Rutabaga je zelenina, jejíž léčivé vlastnosti a nutriční hodnoty byly v Polsku donedávna ceněny. Nedávno se však rutabaga vrátila do přízně. Stále častěji hosté u našich stolů, nejen pro své kulinářské kvality, ale také pro své zdraví prospěšné vlastnosti - šunka je pokladnicí mnoha vitamínů, minerálů a dalších. Podívejte se, jaké účinky má švédsko, kolik má kalorií a kdo by ho neměl konzumovat.

Rutabaga , také známý jako kapr, corpiel, kwacek nebo kwaczek, je kořenová rostlina z čeledi brukvovitých, jejížléčivé vlastnostiinutriční hodnoty ​​ nejsou široce uznávány. Po staletí byla rutabaga považována za jídlo chudých. Nevyvolává zrovna nejlepší asociace s 2. světovou válkou – byla základní surovinou polévky v koncentračních táborech. Nyní je však zpět ve prospěch a chuť a zdravotní přínosy švédského masa jsou opět oceněny.

Obsah:

  1. Rutabaga má protirakovinné vlastnosti
  2. Rutabaga na žaludeční problémy
  3. Rutabaga na kašel
  4. Rutabaga pro krásné a pevné vlasy
  5. Rutabaga na hubnutí
  6. Rutabaga - nutriční hodnoty
  7. Rutabaga - kontraindikace
  8. Rutabaga - použití v kuchyni

Rutabaga má protirakovinné vlastnosti

Rutabaga obsahuje glukosinoláty – chemické sloučeniny s protirakovinnými vlastnostmi. Glukosinolátům je přisuzována role podpory syntézy detoxikačních enzymů odpovědných za rychlé vylučování karcinogenních látek z těla

Vědecký výzkum prokázal, že glukosinoláty snižují riziko rakoviny plic, prsu, prostaty, žaludku a tlustého střeva. Stojí za to vědět, že nejvyšší koncentrace těchto látek je obsažena v listech švestky.

Rutabaga na žaludeční problémy

Rutabaga je stimulant pro střeva a žlučové cesty. Konzumace tuřínu se doporučuje při zácpě.

Rutabaga na kašel

Rutabaga má také expektorační účinek. Abyste se zbavili přetrvávajícího kašle, vypijteswede juice . Švestku oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vložíme do nádoby mixéru. Poté promíchejte.

Hotovou dužinu dejte na jemné sítko nad mísu a lžící z ní vymačkejte šťávu. Vše by mělo být ještě několik minut odloženo,zbytek šťávy necháme vytéct a znovu přitlačíme lžící. Vymačkanou šťávu nalít do sklenic a popíjet po malých doušcích několikrát denně.

Rutabaga pro krásné a pevné vlasy

Rutabaga díky přítomnosti sirných sloučenin pomáhá při kožních onemocněních. Umožňuje také udržovat krásnou pleť, lesklé vlasy a také pevné a zdravé nehty. Sloučeniny síry jsou základní složkou keratinu - bílkovin kůže, vlasů a nehtů a také kolagenu, které podmiňují jejich správný stav, vzhled a pružnost

Rutabaga na hubnutí

Rutabaga je velmi sytá a má nízký obsah kalorií (37 kcal ve 100 g), proto se doporučuje lidem na redukční dietě.

Stojí za to vědět

Vlaštovka - nutriční hodnoty ​​(ve 100 g)Energetická hodnota - 37 kcal Celkové bílkoviny - 1,08 g Tuky - 0,16 g Sacharidy - 8,62 g (včetně jednoduchých cukrů 4,46 g ) Vláknina - 2,3 gVitamínyVitamín C - 25,0 Thiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,040 mg Niacin - 0,700 mg Vitamín B6 - 0,100 mg Kyselina listová - 21 µg Vitamín E - 2 µg 0,30 mg Vitamin K - 0,3 µgMinerályVápník - 43 mg Železo - 0,44 mg Hořčík - 20 mg Fosfor - 53 mg Draslík - 305 mg Sodík - 12 mg Zinek - 0,24 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 0,027 g mononenasycené - 0,025 g polynenasycené - 0,088 gZdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rutabaga - kontraindikace

Švédové by se neměli jíst příliš často, protože to může vést k hypotyreóze. Kyanidy tuřínu se přeměňují na thiokyaniny, které inhibují transport jódu ve štítné žláze. Lidé s onemocněním štítné žlázy by měli důrazně omezit množství švédského masa ve své stravě.

Rutabaga se také nedoporučuje lidem s chronickým zánětem trávicího traktu (v kombinaci s průjmem), stejně jako v případě akutních onemocnění žaludku a střev.

Rutabaga - použití v kuchyni

Rutabaga neroste divoce, je to pouze pěstovaná zelenina. Vypadá to jako kříženec tuřínu a zelí. Chuť je podobná kombinaci kedlubny s ředkvičkami, v pozadí s dochutí zelí.

Rutabaga může být přísadou do polévek spolu s bramborami a mrkví. Kdysi byla oblíbená tuřínová polévka vegetariánská. Ingrediencemi polévky byly kromě tuřínu červená řepa a lebioda. Zvláště často se jedl ve Velkopolsku. Rutabaga byla také nakládaná.

Švéd se v minulosti pekl také jako chleba, který měl nahradit. Dnes se podává teplý a nejčastěji se přidává do masitých pokrmů. Jeho hořká dochuť zvýrazňuje chuť pokrmů a dodává jim výraznost.

Ve Finsku se jako příloha k masitým jídlům konzumuje smažený. Použitýpoužívá se také jako zvýrazňovač chuti do polévek.

Naproti tomu třený s vařenou mrkví a bramborami, s přídavkem másla a smetany nebo mléka je doplňkem mnoha vánočních jídel.

Stojí za to vědět

Rutabaga a tuřín

Jaký je rozdíl mezi tuřínem a tuřínem? Rutabaga je blízce příbuzná tuřínu, o kterém se předpokládá, že je křížencem tuřínu a zelí. Rutabaga je větší a má tvrdou, silnou, vrásčitou kůži. Tuřín je menší a má hladkou slupku.

Obě zeleniny mají také jinou barvu. Rutabaga má šedozelenou nebo fialovou barvu. Kořen tuřínu je ve spodní části obvykle světlý a v horní části červený, tmavě červený nebo téměř černý.

Kořen swede je kulovitý, zploštělý nebo protáhlý, s krémově žlutou dužinou na řezu. Kořen tuřínu může mít válcovitý tvar a dužina je bílá.

Rutabaga je tvrdší než tuřín a má silnou, ostrou, hořkou chuť a výraznou vůni. Tuřín je křupavý, lehce pikantní a dokonce sladký, chutí připomíná kedlubny.

Kategorie:

Co jíte