Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Flavonoidy jsou bioaktivní sloučeniny, které jsou velmi běžné v zelenině a ovoci. Dodávají rostlinám barvu a plní v nich mnoho dalších důležitých funkcí. Mají antioxidační, protizánětlivé, protirakovinné a detoxikační vlastnosti. Flavonoidy by měly být ve stravě zastoupeny v co nejvyšší míře, aby se využil jejich potenciál pro podporu zdraví.

Co jsou flavonoidy?

Flavonoidyjsou přírodní rostlinné sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi. Jsou velmi časté v zelenině, ovoci a bylinkách. Dosud bylo známo a popsáno asi 4000 flavonoidních sloučenin nacházejících se v listech, květech, plodech a semenech rostlin. Kvůli rozdílům ve struktuře se dělí na flavanony, flavanoly, flavony, isoflavony, flavonoly a antokyany. Flavonoidy jsou barviva, která dodávají rostlinám velmi odlišné barvy – od žluté a oranžové u citrusů až po tmavě modrou u černého rybízu a borůvek. Mají také mnoho důležitých funkcí: chrání rostliny před nadměrným UV zářením, proti škůdcům, houbám a plísním, působí jako rostlinné hormony, regulátory růstu a řídí enzymatické reakce. Flavonoidy mají širokou škálu biologických účinků potvrzených vědeckým výzkumem.

Vlastnosti flavonoidů

Flavonoidy mají účinek:

  • protizánětlivé,
  • proti rakovině,
  • antiaterosklerotická
  • antiagregace (oslabení schopnosti krevních destiček tvořit sraženiny),
  • antiarytmikum,
  • hypotenze (snížení krevního tlaku),
  • diastolický,
  • diuretikum,
  • detoxikační,
  • antibakteriální,
  • antivirotikum,
  • antialergické.

Potravinové zdroje flavonoidů

Flavonoidy jsou široce rozšířené sloučeniny ve světě rostlin. Proto jsou nezbytným prvkem ve stravě. Čím vyšší je konzumace zeleniny a ovoce, tím více flavonoidů je do těla dodáno. Průměrná spotřeba flavonoidů v Evropě se pohybuje mezi 100 a 1000 mg denně. Podle Multicenter National Population He alth Survey (WOBASZ) Poláci při dietě konzumují průměrně 1 g flavonoidů denně. Diety z Dálného východu s méně zpracovanými potravinami a vysokým obsahem sóji a čaje poskytují asi 2 g, zatímco extrémnízpracovaná západní strava jen 50 mg denně. Největší množství flavonoidů se nachází v potravinách, které nejsou podrobeny tepelné úpravě a dlouhému skladování. Hlavním zdrojem flavonoidů v polské stravě je zelenina (cibule, rajčata, paprika, brokolice) a ovoce (citrusy, jablka, borůvky, černý rybíz, hroznové víno). Mezi další potraviny, které tyto sloučeniny obsahují, patří káva, kakao, čaj, červené víno, koření, luštěniny a některá obiloviny.

Obsah jednotlivých typů flavonoidů ve vybraných potravinářských výrobcích [mg / 100 g]

