Krupica je mouka nebo kaše získaná z tvrdé pšenice. Krupicová kaše je velmi zdravá – má četné vlastnosti a nutriční hodnoty. Jeho prozdravotní účinky by měli ocenit především lidé se zažívacími problémy, cukrovkou a lidé s kardiovaskulárními problémy. Jaké vlastnosti má krupice? Jaké uplatnění našel v kuchyni? Kde koupit krupici? Co ho může nahradit?

Krupicaje žlutě zbarvená hrubá mouka nebo jemná kaše, která se získává z tvrdé pšenice a používá se k výrobě těstovin nebo kuskusu. Někteří lidé věří, že krupice je krupice. Není to pravda – krupice se vyrábí z tvrdé tvrdé pšenice. Krupicová kaše se získává z běžné pšenice (ne tvrdé). Na druhou stranu je krupice zdravější náhražkou pšeničné mouky.

Obsah:

  1. Krupicová kaše - je zdravá? Vlastnosti krupice
  2. Krupica - nutriční hodnoty
  3. Krupicová kaše - aplikace v kuchyni
  4. Krupicová kaše – kde koupit, jaká je cena?

Krupicová kaše - je zdravá? Vlastnosti krupice

Krupica je dobrým zdrojem sacharidů, vlákniny a bílkovin. Kromě toho je krupice bohatá na měď, fosfor, železo a hořčík, stejně jako vitamín B1, kyselinu pantotenovou a folát. Stojí za to vědět, že výrobky z krupice mají nižší glykemický index než výrobky z běžné pšeničné mouky.

Krupica je také definována jako mouka získaná z rýže nebo kukuřice

Krupicová kaše obsahuje lepek, ale je někdy tolerována lidmi s celiakií kvůli rozdílům v obsahu lepkových bílkovin: gliadinu a gluteninu

Krupica:

  • zlepšuje trávení
  • zvyšuje pocit plnosti díky vysokému obsahu vlákniny
  • díky obsahu hořčíku podporuje regeneraci svalů
  • přítomnost fosforu, zinku a vitamínů B znamená, že krupice má pozitivní vliv na oběhový systém: posiluje stěny cév a snižuje krevní tlak
  • díky vysokému obsahu mědi má pozitivní vliv na tvorbu a činnost červených krvinek, metabolismus tuků
  • snižuje hladinu glukózy v krvi u lidí s diabetem
  • přítomnost draslíku způsobuje, že krupice zlepšuje funkci ledvin
  • působí pozitivně díky obsahu hořčíku, fosforu a zinkunervový systém
Stojí za to vědět

Krupica - nutriční hodnoty (ve 100 g výrobku)

Kalorická hodnota - 360 kcal Bílkoviny - 12,68 g Tuky - 1,05 g

- nasycené mastné kyseliny - 0,15 g - mononenasycené mastné kyseliny - 0,124 g - polynenasycené mastné kyseliny - 0,43 g

Sacharidy - 72,83 g Vláknina - 3,9 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Fosfor - 136,0 mg (19 %) Draslík - 186,0 mg (5 %) Sodík - 1,0 mg (0,07 %) Vápník - 17,0 mg (2 %) Železo - 1, 23 mg (12 %) Hořčík - 47,0 mg (12 %) Zinek – 1,05 mg (10 %) Měď – 0,189 mg (21 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,28 mg (22 %) Vitamín B2 – 0,08 mg (6 %) Niacin – 3,31 mg (21 %) Kyselina pantothenová – 0,58 mg (12 %) Vitamín B6 – 0,103 mg (8 %) Folát - 72,0 µg (18 %)

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutriční standardy, IŻŻ dodatek, 2022

Krupicová kaše - aplikace v kuchyni

Krupica se v potravinářském průmyslu používá hlavně k výrobě těstovin a kuskusu. Krupicová kaše se přidává i do běžné pšeničné mouky, používané při výrobě chleba. Výsledkem je křupavá kůrka. Krupicovou kaši lze také použít k pečení, aby se pečivo nepřilepilo na plech.

Krupicová kaše může být základem pro slaná i sladká jídla.

Doma si můžete připravit krupici:

  • dorty, buchty
  • palačinky, omelety, lívanečky
  • těsto na pizzu

V Indii se krupice používá k přípravě pikantních pokrmů, v Německu - jako přísada do polévek a v Nizozemsku se krupice používá k přípravě pudinků s ovocem. Ve Švédsku, Finsku, Polsku a na Ukrajině se krupice používá k přípravě snídaňové kaše.

Stojí za to vědět

Krupicová kaše – kde koupit, jaká je cena?

Krupicovou kaši lze koupit v supermarketech a prodejnách zdravé výživy. Jeho cena je cca 6 PLN za kg, pokud nesáhneme po bio krupici – pak se její cena pohybuje od 5 PLN do cca 10 PLN za půl kg.

Středomořské mořské špagety durum

Zdroj: x.news.pl/TVN Style

Kategorie:

Co jíte