Peptický vřed – jaká dieta sníží onemocnění?

Vředová choroba se projevuje bolestí břicha, nevolností, zvracením, pálením žáhy. Moderní farmakologická činidla jsou účinná při léčbě žaludečních vředů, ale to nestačí k tomu, aby se zabránilo onemocnění. Během léčby není plně funkční trávicí trakt, takže lidé trpící vředovou chorobou musí radikálně změnit svůj jídelníček a naučit se jíst jinak.

Dietu s peptickým vředemby mělo užívat přibližně 10 % populace – toto onemocnění je přítomno u tohoto počtu lidí

Dieta na vředyžaludku a dvanáctníku (zjednodušeněvředová dieta ) je lehce stravitelná dieta s omezením látek, které stimulují sekrece žaludeční šťávy. Účelem jeho použití je poskytnout pacientovi všechny potřebné živiny a zároveň zmírnit příznaky onemocnění: bolesti břicha, říhání, pálení žáhy, nevolnost.

Peptický vřed postihuje asi 10 % populace a je považován za jedno z nejčastějších onemocnění gastrointestinálního traktu

Proto se při dietě žaludečních a dvanáctníkových vředů doporučuje omezit produkty a pokrmy, které stimulují sekreci kyseliny chlorovodíkové. Dieta je navržena tak, aby neutralizovala žaludeční šťávu a nedráždila žaludeční sliznici chemicky, mechanicky a tepelně. Potravinové produkty by neměly zůstat v žaludku dlouho a měly by být lehce stravitelné.

Typická dieta při vředové chorobě se doporučuje v období exacerbace onemocnění, farmakologické léčbě a po chirurgické nebo endoskopické léčbě komplikací vředové choroby.

Nyní se tvrdí, že nemoc nezávisí na pacientově stravě a že neexistuje žádná dieta, která by urychlila hojení vředů. Proto je dieta v medicíně chápána pouze jako prvek podporující chirurgickou léčbu.

Dieta s peptickým vředem – pravidla

Při exacerbaci vředové choroby a při farmakologické léčbě je nejdůležitější důrazně omezit produkty a potraviny, které silně stimulují sekreci žaludeční šťávy

Patří sem přírodní káva, také bez kofeinu, silný čaj, alkohol, sycené nápoje, esenciální bujóny, bujóny, odvary z kostí a hub, kyselé ovoce, neředěné ovocné a zeleninové šťávy, nakládané výrobky,uzené, smažené, kořeněné, kyselé a příliš slané.

Do vaší stravy musíte zařadit produkty, které inhibují sekreci žaludeční šťávy. tj. lehce stravitelné tuky - máslo, smetana, rostlinné oleje, olivový olej, měkké margaríny, ale i slabé cukerné roztoky, např. ve formě kompotů.

Důležité jsou také potraviny, které neutralizují účinky kyseliny chlorovodíkové – mléko, nekyselý tvaroh, vejce, libové maso, ryby. Při vředové chorobě je nutné omezit produkty, které dráždí žaludeční sliznici:

• tepelně – jídlo, které je příliš studené a příliš horké, které stimuluje gastrointestinální motilitu a způsobuje žaludeční kongesci
• mechanicky - výrobky s vysokým obsahem dietní vlákniny: husté krupice, celozrnné pečivo, celozrnné těstoviny, ořechy, semínka, luštěniny, syrová zelenina, ovoce. Často mají dyspeptické příznaky - plynatost, zhmoždění, pocit plnosti
• chemicky - kyselé ovoce, neředěné ovocné a zeleninové šťávy, uzená jídla, nakládané, pikantní koření, kečup, ocet, hořčice, sůl

Energie ve stravě by měla pocházet zhruba z 50 % sacharidů, 30 % tuků a 20 % bílkovin. Množství bílkovin se mírně zvyšuje nad fyziologickou normu, protože váže přebytečnou kyselinu chlorovodíkovou v žaludku.

Dejte pozor, abyste nevypili více než 0,7 litru mléka denně. Zpočátku působí na žaludek protektivně, ale ve větším množství podporuje sekreci gastrinu, čímž se zvyšuje sekreční činnost žaludku

Při akutní exacerbaci by potraviny měly být kašovité, aby se omezilo žvýkání, které zvyšuje žaludeční sekreci.

Jídlo by se mělo jíst 5-6krát denně každé 2-3 hodiny. Jejich objem by měl být malý, aby nezatěžovaly žaludek. Proto je potřeba často jíst. Poslední jídlo se doporučuje 1 hodinu před spaním, aby se předešlo bolestem z hladu v noci.

