Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Podívejte se na galerii 3 fotek

Houby Shiitake mají jedinečné vlastnosti. Uklidňují nervy, posilují imunitu, snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu, čímž předcházejí ateroskleróze. Nejdůležitější však je, že houby shiitake mají protirakovinné vlastnosti. Podívejte se, jaké další vlastnosti mají houby shiitake, kde je můžete koupit a jak je připravit?

Shiitake(Lentinus edodes) , V Polsku také známý jako japonský hardworm, má pozoruhodnévlastnosti zdraví, které se v medicíně Dálného východu používá po staletí. V těchto oblastech jsou houby shitake dokonce nazývány „elixírem života“, protože se věří, že zajišťují lidské zdraví a dokonce i dlouhověkost. Není divu - tyto hnědé a dužnaté houby s podvinutým kloboukem jsou pokladnicí ingrediencí, které mají pozitivní vliv na fungování těla. Především se vyznačují rekordním obsahem draslíku snižujícího draslík a nervově zklidňujícím niacinem (vitamín B3), zejména sušeným .Obsahují také vitamín D, vápník a fosfor, které posilují kosti. Houby shiitake se však vyznačují především obsahem látky zvané lentinan, která posiluje imunitní systém a působí protirakovinně

Houby shiitake a rakovina

Jak se můžete dozvědět z webových stránek American Cancer Society, výzkum protirakovinných vlastností hub shiitake probíhá již od 60. let 20. století. Dodnes existuje mnoho laboratorních studií na zvířatech i na lidech. , potvrdit, že houby shittake, zejména sloučenina, kterou obsahují, zvaná lentinan, mají protirakovinné vlastnosti.

Houby shiitake jsou po houbách druhé nejoblíbenější pěstované houby na světě.

Lentinan je beta glukan, organická chemická sloučenina ze skupiny polysacharidů. Pravděpodobně stimuluje imunitní systém a aktivuje určité buňky a proteiny, které napadají nádory – včetně makrofágů, T lymfocytů a NK buněk (Natural Killer). Kromě toho bylo izolováno několik dalších látek, které mohou bojovat proti rakovině. Lidské studie ukazují, že lentinanvč. prodlužuje život pacientům s pokročilým a recidivujícím karcinomem žaludku a kolorektálního karcinomu (kteří také podstoupili chemoterapii).

Houby shiitake bohužel nedokážou bojovat se všemi druhy rakoviny a už vůbec ne s rakovinou prostaty. U 62 mužů s touto rakovinou, kteří užívali extrakt z houby shiitake 3x denně po dobu 6 měsíců, nebylo zaznamenáno žádné zlepšení. Po skončení experimentu nezaznamenali výrazný pokles hladiny specifického prostatického antigenu: PSA, proteinu, který má tendenci stoupat, když se rozvine rakovina prostaty. A co víc, čtvrtina mužů zaznamenala zvýšení hladiny PSA.

Je proto zapotřebí dalšího výzkumu, který by ukázal, které konkrétní látky obsažené v těchto houbách mají protirakovinné vlastnosti a na které nádory mohou působit.

Bude to pro vás užitečné

Nutriční hodnota syrových / vařených / sušených hub shiitake (na 100 g)Energetická hodnota - 34/56/296 kcal Celkové bílkoviny - 2,24 / 1,56 / 9, 58 g Tuk - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Sacharidy - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (včetně jednoduchých cukrů 2,38 / 3,84 / 2,21) Vláknina - 2,5 / 2,1 g / 11,5 - 0Vitamín - 0 0,3 / 3,5 mg Thiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg Riboflavin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg Niacin - 3,877 / 1 500 / 14 100 mg / 14 100 mg Vitamín B6 - 0,21 mg / Kyselina D5 - 0,219 μg / 0,2193 µg / 0,2193 /28/154 IU

MinerályVápník - 2/3/11 mg Železo - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Hořčík - 20/14/132 mg Fosfor - 112/29 / 294 mg Draslík - 304/117/1534 mgSodík - 9/4/13 mg Zinek - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg Zdroj dat: USDA National Nutrient Database

Houby Shiitake posílí imunitu

Zahrnutí jedné nebo dvou porcí hub shiitake denně posílí imunitní systém těla, tvrdí vědci z University of Florida. Jejich výzkum ukazuje, že tyto houby mají imunomodulační účinek, tedy stimulují a posilují imunitní systém. V případě nadměrné imunitní reakce mohou dokonce zastavit jeho působení. Navíc regulují samoopravné činnosti těla. To vše díky výše uvedené látce zvané lentinan v nich obsažené.

