Yerba maté, „posvátná bylina“ jihoamerických indiánů, je zdravější než káva a čaj, dodává spoustu energie a není návyková. Jaké jsou zdravotní a nutriční přínosy yerba maté? Jak se vaří? Může někdo pít populární yerbu?
Yerba mateMiliony lidí na celém světě pijí. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že působí proti únavě a zlepšuje náladu. Ale nejen to, jeho působení je mnohem širší díkyzdravotním vlastnostem- yerba maté je bohaté na vitamíny a mikroelementy.
Yerba mate: Indický objev
Yerba maté je národním nápojem ve čtyřech latinskoamerických zemích (včetně papeže Františka). Není to nic jiného než odvar ze sušených mletých listů a větviček Cesmíny paraguayské - stálezeleného stromu, který dosahuje výšky 6-8 metrů.
Jednu z plantáží v Argentině, která produkuje yerba maté "Amanda", provozují potomci polských emigrantů, rodina Szychowských.
V přírodních podmínkách roste pouze v Paraguayi, Argentině, Brazílii a Uruguayi. Zpočátku rostl divoce, strom byl „uveden na trh“ a začal se pěstovat na plantážích založených v panenských subtropických lesích bez použití chemikálií. Ale historie yerba maté sahá až do předkolumbovských časů. Jeho objeviteli byli indiáni z kmene Guarani, kteří používali yerba maté jako prostředek ke zlepšení fyzické kondice a koncentrace mysli. Pro Evropu byl tento nápoj objeven jezuitskými misionáři, kteří se dostali ke kmeni Guarani v 17. století. Jezuité si neobvyklý stav indiánů i přes jejich špatnou stravu a špatně hygienické životní podmínky rychle spojili s pitím drog. Brzy sami mniši začali zakládat cesmínové plantáže a rozvážet práškové listy do Evropy.
Yerba maté - zdravotní vlastnosti
Čaj z listů Paraguaye neboli yerba maté je bohatým zdrojem guarany (kofeinu), kyseliny chlorogenové (stejná kyselina jako v zelené kávě), řady minerálů a vitamínů (A, B1, B2, C , E ) a antioxidanty. Jen pár doušků nápoje vyvolává pocit sytosti, snižuje chuť k jídlu a zrychluje metabolismus, díky čemuž tělo aktivněji spaluje tuky. Yerba maté navíc odstraňuje únavu, zlepšuje koncentraci a psychofyzickou zdatnost. Toto je skvělá alternativa kávy.
Vědci, vč. z Pasteurova institutu v Paříži zjistili, že yerba maté kvůlibohaté na vitamíny (A, B1, B2, C, E, H) a mikroelementy (včetně sodíku, hořčíku, vápníku, křemíku, železa, draslíku) má široký zdravotní účinek:
- protirakovinné - posiluje imunitní systém
- antiaterosklerotické - snižuje hladinu špatného cholesterolu, zvyšuje dobrý cholesterol, chrání srdce
- pomáhá v boji s nadváhou - zvyšuje pocit plnosti
- reguluje metabolismus - stimuluje sekreci žluči
- antidiabetikum
- protizánětlivé
- antimykotikum
- antiparazitikum
- čistí krev od toxinů
- antirevmatika
- posiluje kosti a zuby
- zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů
- odstraňuje nervové stavy, má antidepresivní vlastnosti
- podporuje koncentraci
- zvyšuje odolnost vůči fyzické únavě
- stimuluje tělo
- obnovuje stěny žaludku a střev, které byly zničeny.
Yerba mate: droga, která není návyková
Aby se pití yerba maté stalo naším zvykem, musíme si ho nejprve oblíbit. Ne vždy je poprvé „láska na první pohled“. Wojciech Cejrowski, cestovatel a šiřitel pití yerba maté v Polsku, vzpomíná: - Bylo to v Paraguayi. Dojem? Nepříjemné, tedy stejné jako u první kávy nebo prvního čaje. Jde o silné kofeinové nápoje a tělo se je musí naučit rozpoznávat; teprve pak dostáváme do mozku pozitivní signály: Ano, napij se, to je dobré, kofein vyvolává ospalé oko. Na otázku, zda je na ní závislý, odpovídá: - Ehm. Zvykáme si na to stejně jako na kávu nebo čaj, protože u tradičního paraguayského vaření proléváme celou termosku vody přes jednu malou porci yerba maté. Vypijete toho hodně, ale dávka kofeinu je stejná jako v jedné kávě nebo jednom čaji. Jsou asi lidé, kteří jsou závislí podobně jako milovníci kávy, kteří u nás vypijí 12 šálků, ale to jsou odchylky od normy. Piju normálně: jedna dlouhá yerba ráno.
Podívejte se na galerii 4 fotografiíBude to pro vás užitečné
Recept na yerba mate
2 polévkové lžíce sušené zalijte horkou, ale ne vroucí vodou. Nálev pijeme mírně vychlazený. Můžete si také připravit hubnoucí směs na bázi Cesmíny paraguayské. Smícháme dohromady 3 vrchovaté lžíce yerba maté a lžíci: řasy, oddenku gaučovky, květu vřesu, oddenku kukuřice a stévie. Po smíchání odměřeného množství bylinek uvařte v kávovaru s filtrem.
Yerba mate pitný rituál
Existuje přísný rituál pití yerba maté. Podává se v maté, z tykve, keramiky nebo dřeva. Bylina se nasype do 3/4 objemu nádoby,nasadí si bombillu neboli hadičku na pití a zalije se horkou, ale ne vařící vodou. Yerba maté se také nazývá infuze přátelství. Častá jsou společenská setkání založená na rituálu pití odvaru cesmíny. Takže yerba mate integruje lidi a vytváří sociální vazby? „To je případ Paraguaye, domova yerby,“ odpovídá slavný cestovatel. - V Argentině a Brazílii méně, protože pijí bez rituálu, tedy individuálně. V Paraguayi se pijí ve skupině, v kmenovém kruhu a je to jako kouřit dýmku míru. Miska yerba mění majitele. V Argentině se podobně pijí gauchos neboli kovbojové, ale to je výjimka. Zbytek společnosti pije yerbu a my pijeme své kávy. Tak nějak spolu, ale každý s vlastním šálkem.
Jak koupit dobré yerba mate?
V Polsku je yerba mate k dostání online, ale také v hypermarketech jako Carefour nebo Selgros. V nabídce jsou různé druhy nálevů. Jaké žánry lze začátečníkům doporučit, aby je neodradily? - Stejně jako u kávy jsou slabší kávy a ty, které pijí začátečníci, jsou kávy silnější a ty pijí například kuřáci, protože mají oslabený čich a chuť. Ve svém koloniálním obchodě jsem vyrobil tři druhy yerby: nejslabší a chuťově docela jemnou „Yerba pro začátečníky“, pak je moje oblíbená „paraguayská yerba“ – do ní se přidávají nějaké bylinky. To se provádí v Paraguayi přidáním několika listů, jako je boldo, máta nebo citronová tráva, do horní části nálevu. Proč? K podobnému účelu, jako přidáváme cibuli k našim rajčatům, pažitku a papriku k tvarohu. Tyto přísady mírně doplňují chuť. A piju to. A nejsilnější "Yerba pro drzé" je tvrdá, silná chuť pro kuřáky, milovníky kávy a macho typy - říká Wojciech Cejrowski.
„Zdrowie“ měsíčně