po 3 dnech smícháme 1,5 kg cukru s vlažnou převařenou vodou (zbylý 1 litr) a přidáme do láhve. Promíchejte krouživým pohybem lahvičky a zavřete.

3. Po týdnu obsah lahvičky sceďte a tekutinu nalijte zpět do vymyté lahvičky. Uzavřete zátkou zabalenou ve sterilním vatovém tamponu a nechte asi 1 měsíc působit.

4. Po uplynutí této doby je třeba víno přelít do ganderu nebo láhve, tentokrát naplno. Hřebenovou tašku zazátkujte, korek s fermentační trubicí omotejte vatou a nádobu umístěte do místnosti s teplotou asi 18 stupňů C. Po 3 měsících víno naberte zpět do čistých lahví, dobře zazátkujte, uzavřete a uložit vleže. Víno je pitelné po několika měsících.

Kategorie:

Co jíte