Flavanony

Artyčoky

12,51

Grapefruitová šťáva

18,98

Pomerančový džus

18,99

Pomeranče

42,57

Limetky

46,40

Citrony

49,81

Grapefruit

54,50

Sušené oregano

412,13

Flavonoly

Jablka

3,4

Vařená růžičková kapusta

5,24

Čerstvé fíky

5,47

Sušené a slazené brusinky

6,91

Pohanka

7,09

Čekanka

8,94

Třešně

9,41

americké borůvky

10,59

Černý rybíz

11,53

Vařený chřest

15,16

Čerstvé brusinky

21,59

Goji bobule

31,20

Červená cibule

38,34

Raketa

69,27

Ředkvička

78,09

Sorrel

102,20

Koncentrát bezové šťávy

108,16

Sušená petržel

331,24

Čerstvé kapary

493,03

Flavony

Kedlubny

1,3

Červené hrozny

1,3

Citrony

1,9

Čekanka

2,85

Celer

3,90

Zelený pepř

4,71

Chřest

9,69

Čerstvá petržel

216,15

Sušené oregano

1046,46

Sušená petržel

4523,25

Antokyany

Lískové ořechy

6,71

Třešně

7,45

Hrušky

12,18

tmavé hrozny

21,63

Červené stolní víno

23,18

Pekanové ořechy

25.02

Jahody

27,76

Červené bobule

40,15

Maliny

40,63

Červené zelí

63,50

Červený rybíz

75,02

Ostružiny

90,64

americké borůvky

141,03

Černý rybíz

154,77

Cizrna

262,49

Bobule

285,21

Aronia

349,79

Koncentrát bezové šťávy

411,4

Flavanoly

Jablečný džus

5,96

Meruňky

8,41

Broskve

8,6

Jablka

9,17

Červené stolní víno

11,05

Pekanové ořechy

15,99

Vařené fazole

20,63

Ostružiny

42,5

Kakaový prášek

52,73

Hořká čokoláda

108,6

Černý čaj

115,57

Zelený čaj louhovat

116,15

Druhy flavonoidů a jejich zdroje v potravinách

Flavonoidy

Zdroje potravy

Flawanole

katechiny, epikatechiny, epigalokatechiny

čaj

Flavony

chrysin, apigenin, rutin, luteolin, luteolin glukosidy

ovocná slupka, červené víno, pohanka, červená paprika, rajčatová slupka

Flavonoly

kaempferol, quercetin, myrycetin, tamarixetin

cibule, červené víno, olivový olej, lesní plody, grapefruit

Flavanones

naringin, naringenin, taxifolin, hesperidin

pomeranče, grapefruity, citrony, limetky

Isoflavony

genistyna, daidzeina

sójové boby

Antokyany

apigenidin, kyanid

třešně, bobule

Jak fungují flavonoidy?

Metabolismus flavonoidů není dobře znám, ale odhaduje se, že nejméně polovina těchto sloučenin přechází z gastrointestinálního traktu do krve v nezměněné podobě a zbytek je metabolizován hlavně v játrech a střevech. Jejich široký pro-zdravotní účinek vyplývá z antioxidační aktivity, která závisí na počtu hydroxylových skupin a jejich vzájemné poloze. Hlavní mechanismy antioxidační aktivity flavonoidů jsou:

  • zachycující volné radikály a reaktivní formy kyslíku,
  • snížení produkce reaktivních forem kyslíku v buňkách inhibicí aktivity enzymů zapojených do jejich tvorby,
  • chelace přechodových iontů mědi a železa, která zabraňuje tvorbě volných radikálů,
  • prolomení kaskády reakcí volných radikálů,
  • ochrana nízkomolekulárních antioxidantů proti oxidaci, např. vitamínů C a E,
  • zvýšení stability buněčných membrán

Zachycování reaktivních forem kyslíku a chelatačních kovů je důležité při chorobných stavech spojených s oxidačním stresem, jako je zánět, ateroskleróza, cukrovka, neurodegenerativní onemocnění a rakovina.

Protirakovinné účinky flavonoidů

Od 70. let 20. století byly prováděny studie, které poskytují důkazy o protirakovinných účincích flavonoidů. Bylo prokázáno, že tyto sloučeniny snižují aktivitu mutagenních a karcinogenních látek in vitro a snižují výskyt nádorů u pokusných zvířat. Epidemiologické studie také potvrzují, že se zvyšující se konzumací flavonoidů klesá riziko některých druhů rakoviny u lidí. Protinádorová aktivita flavonoidů vyplývá z jejich antioxidační aktivity, schopnosti blokovat biotransformaci určitých sloučenin, inhibice replikace DNA a buněčné proliferace, která brání proliferaci rakovinných buněk, a také schopnosti měnit buněčný metabolismus a indukovat apoptózu ( přirozený proces programované buněčné smrti).

