Superpotraviny, tedy potraviny s blahodárnými účinky na zdraví, velmi bohaté na živiny a bioaktivní sloučeniny, vzbuzují stále větší zájem a jsou ochotně zařazovány do jídelníčku. Seznam superpotravin je dlouhý a lze jej rozdělit do několika kategorií v závislosti na akci. Potraviny s vysokým antioxidačním potenciálem patří k nejoblíbenějším. Představujeme seznam 10 potravin s nejvyšší antioxidační kapacitou.

Antioxidační kapacita , tj. schopnost antioxidantů absorbovat reaktivní formy kyslíku v biologických vzorcích, se nazývá ORAC. Hodnota ORAC informuje o schopnosti zachycovat a neutralizovat volné radikály a tím - o schopnosti chránit buňky těla před oxidativním stresem. Faktory jako znečištěné ovzduší, kouření, stresující životní styl nebo nevhodná strava jsou hlavními příčinami oxidačního stresu, vedou k poškození buněk, urychlují proces stárnutí a mohou také způsobit rakovinu nebo neurodegenerativní onemocnění. Abyste tomu zabránili, zařaďte do svého jídelníčku účinnéantioxidanty ! Zde je seznam 10 tzv superfoods - rostlinné produkty s nejvyšším antioxidačním potenciálem, které snižují riziko rakoviny.

1. Pekanové ořechy

Pekanové ořechy rostou přirozeně v Severní Americe, připomínají vlašské ořechy. Jsou jednou z oblíbených potravin zastánců zdravé výživy díky četným zdravotním benefitům. Pekanové ořechy jsou zdrojem mononenasycených tuků a malého množství bílkovin. Vitamin E je zodpovědný za jejich velmi vysoký antioxidační potenciál, který chrání tuky obsažené v ořeších před žluknutím a po zavedení do těla tvoří ochrannou bariéru pro buňky napadené volnými radikály. Jeho příznivý účinek je pozorován při snižování hladiny „zlého“ LDL cholesterolu v krvi, proto je konzumace pekanových ořechů preventivním faktorem kardiovaskulárních onemocnění. Pekanové ořechy dále obsahují kyselinu ellagovou – silný antioxidant patřící do skupiny polyfenolů a posilujících imunitu, dále vitamín B1, který zlepšuje činnost nervové soustavy, a zinek, který posiluje nehty a vlasy.Ořechy se dají jíst syrové nebo jako přísada do dortů a dezertů. Pozor na jejich množství, protože jsou velmi kalorické – obsahují téměř 700 kcal na 100 g.

Index ORAC pro pekanové ořechy: 17 940

2. Brusinka

Brusinky se vyznačují velmi bohatým složením antioxidačních sloučenin. Patří mezi ně kvercetin a kaempferol ze skupiny flavonoidů a antokyanů: kyanidin, delfinidin, peonidin a malvidin. Přítomnost těchto sloučenin, stejně jako kyselina benzoová a citronová, které jsou přírodními konzervanty, dále třísloviny a vitamíny, jsou zodpovědné za široké spektrum brusinkové aktivity. Toto ovoce je známé především svým využitím při léčbě onemocnění močových cest. Jeho účinnost je dána obsahem anthokyanidinů, které mění tvar bakterií, zabraňují jejich ulpívání na sliznicích a urychlují vylučování z močových cest. Silný antibakteriální účinek se využívá také k léčbě infekce Helicobacter pylori, která může vést k žaludečním vředům. Flavonoidy brusinek působí preventivně při onemocněních srdce a oběhového systému – inhibují tvorbu krevních sraženin, rozšiřují cévy, zabraňují oxidaci cholesterolu a vzniku aterosklerotických lézí. Vzhledem ke krátkodobé ovocné sezóně se brusinky v obchodech nejčastěji vyskytují ve formě sušených nebo džusů.

