Klíčky jsou základem jarního slunovratového jídelníčku. Sáhněte po nich, aby se po zimě vrátily do dobré kondice. Jste malátní a na nic se vám nechce? Vlasy ztratily lesk, kůže zešedla? Doufáme ve zlepšení klíčků! Obsahují to nejlepší ze všeho - vitamíny, mikroelementy, bílkoviny, vlákninu - v gigantických dávkách.

Klíčky byste měli zařadit nejen do svého jídelníčku na jarní slunovrat – měli byste je jíst po celý rok. Klíčky nejsou vynálezem naší doby! Číňané se setkali naklíčcíchjiž před 5000 lety.Léčivé vlastnostitěchto rostlin je přiměly je léčit jako zázračný lék. Jejich chuť byla také rychle oceněna. Klíčky se tedy nadobro usadily v kuchyních Dálného východu.

Klíčky stejné zdraví

Rostliny ve svých semenech ukládají vitamíny, minerály a bílkoviny, aby je předávaly další generaci. Jíst semena však není totéž jako jíst čerstvé klíčky. Proč? Protože nejsme schopni plně využít ingredience nashromážděné v semenech. Teprve při klíčení se v nich aktivují enzymy, které zpracovávají živiny tak, že je naše tělo dokáže snadněji vstřebat. Jednoduché cukry vznikají z komplexních sacharidů, aminokyseliny z bílkovin a zvyšuje se i množství vitamínů.

Klíčky mají to nejlepší ze všeho, v gigantických dávkách. Jsou pokladnicívitamínůze skupiny B, vitamínu C (např. 1/2 šálku klíčků vojtěšky obsahuje až 6 sklenic pomerančového džusu), D, E, K, PP a železo, fosfor, vápník, hořčík, draslík, zinek, jód, mangan, měď, lithium, selen. Obsahují hodně betakarotenu, cenné bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Jsou bohaté navlákninu(např. 3 polévkové lžíce pšeničných klíčků mají více než krajíc tmavého pšeničného chleba). Kromě toho poskytují málo kalorií a nemají nadýmavé vlastnosti.

Klíčky nás chrání před škodlivými účinky volných radikálů. Inhibují jejich tvorbu v těle a neutralizují působení těch, které jsou absorbovány z prostředí. Snižují hladinu špatného cholesterolu, zabraňují ateroskleróze a rakovině a upravují trávení. Dokonale působí na pleť, vlasy, nehty a zuby a posilují kosti. Regenerují a omlazují organismus, zlepšují imunitu, doplňují nedostatek vitamínůa minerály, jedním slovem – zajišťují vaši pohodu.

Bude to pro vás užitečné

Sojové klíčky - vlastnosti

Sójové klíčky jsou zdrojem bílkovin a vitamínů A, B, C, K, železa, fosforu, hořčíku a draslíku. Mají spoustu nenasycených mastných kyselin a isoflavonů. Regulují práci nervového a endokrinního systému, zabraňují hypertenzi, krevním sraženinám a zlepšují vzhled pokožky. Mohou zmírnit příznaky menopauzy. Mají oříškovou chuť. Nejlépe se hodí k čínské kuchyni. Namáčení: 12 hodin, rašení: 3 dny (sklizeň, když dorostou asi 1 cm).

Klíčky vojtěšky - vlastnosti

Klíčky vojtěšky poskytují bílkoviny, nenasycené mastné kyseliny, vitamíny E a C, kyselinu listovou, selen, zinek, hořčík. Posilují svaly, kosti a zuby, podporují léčbu revmatických onemocnění. Jsou lehce nakyslé s oříškovou dochutí. Chutnají stejně dobře s chlebem a máslem, stejně jako v pokrmech. Namáčení: 5 hodin, klíčení: 5-7 dní (když dorostou na 3-5 cm).