Bylo zjištěno, že strava bohatá na isoflavony snižuje riziko hormonálně závislých rakovin – rakoviny prsu u žen a rakoviny prostaty u mužů. Izoflavonům je možné předcházet i u rakoviny štítné žlázy, hlavy a krku. Pití zeleného čaje je spojeno s nižším rizikem rakoviny plic. Konzumace cibule a jablek, dvou hlavních potravinových zdrojů quercetin flavonolu, je spojena se snížením výskytu rakoviny prostaty, plic, žaludku a prsu. Navíc umírnění pijáci vína mají nižší riziko rakoviny plic, endometria, jícnu, žaludku a tlustého střeva.

Ačkoli protirakovinné účinky flavonoidů nejsou plně pochopeny, věří se, že jsou způsobem, jak léčit a předcházet rakovině. Některé z důkladněji studovaných flavonoidů, jako je kvercetin a katechin galát, jsou v klinických studiích. Při současném nárůstu spotřeby ovoce a zeleniny jsou dietní flavonoidy považovány za důležitý faktor při snižování rizika rakoviny.

Účinek flavonoidů na kardiovaskulární systém

Antioxidační vlastnosti flavonoidů naznačují jejich roli v prevenci onemocnění srdce a oběhového systému. Četné epidemiologické studie prokázaly, že strava bohatá na vysoké množství flavonoidů (např. ze 4 šálků zeleného čaje denně) má příznivý vliv na stav oběhového systému. Jeden z nich prokázal pozitivní vliv konzumace flavonoidů s dietou na snížení rizika úmrtí na srdeční infarkt u dospělých Američanů o 18 % ve srovnání se skupinous velmi malou spotřebou flavonoidů.

Fenomén tzv francouzský paradox také potvrzuje roli flavonoidů. Francouzská strava má vysoký obsah tuků, zejména másla, ale Francouzi trpí arteriosklerózou jen zřídka. Pravděpodobně za to může strava bohatá na flavonoidy ze zeleniny, ovoce a červeného vína, které zabraňují oxidaci LDL cholesterolu, jeho usazování ve stěnách tepen a zvyšují koncentraci „dobrého“ HDL cholesterolu. Flavonoidy (rutin) spolu s vitamínem C stimulací syntézy kolagenu posilují a elastifikují cévy, čímž zabraňují vzniku blokád a křečových žil. Vlivem flavonoidů na enzymy dochází ke snížení krevního tlaku a zmírnění křečí cév. Flavonoidy snižují zánět při aterosklerotických procesech inaktivací volných radikálů a inhibicí přílivu leukocytů do místa zánětu.

Dalším faktorem, který zesiluje aterosklerotické procesy, je přítomnost velkého množství okysličeného LDL v krvi. Flavonoidy chrání LDL a zabraňují jeho oxidaci, čímž zabraňují tvorbě aterosklerotického plátu v endoteliálních buňkách. Antiaterosklerotický účinek flavonoidů se projevuje také inhibicí jednotlivých enzymů a tím snížením hladiny cholesterolu, zvýšením integrace endotelu, inhibicí proliferace buněk hladkého svalstva cév a snížením agregace krevních destiček a rizika embolie. Randomizovaná, dvojitě zaslepená studie ukázala, že perorální podávání 500 mg hesperidinu po dobu 3 týdnů zlepšuje endoteliální funkci, snižuje zánět a má příznivý účinek na lipidový profil pacientů s metabolickým syndromem.

Velmi zajímavou rostlinou bohatou na flavonoidy s velkým potenciálem v prevenci aterosklerózy je hlaváček bajkalský používaný v tradiční čínské medicíně