Výživná snídaně je velmi důležité jídlo, protože následuje po dlouhém nočním období hladu. Jídlo by se mělo jíst pomalu, v klidné atmosféře, nejlépe v pravidelnou denní dobu.

• Dietní snídaně – 5 jednoduchých receptů

Potraviny by se měly jíst v páře nebo ve vodě a dušené bez smažení, méně často pečené na pergamenu. Tuk se přidává syrový do hotových jídel.

Polévky a omáčky lze zahustit suspenzí mouky a smetany nebo mléka. Ovocné a zeleninové šťávy je nejlepší ředit mlékem. Doporučují se krémy. Zelenina a ovoce by měly být vařené nebo pečené, zpočátku podávané ve strouhané nebo rozmačkané formě.

V obdobíV remisi se můžete vrátit k normálnímu stravování a vyloučit pouze ty potraviny, které vám způsobují nepříjemné příznaky z trávicího systému.

Stále je však třeba dávat pozor na potraviny, které jsou těžko stravitelné, nadýmají a způsobují pálení žáhy, jako jsou semínka luštěnin, zelí, cibule, česnek, pórek, okurky, houby, hrušky, třešně, třešně, švestky , nakládané ovoce, sušené ovoce, ořechy, naložené, uzené, nakládané produkty a smažená jídla.

Lidé s peptickým vředem by se měli vzdát kouření, pití alkoholu, pití přírodní kávy a co nejvíce se vyhýbat stresovým situacím.

• STRES zasáhne ŽALUDEK

Dieta s peptickým vředem - povolené a zakázané produkty. Tabulka 1

Produkty / pokrmy	Doporučeno	Doporučeno v mírném množství	Kontraindikováno
Obilné produkty	bílý zatuchlý chléb světlá pšeničná mouka krupice kukuřičná krupice jemné ječné krupice instantní ovesná kaše rýže jemné světlé těstoviny lane nudle		chleba - čerstvé- celozrnné- žitné tlusté krupice, např. - pohanka, kroupy celozrnné těstoviny položené nudle listové těsto palačinky
Mléko a mléčné výrobky	sladké mléko libový bílý sýr čerstvý kefír	podmáslí syrovátka	sýry - žlutá - roztavená - forma
Vejce	naměkko dušená míchaná vejce žloutek na dochucení polévek		natvrdo v majonéze zasazeno smažená míchaná vejce
Maso, uzeniny, ryby	libové maso: - telecí maso - hovězí maso - králík libové drůbeží - kuře- krůtí bez kůže libové ryby - treska - cejn - jazyk obecný - štika - vysoce kvalitní libové maso		Tučná masa a drůbež: vepřové maso husa kachna hra tučné nebo nekvalitní uzeniny párky koláč uzené a uzené maso konzervy mastné ryby - losos - sleď - halibut - sardinky
Cukr asladkosti	cukr med džemy bez pecek ovocné kompoty želé kisiele pudink hubený dorty: - zatuchlý - kvasnice - sušenky - pusinky		halva čokoláda sladkosti obsahující tuk dezerty s - ořechy - čokoláda - alkohol dorty - všechny křehké pečivo - dorty - koblihy - faworki - sušenky se smetanou
Nápoje	slabý čaj bavorský cereální káva s mlékem mléko ředěné džusy neperlivá minerální voda	slabé kakao	silný čaj přírodní káva alkoholické nápoje sycené nápoje čokoláda

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Individuálně zvolená dieta vám umožní jíst zdravě a chutně, i když vám lékař předepsal terapeutickou dietu. Využijte výhod JeszCoLisz, inovativního online dietního systému z He alth Guide a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si profesionálně sestavený jídelníček a neustálou podporu dietologa ještě dnes!

Zjistit více

Vředová dieta (na vředy) – co můžete jíst a co ne? Tabulka 2

Produkty / pokrmy	Doporučeno	Doporučeno v mírném množství	Kontraindikováno
Zelenina	vařené: mrkev petržel celer červená řepa špenát squash květák (pouze růžičky) dýně raw zelený salát rajče bez slupky	zelené fazolky zelený hrášek jako přídavek do polévek, nejlépe třený	všechny odrůdy zelí okurky ředkvičky tuřín pepř šťovík zeleninová jídla s jíškou smažená zelenina houby suchá semínka luštěnin
Brambory	vařeno ve formě pyré		hranolky smažené brambory bramborové placky pyzy žetony
Ovoce	zralé bez slupky a semínek vařená a případně třená: - jablka, jahody, meruňky banány ředěné ovocné šťávy		všechno syrové a sušené ovoce hrušky švestky angrešt třešně
Tuk	čerstvé máslo sladká smetana rostlinné oleje olivový olej vysoce kvalitní margaríny		zakysaná smetana sádlo sádlo slanina jehněčí a hovězí lůj tvrdé margaríny
Koření	mírný: kopr kmín majoránka citronová šťáva vanilka sůl cukr		ocet pepř hořčice pepř maggi kostky zásob křen
Polévky	kleiki malá ječná polévka mléčná polévka polévky se slabým zeleninovým vývarem polévky zahuštěné suspenzí mouky a mléka nebo mouky a sladké smetany polévky se žloutkem bramborová polévka zelenina krupice	vegetariánský vývar	kuřecí polévky polévky z kostí nebo masového vývaru cibule kapuśniak hrášek fazole houba polévky ochucené jíškou nebo zakysanou smetanou