Houby Shiitake posílí nervový systém

Houby Shiitake se vyznačují rekordním obsahem niacinu, tedy vitamínu B3. 100 sušených hub obsahuje až 14 100 mg tohoto vitamínu.

Houby shiitake mohou způsobovat alergie – jejich konzumace může způsobit dýchací potíže nebo vyrážku.

100 g sušených hub tedy pokryje přes 100 % denní potřeba vitaminu B3 u dospělých (14 mg/den). Niacin je známý podporoupráce nervové soustavy - zklidňuje, pomáhá zvládat stres, usnadňuje usínání atd. Proto mohou psychicky unavení lidé zařadit tyto houby do svého jídelníčku

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit víceBude to pro vás užitečné

Houby shiitake – kde se dají koupit? Jaká je jejich cena?

Čerstvé nebo sušené houby shiitake jsou k dostání v obchodech se zdravou výživou. Cena 50 g sušených hub je asi 13 PLN. Na druhou stranu, 200 g čerstvých hub stojí kolem 8 PLN.

Naproti tomu extrakty z houby shiitake se prodávají ve formě kapslí (jako doplňky) také v obchodech se zdravou výživou. V tomto případě jsou však ceny mnohem vyšší – 60 tablet stojí asi 90 PLN.

Houby Shiitake zabraňují ateroskleróze, krevním sraženinám a snižují krevní tlak

Výzkum ve Švédsku ukázal, že houby shiitake snižují hladinu cholesterolu díky přítomnosti sloučeniny známé jako eritadenin. Potvrzují to vědci z Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine v Japonsku. Zabraňují tak ateroskleróze, a tedy mnoha souvisejícím nemocem, např. srdečnímu infarktu nebo mrtvici. Navíc houby shiitake, zejména sušené, jsou pokladnicí niacinu, který má také antiaterosklerotické vlastnosti. Vitamin B3 ve vysokých dávkách – nad 1 g/den – se dokonce používá k léčbě arteriosklerózy.

Výše ​​zmíněný lentinan zase zabraňuje agregaci, tedy shlukování krevních destiček, a tím i tvorbě krevních sraženin.

Houby shiitake obsahují také hodně draslíku. 100 g sušených hub obsahuje až 1534 mg tohoto prvku. Jeho vysoký obsah umožňuje udržovat normální krevní tlak a chrání před arteriální hypertenzí.

Houby shiitake pro silné kosti

Houby shiitake, zejména sušené, se vyznačují vysokým obsahem vitamínu D (154 IU / 100 g), vápníku (11 mg / 100 g) a fosforu (294 mg / 100 g), tj. .v. posílit kosti a zuby.

Důležité

Houby shiitake - kontraindikace

Lidé s ledvinovými kameny nebo dnou by se měli vzdát hub shiitake. Kromě toho by se neměly jíst v nadměrném množství, protože pak mohou způsobit průjem a natažení břicha.

Houby shiitake by neměly být podávány dětem mladším 12 let.

Houby Shitake – jak je vyrobit?

Houby shiitake jsou velmi křehké a můžete je jíst i syrové. Vyplatí se však využít jejich lehce masovou chuť, aby některá jídla získala výraz a vůni. Na bázi hub shiitake můžete připravovat polévky, omáčky, saláty a přidávat do zeleninových jídel. Navíc se perfektně hodí k těstovinám, rýži a jídlům na jejím základě. Kromě toho lze houby shiitake sušit a marinovat.

Pamatujte, že tepelné zpracování by mělo být co nejkratší. Pokud se houby zahřívají příliš dlouho, ztvrdnou. Před vařením houby je lepší je dobře namočit.

Bude to pro vás užitečné

Houby shiitake - recept na houbovou polévkushiitake (pro 4 osoby)

Ingredience: asi 100 g hub shiitake (nejlépe čerstvých, ale mohou být i sušené), 1 cibule, 2 lžíce másla, 1 lžíce mouky (nebo zakysané smetany), 1 litr vývaru, pepř, sůl 4 rohlíky na krutony

Jak udělat polévku? Houby očistíme a cibuli nakrájíme nadrobno. Poté houby nakrájíme na tenké plátky a na másle je spolu s nakrájenou cibulí podusíme doměkka. Ke konci k houbám přidáme lžíci mouky (nebo zakysané smetany), důkladně promícháme (aby nebyly hrudky) a ještě minutu dusíme.

K houbám přidejte půl hrnku vývaru, důkladně promíchejte, poté nalijte obsah pánve do hrnce s vývarem a dochuťte pepřem a solí. Vše promícháme a přivedeme k varu.

Připravte si krutony - rohlíky nakrájejte na malé kostičky a opečte je na pánvi do zlatova. Na talíři posypte krutony hotovou polévkou.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Co jíte