Indikátor ORAC pro brusinky: 9584

3. Artyčok

Artyčoky jsou známé především pro své zeštíhlující vlastnosti, ale jejich nejdůležitější bioaktivní sloučeniny – cynarin a kyselina chlorogenová – mají i další zdravotní přínosy vyplývající z jejich antioxidační povahy. Cynarin stimuluje tvorbu žluči v játrech, snižuje koncentraci triglyceridů a cholesterolu v krvi a urychluje přeměnu cholesterolu na žlučové kyseliny. Zabraňuje tak vzniku aterosklerotických lézí a chrání oběhový systém. Zlepšuje také prokrvení jater a urychluje vylučování toxinů z těla. Kyselina chlorogenová má také pozitivní vliv na lipidový profil a také zvyšuje glukózovou toleranci a zpomaluje její vstřebávání z potravy do krevního oběhu, což je velmi výhodné pro lidi trpící cukrovkou. Četné studie in vitro a in vivo prokázaly ochranný účinek artyčokových extraktů na buňky vystavené oxidativnímu stresu ve formě zánětlivých mediátorů a oxidovaného LDL cholesterolu.

Index ORAC pro artyčoky: 9416

4. Červené fazole

Fazole jsou obvykle spojovány s dobrým zdrojem bílkovin, nikoli s antioxidanty. Jako většina tmavé zeleniny a ovoce však obsahuje velké množství flavonoidů a proanthokyanidinů, takže se vyznačujevysoká antioxidační kapacita. Konzumací fazolí si navíc zajistíme lecitin, který zlepšuje činnost nervové soustavy, zlepšuje koncentraci a paměť. Obsahuje také isoflavony, přírodní ekvivalent ženských hormonů na rostlinné bázi. Ocení je především ženy, protože isoflavony zmírňují příznaky provázející menopauzu.

Indikátor ORAC pro červené fazole: 8459

5. Pistácie

Pistácie jsou velmi dobrým zdrojem draslíku, hořčíku a vápníku a také vitamínu E a vitamínů B. Jediné ořechy obsahují lutein a zeaxantin – karotenoidy, které chrání sítnici před volnými radikály a zabraňují makulární degeneraci. Velké množství nenasycených mastných kyselin obsažených v pistáciích dokáže zlepšit činnost kardiovaskulárního systému a snížit hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů. Dr. Joan Sabate z Loma Linda University v Kalifornii říká, že konzumace hrsti těchto ořechů každý den zlepšuje váš lipidový profil a 70g porce pomáhá chránit před rakovinou. Američtí vědci z Texas State University oznámili, že denní porce pistácií v množství 70 gramů chrání před rakovinou plic a prostaty a jejich silný ochranný účinek je dán přítomností γ-tokoferolu – jedné z forem vitamínu E.

Index ORAC pro pistácie: 7983

6. Černý rybíz

Za antioxidační vlastnosti černého rybízu jsou zodpovědné především vitamin C a antokyany, které ovoci dodávají tmavou barvu. Černý rybíz obsahuje rutinu, která zvyšuje biologickou dostupnost vitaminu C a zlepšuje stav cév, dále vitaminy skupiny B, provitamin A a minerální soli. Antioxidanty obsažené v ovoci příznivě ovlivňují činnost srdce a snižují krevní tlak a regulují hladinu cholesterolu. Černý rybíz je v lidovém léčitelství známý jako přípravek s čistícím účinkem. Toto působení je způsobeno flavonoidy, které podporují a chrání játra schopností vázat se s těžkými kovy, takže se neukládají v játrech a jsou snadno odstraněny z těla. Tradičně je ovoce také známé jako antibakteriální a antivirový prostředek při nachlazení a zažívacích potížích.

Indikátor ORAC pro černý rybíz: 7960

7. Švestka

Existuje mnoho druhů švestek a nejbohatší na antioxidanty jsou ty s nejtmavší možnou slupkou. Tyto plody jsou spojovány především s regulací trávení a prevencí zácpy a za tuto činnost jsou zodpovědné pektiny, které chrání tlusté střevo před rakovinou a snižují hladinucholesterolu v krvi. Švestky obsahují vitamíny mládí - A, C a E, dále polyfenoly vč. kyselina chlorogenová. Jak bylo uvedeno v časopise Agriculture and Food Chemistry, vědci z Texas AgriLife Research Lab provedli výzkum, který ukázal, že přírodní výtažky z plodů švestky ničí rakovinné buňky, aniž by degradovaly zdravé buňky. Extrakty se ukázaly být účinné i u velmi agresivních forem rakoviny.