Účinek flavonoidů na nervový systém

Nejnovější výzkumné studie naznačují vliv flavonoidů na nervový systém a jejich možné uplatnění v prevenci a léčbě neurodegenerativních onemocnění souvisejících se stárnutím - demence, Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba. Strava bohatá na flavonoidy přispívá ke zlepšení kognitivních funkcí, pravděpodobně díky ochrannému účinku na neurony a urychlení jejich regenerace. Tento závěr byl vyvozen z 10letého sledování 1 640 účastníků starších 65 let. Každé 2,5 roku byly jejich kognitivní schopnosti testovány v testu k tomu určeném. Bylo zjištěno, že čím nižší je spotřeba flavonoidů, tím rychleji dochází k poklesu kognitivních funkcí. Neurodegenerativní onemocnění jsou způsobena mj podlereaktivní formy kyslíku a dusíku a flavonoidy je zachycují a neutralizují, čímž snižují poškození neuronů způsobené oxidací. Bylo prokázáno, že použití extraktů z ginko biloby bohatých na flavonoidy může být prospěšné při zmírňování příznaků demence a Alzheimerovy choroby. Tangeretin v citrusových plodech může chránit před Parkinsonovou chorobou. Tento účinek u lidí byl potvrzen ve studiích na myších, kde bylo zjištěno, že tangeretin inhibuje neurotoxickou látku 6-hydroxydopamin, která způsobuje Parkinsonovu chorobu.

Flavonoidy a diabetes

Diabetes mellitus vzniká v důsledku poruchy sekrece inzulinu beta buňkami pankreatu nebo jako důsledek snížení citlivosti na inzulin. Studie in vitro a in vivo ukázaly, že některé flavonoidy jsou antidiabetické.

  • Epikatechin stimuluje syntézu a sekreci inzulínu.
  • Epigallocatechin-3-gallát inhibuje syntézu glukózy v hepatocytech, tj. je hypoglykemický.
  • Daidzein, luteolin a kvercetin zabraňují nárůstu hladiny glukózy v krvi po jídle.
  • Flavonoidy chrání před šedým zákalem u diabetiků

Flavonoidy a játra

Některé flavonoidy, zejména silymarin (jehož výborným zdrojem je ostropestřec mariánský) vykazují hepatoprotektivní (ochranné játra) účinky, snižují peroxidaci lipidů a stimulují regeneraci jater

Fawonoidy a AIDS

Při léčbě AIDS je klíčové omezení množení viru. Flavonoidy se mohou stát důležitým prvkem terapie. Epikatechin, baicalin, baicalein, quercetin a myricetin působí jako inhibitor enzymu, který je klíčový pro rozvoj HIV. Epikatechin, EGCG a baicalin mohou inhibovat pronikání viru do hostitelských buněk a kvercetin inhibuje aktivitu virového proteinu Vpr odpovědného za množení viru.

Flavonoidy v doplňcích stravy

Vzhledem k rostoucímu zájmu o terapie sloučeninami přírodního původu a širokému biologickému účinku flavonoidů roste počet doplňků stravy s obsahem těchto látek. Flavonoidy jsou obsaženy ve farmaceutických přípravcích používaných v prevenci a léčbě onemocnění srdce a oběhového systému, křečových žil (rutin, diosmin, hesperidin), jater (silymarin) a ke zmírnění příznaků menopauzy (isoflavony). Oblíbené přísady v doplňcích jsou výtažky z květů a plodů hlohu, květy černého bezu a lípy, ginko biloba, výtažek z grapefruitu nebo výtažek z artyčoku.

Ovoce a zelenina obsahují celý komplex sekundárních metabolitů, nejen samotné flavonoidy. vdoplňky stravy, není možné obnovit přirozené složení bioaktivních fytochemikálií, což je činí méně účinnými jako v jejich původní formě v potravinách. Pro zdravotní přínosy flavonoidů je důležitější jíst hodně zeleniny a ovoce než podávat izolované flavonoidy.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit víceDůležité

Flavonoidy ve vysokých dávkách mohou:

  • interaguje s kyselinou listovou, vitamínem C a vitamínem E,
  • narušují činnost štítné žlázy a působí jako struma (snižují dostupnost jódu),
  • narušují metabolické procesy zahrnující cytochrom P a enzymy fáze II,
  • ovlivňují transport drog v těle

Sojové isoflavony mají estrogenní aktivitu, a proto mají pozitivní účinek u žen v perimenopauze, zmírňují příznaky spojené s hormonálními změnami. Ze stejného důvodu by je však neměli užívat muži a ženy před menopauzou. Izoflavony přispívají k hormonálnímu stavu zvanému estrogenová dominance, který je nevýhodný pro obě pohlaví.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Co jíte