Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jáhly (proso obyčejné, pravé proso) je obilovina, jejíž zrno má četné vlastnosti a nutriční hodnoty, a proto našlo mnoho využití. Jáhly jsou bezlepkové zrno, proto je mohou jíst i lidé s celiakií a nesnášenlivostí lepku. Je však vynikajícím zdrojem vitamínů skupiny B, prospěšných polynenasycených mastných kyselin a antioxidantů. Jaký je zdravotní účinek prosa? Jak se používal v kuchyni? Co je z toho vyrobeno?

Proso(proso obyčejné, pravé proso,Panicum miliaceum L. ) je obilí, jehož zrna jsou lidstvu již dlouho známa. Jehovlastnostianutriční hodnoty ​​ byly ceněny již ve staré Číně, odkud se proso dostalo do Evropy a Ameriky. V současnosti je proso podceňovanou obilninou a ve vyspělých zemích se používá především jako krmivo pro zvířata

Obsah:

  1. Jáhly - zdravotní vlastnosti
  2. Jáhly - nutriční hodnoty
  3. Jáhly - použití v kuchyni

Jáhly - zdravotní vlastnosti

Proso je zrno bohaté na bílkoviny, které je zdrojem esenciálních aminokyselin: methioninu a cysteinu. Proso se také vyznačuje vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, dietní vlákniny a polyfenolů. Jáhly jsou bohaté na komplexní sacharidy. Konzumace jídla s jáhly vám dodá energii na delší dobu, způsobí postupné uvolňování energie a zvýší pocit plnosti.Prosoje proto vynikající nabídkou pro lidi, kteří hubnou a chtějí si udržet zdravou tělesnou hmotnost. Kromě toho je zrno bohaté na měď, fosfor a železo. Kromě toho obsahuje významné množství vitamínů B.

Jáhly:

  • je bezlepkové obilí a je proto skvělou volbou pro lidi trpící celiakií a intolerancí lepku
  • snižuje cholesterol, stabilizuje hladinu glukózy v krvi díky přítomnosti vlákniny (beta-glukan)
  • má pozitivní vliv na trávicí systém, usnadňuje vyprazdňování
  • díky přítomnosti fosforu, zinku a vitamínů B příznivě působí na oběhový systém: zpevňuje stěny cév a snižuje krevní tlak,
  • antioxidační sloučeniny v něm obsažené chrání před volnými radikály - chrání DNA před poškozením a zabraňují tvorbě buněkrakovina
  • díky vysokému obsahu nehemového železa příznivě ovlivňuje tvorbu a fungování červených krvinek, zabraňuje vzniku anémie, která je spojena s narušením kognitivních funkcí, imunitního systému a trávicího systému
  • pomáhá udržovat konstantní hladinu glukózy v krvi, což zabraňuje vzniku cukrovky, metabolického syndromu
  • snižuje hladinu glukózy v krvi a snižuje inzulínovou rezistenci u diabetiků a také snižuje postprandiální hladiny glukózy
  • díky svým zásaditým vlastnostem pomáhá udržovat acidobazickou rovnováhu v těle
  • urychluje hojení ran a zabraňuje poškození tkáně
  • má probiotický účinek - podporuje střevní mikroflóru a podporuje její přesídlení bakteriemi. Fermentované produkty z prosa působí jako přírodní probiotika u lidí s průjmem
Stojí za to vědět

Jáhly - nutriční hodnota (ve 100 g výrobku)

Kalorická hodnota - 378 kcal Bílkoviny - 11,02 g Tuky - 4,22 g

- nasycené mastné kyseliny 0,723 g - mononenasycené mastné kyseliny 0,773 g - polynenasycené mastné kyseliny 2,134 g

Sacharidy 72,85 g Vláknina 8,5 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Fosfor - 285,0 mg (41 %) Draslík - 195,0 mg (6 %) Sodík - 5,0 mg (0,3 %) Vápník - 8,0 mg (0,8 %) Železo - 3,01 mg (30 %) Hořčík - 114,0 mg ( 29 %) Zinek – 1,68 mg (15 %) Měď – 0,75 mg (83 %) Selen – 2,7 µg (5 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,421 mg (32 %) Vitamín B2 – 0,29 mg (22 %) Niacin – 4,72 mg (30 %) Vitamín B6 – 0,384 mg (30 %) Vitamín B12 – 0,0 µg (0 %) Folát – 85,0 µg (21 %) Vitamin E – 0,05 mg (0,5 %)

Zdroj: USDA Nutriční hodnota, % doporučené denní dávky: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2022

Jáhly - použití v kuchyni

Z jáhel se vyrábí jáhly, které mohou být doplňkem masových a zeleninových pokrmů, dezertů i jako snídaňové jídlo v podobě jáhel s přídavkem ovoce a ořechů.

Zrna prosa jsou malá a kulatá se nažloutlou barvou.

Jáhlové krupice získané ze zrn prosa v kuchyni lze využít mnoha způsoby, včetně:

  • k přípravě dezertů s ovocnými omáčkami, ořechy, rozinkami, díky kterým se kromě dochucení zvyšuje i nutriční hodnota pokrmu
  • k přípravě mléčné polévky, kaše nebo pudinku
  • na polévky - jako náhrada za brambory
  • jako přídavek do karbanátků, řízků, paštik, škrobového masa do masitých jídel, do nádivky do knedlíků
  • pro přípravu krémů prodorty
  • jako přídavek do salátů

Z jáhel se vyrábí také jáhlová mouka s lehce oříškovou vůní a hořkou chutí. Z jáhlové mouky můžete připravit koláče a cukroví. Používá se také při výrobě těstovin a používá se při přípravě kaší. Proso je další produkt vyrobený z prosa.

Proč je polské obilí cenné?

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Co jíte