Ovesné klíčky - vlastnosti

Ovesné klíčky obsahují všechny důležité vitamíny (A, B, C a E) a minerální látky (fosfor, železo, měď, fluor, zinek, vápník, jód), mnoho bílkovin a tuků. Regulují činnost štítné žlázy a následně hormonální rovnováhu těla. Ovesné klíčky mají díky obsahu vitaminu E pozitivní vliv na plodnost. Mají velmi jemnou chuť. Můžete si jimi posypat salát, přidat do müsli a dezertů. Pokrmy můžete dochutit tyčinkami (místo petrželky a kopru). Máčení: 4 hodiny, klíčení: 2-3 dny (sklizeň, když semena dorostou do délky zrna). Když po 8-12 dnech dorostou do výšky 8-10 cm, lze sklízet zelenou část rostliny.

Klíčky řeřichy - vlastnosti

Klíčky řeřichy jsou vynikajícím zdrojem vitamínů C, A, B, D, minerálních solí a esenciálních olejů. Osvěžují, stimulují metabolismus, zlepšují činnost ledvin, tiší bolesti kloubů. Doporučují se při jarních očistných kúrách. Mají charakteristickou štiplavou chuť a vůni, která dokonale ladí se saláty, tvarohem, zeleninovými jídly a sendvičem. Máčení: 6 hodin, rašení: 2 dny (klíčky sbíráme po 2 dnech; za 6-8 dní rostliny dosáhnou výšky cca 4 cm - pokud opatrně zastřihneme samotné listy, dorostou a umožní tak druhou sklizeň klíčků).

Klíčky ředkvičky - vlastnosti

Specifickou chuť klíčků ředkvičky mají na svědomí hořčičné oleje. Obsahují vitamíny A, C, B, E, H, minerální látky, omega-3 kyseliny a vlákninu. Mají protizánětlivé, dezinfekční, čistící a diuretické vlastnosti. Inhibují růst bakterií a kvasinek. Zmírňují problémy s játry a žlučníkem i infekce horních cest dýchacích. Už několik klíčků ředkvičky se hodípokrm má ostrou chuť a vůni. Máčení: 4 hodiny, klíčení: 2-3 dny (sklizeň, když jsou 3 cm vysoké).

Žitné klíčky - vlastnosti

Žitné klíčky jsou bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů E a B, draslíku, fosforu, hořčíku, železa a tuku. Posilují tělo, jsou dobré na nervy a dodávají vitalitu. Mají charakteristickou výraznou chuť a při pražení chutnají po oříšcích. Zvýrazňují chuť zeleninových a ovocných salátů, polévek, cereálií a müsli. Máčení: 12 hodin, klíčení: 2-3 dny (nejchutnější jsou, když dosáhnou délky zrn). Když po 8-10 dnech dorostou na 8-10 cm, odstřihněte zelenou část nůžkami.

Pšeničné klíčky

Pšeničné klíčky poskytují bílkoviny, vitamíny B, E a C, železo, fosfor, hořčík, mangan, zinek a vápník. Jsou bohaté na vlákninu (3 polévkové lžíce obsahují více vlákniny než krajíc celozrnného pšeničného chleba). Chrání před útokem volných radikálů, posilují nervový systém, zvyšují imunitu. Jsou dobré pro svaly a srdce. Mají jemnou nasládlou chuť a při pražení chutnají po oříšcích. Klíčky a zelená část rostliny se hodí do salátů, salátů, ovocných jídel, tvarohu a omáček. Máčení: 12 hodin, klíčení: 2-3 dny (klíčky lze sklízet, když dorostou do délky semene). Po 8-10 dnech, kdy rostliny dosáhnou výšky 8-10 cm, můžete stonky seříznout.

Klíčky ječmene

Klíčky ječmene obsahují hodně bílkovin, vitamínů B a E, minerálních látek a stopových prvků. Jsou lehce stravitelné a rychle vás postaví na nohy, proto se doporučují pro rekonvalescenty. Chladí se horečkou. Mají sladkou chuť, a proto se hodí k dezertům. Můžete jimi posypat ovocné saláty a snídaňové mléčné polévky. Přidejte mladé stonky do zeleného salátu, salátů, salátů a polévek. Máčení: 12 hodin, klíčení: 2-3 dny (klíčky sbíráme, když se jejich délka rovná délce zrna). Po 8-12 dnech dosáhnou 8-10 cm na výšku - je čas vybrat zelenou část rostliny.

Jak a s čím jíst klíčky?