Dieta s peptickým vředem - vitamíny a probiotika

• vitamin C - kyselina askorbová je známá látka s antioxidačními vlastnostmi, neutralizující volné kyslíkové radikály. Přítomnost H. pylori v gastrointestinálním traktu – která je nejčastější příčinou vředů – poškozuje buňky žaludeční sliznice a uvolňuje volné radikály, které ničí žaludeční bariéru. Strava bohatá na vitamín C inhibuje růst této bakterie a snižuje aktivitu ureázy – enzymu produkovaného H. pylori odpovědného za její patogenitu. Množství vitaminu C potřebné pro jeho léčebný účinek je 5 g rozděleno do dávek a užíváno po dobu 4-5 týdnů. Vitamin C je přítomen mj. v šípcích, petržel, červená paprika, černý rybíz
• vitamin E - u lidí infikovaných H. pylori je pozorováno snížené množství vitaminu E v místech, kde žijí bakterie. Studie na potkanech ukázaly, že podávání vitaminu E jim zabraňuje poškození žaludeční sliznice v důsledku oxidačního stresu. Rostlinné oleje a ořechy jsou dobrým zdrojem vitamínusemena, stejně jako špenát, paprika, rajčata
• β-karoten - provitamin A zvyšuje odolnost žaludeční sliznice proti poškození stimulací tvorby ochranného hlenu. Bylo pozorováno, že podávání 30 000 IU β-karotenu denně lidem s žaludečními ulceracemi vede k regresi lézí. β-karoten se nachází v červené, žluté a zelené zelenině a ovoci
• probiotika - probiotické kmeny inhibují růst nebo adhezi (přichycení) H. pylori k buňkám žaludečního epitelu. Odstraňují také některé vedlejší účinky antibiotik používaných k odstranění patogenních bakterií ze žaludku. Probiotické kmeny se nacházejí v siláži a fermentovaných mléčných nápojích

Dieta na peptický vřed - ukázkové menu

Den I

• snídaně

Chlebíčky z prošlého čerstvého chleba namazaného máslem, s kvalitní drůbeží klobásou (nejlépe kouskem masa pečeným vlastním), loupaným rajčetem, slabým čajem s cukrem.

• druhá snídaně

Krupicová kaše vařená v mléce s jahodovým džemem.

• večeře

Cuketa oloupaná, nakrájená napůl, zbavená jádřinců (vypeckovaná) plněná: mletým drůbežím masem (nejlépe si umelte, bez kůže), orestovaná na suché pánvi nebo vařená, oloupaná rajčata, nakrájená na kostičky, s přídavkem špetky ze soli, bazalky a oregana. Naplněné cukety pečte v troubě do měkka. Vařené jemné ječné krupice.

• odpolední čaj

Mléčný koktejl s banánem.

• večeře

Mrkvovo-dýňová krémová polévka na slabém zeleninovém vývaru s přídavkem nízkotučného kokosového mléka, ochucená špetkou soli a sladké papriky.

Den II

• snídaně

2 vejce naměkko, zastaralá pšeničná rolka potřená máslem.

• druhá snídaně

Domácí želé z bramborové mouky a domácí malinové šťávy.

• večeře

pečený v pergamenu candát s koprem a citronem, vařený chřest přelitý olivovým olejem, vařená bramborová kaše.

• odpolední čaj

Tvaroh.

• večeře

Toasty světlého chleba namazané máslem, s jahodovým džemem.

Den III

• snídaně

Libový tvaroh a přírodní jogurt s koprem, starý pšeničný chléb, cereální káva s mlékem.

• druhá snídaně

Pečené jablkobez skořicové krusty, sušenky.

• večeře

Dušené maso z kuřecích stehen, mrkve, brambor a rajčat bez kůže, ochucené tymiánem, špetkou soli, sladkou paprikou

• odpolední čaj

Několik rýžových koláčků s vysoce kvalitní drůbeží klobásou.

• večeře

Jemné pšeničné nudle s tvarohem a medem.