Indikátor ORAC pro švestku: 6259

8. Čočka

Čočka je především dobrým zdrojem bílkovin. Doporučuje se zejména vegetariánům a lidem, kteří by měli ze zdravotních důvodů omezit množství masa ve stravě. Čočkový protein se vyznačuje velmi vysokou biologickou dostupností na úrovni 85 %. Ze živin obsažených v této luštěninové rostlině je nejhojněji zastoupen draslík, který při přiměřené konzumaci zabraňuje arteriální hypertenzi, a kyselina listová – vitamín nezbytný pro ženy plánující těhotenství a v těhotenství, protože je zodpovědný za správný vývoj fetální neurální trubice. Čočka je skvělým zdrojem vlákniny, takže jako všechny rostliny bohaté na vlákninu pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu v krvi, snižuje riziko aterosklerózy a je prospěšná pro diabetiky, protože zpomaluje vstřebávání cukru z jídla do krve. Silné antioxidační vlastnosti čočky jsou způsobeny především tříslovinami - chemickými sloučeninami odvozenými od fenolů se silnými protizánětlivými, stahujícími a antikarcinogenními vlastnostmi.

Index ORAC pro čočku: 5997

9. Borůvka

Bobule se vyznačují širokou škálou léčebných účinků. Díky přítomnosti velkého množství tříslovin působí plody svíravě, čehož se využívá jako prevence průjmu. Mají také antibakteriální a antivirové vlastnosti. Jako všechny tmavé bobule se i borůvky vyznačují přítomností velkého množství antokyanů – silných antioxidantů. Antokyany, včetně mythylinu, jsou zodpovědné za utěsnění a elasticitu krevních cév. Borůvky jsou také bohaté na kyselinu ellagovou, která zabraňuje vzniku rakoviny, vč. jícen, hrtan a plíce. Výtažky z bobulí se používají v očních přípravcích, které zlepšují mikrocirkulaci v oční bulvě, podporují léčbu onemocnění sítnice a urychlují regeneraci očí po intenzivní zátěži.

Indikátor ORAC pro borůvky: 5347

10. Česnek

Česnek je známý jako přírodní antibiotikum, má silný antibakteriální účinek a pomáhá předcházet nachlazení. Ale není to jediný způsob, jak to funguje.Allicin, působící jako antibiotikum, má pozitivní vliv na stav srdce. Tato sloučenina inhibuje agregaci krevních destiček a snižuje riziko krevních sraženin v koronárních tepnách. Flavonoidy, síra a selen obsažené ve velkém množství v česneku mají protirakovinné vlastnosti. Zdá se, že sulfidy selenu mají schopnost blokovat poškozený fragment buněčné DNA a stimulovat opravu chybného úseku nukleové kyseliny. Pravidelná konzumace česneku může dokonce zničit rakovinné buňky. Bylo prokázáno, že česnek je prospěšný při léčbě rakoviny žaludku, prostaty a tlustého střeva.

Index ORAC pro česnek: 5346

Stojí za to vědět

Koření se vyznačuje vysokou koncentrací účinných látek a silic, které jim dodávají velmi výraznou chuť a vůni. Sušení způsobuje ještě větší koncentraci těchto sloučenin. Proto mají všechny bylinky a koření velmi vysoký index ORAC, což je antioxidační kapacita 100 gramů produktu. Konzumovat takové množství koření najednou je však velmi obtížné, ne-li nemožné.

Koření / bylinaORAC / 100 g
Sušený hřebíček314 446
Sušená skořice267 536
Sušené oregano200 129
Mletá kurkuma159 227
Přírodní kakaový prášek80 933
Sušený kmín76 800
Sušená petržel74 349
Sušená bazalka67 553
Kari48 504
Černý pepř27 618
Čerstvý tymián27 426
Čerstvá majoránka27 297
Chilli Sušený prášek23 636
Mletý zázvor21 867
Sušená paprika17 919

Kategorie:

Co jíte