Jezte je každý den. Nezbytně při nemoci, rekonvalescenci, únavě nebo stresu. Nejlépe syrové, protože vařením ztrácejí svou nutriční hodnotu. Klíčky promění běžný sendvič a dodají mu původní chuť běžného rajčete. Lze je přidat do zeleninového nebo ovocného salátu, míchaných vajec, omelety, jogurtu, pasty. Krátce osmažené na rozpáleném tuku jsou chutnou přísadou do bramborových jídel s rýží a nudlemi. Jsou perfektní náhradou za petržel, kopr nebo pažitku.

Pikantní klíčky (např. ředkvičky nebo řeřicha) se hodí k uzenému masu, vaječným pokrmům, majonézovým omáčkám, dipům a tvarohu. Skvěle chutnají s čekankou nebo hlávkovým salátems přídavkem ořechů, fíků nebo banánů. Lahůdky (např. z pšenice nebo slunečnicových semínek) lze přidat do luštěnin a mléčných koktejlů. Klíčky luštěnin (např. sója, fazole, čočka) se hodí k dušené zelenině, masu a rybím pokrmům. Chcete-li odstranit hořkost, před jídlem je blanšírujte.

Jak pěstovat klíčky?

Vypěstovat si klíčky sami je velmi jednoduché. Stačí si zapamatovat pár pravidel. Naklíčit se dá mnoho semínek, důležité je kupovat je ve zdravé výživě, ne v zahradnictví. Pak si můžeme být jisti, že neobsahují žádné chemikálie. V přirozených podmínkách, jak se rostlina vyvíjí, se chemikálie postupně rozkládají. Jenže do pár dnů od vyklíčení to nejde a nežádoucí chemikálie by si našly cestu do našeho těla. Začneme maskováním semínek. Polámané a odbarvené odstraňujeme, protože narušují proces klíčení. Zdravé opláchnutí důkladně ve vlažné převařené vodě (tuto vodu používáme i na kropení rostlin). Poté dejte do salátové mísy, zalijte vodou (3–4 hrnky vody na hrnek semínek) a nechte 4–12 hodin podle druhu bobtnat. Semínka nasypte na síto (vodu lze použít k vaření polévky nebo zeleniny nebo zalévání květin), opláchněte a počkejte, až voda odkape.

Vyberte typ klíčkové plantáže

  • na sítku - okapaná semínka nechte na sítku (nesmí jich být moc, aby se dostalo správné množství kyslíku); do misky nalijte tolik vlažné vody, aby byla co nejblíže sítku, ale aby v ní zrno neplavalo; semena dvakrát denně propláchneme a vyměníme vodu;
  • na lignin - dejte vlhký lignin na talíř a posypte namočenými semínky; kropit několikrát denně, aby lignin nevyschl;
  • v nakličovači - skládá se ze tří průhledných nádob s rýhovaným dnem, aby se zrna mohla správně rozkládat (lze pěstovat tři druhy klíčků současně), nádržky na vodu a krytu; speciální sifony odvádějí přebytečnou vodu, plantáž stačí pokropit jen párkrát denně.

Plantáž musí být udržována při teplotě 18-21oC. Nejlepší je vozit ji ve stínu. Semena mohou být pokryta lněnou látkou nebo gázou. Musí být chráněny před plným sluncem, protože klíčky budou hořké. Po 2-7 dnech (záleží na druhu rostliny) jsou klíčky hotové. Před konzumací je třeba je ještě propláchnout a okapat – budou křupavé. Pokud je to možné, měly by se jíst, když mají požadovanou délku. Pokud vyrostou příliš, budou hořké a ztratí svou nutriční hodnotu.

Jak koupit klíčky?

Ne vždy na to máme časujmout se pěstování klíčků. Ale můžete si koupit hotové. Problém je, že by měly být čerstvé, protože po 5 dnech ztrácejí na hodnotě. Klíčky kupujte pouze uskladněné v chladírně. Zkontrolujte plíseň – poznáte to podle skvrn na rostlinách a zatuchlého zápachu. Nezapomeňte věnovat pozornost datu spotřeby. Klíčky skladujte v chladničce ve vzduchopropustné nádobě (např. sklenice s děrovaným víčkem).

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte