Termín glykemický index klasifikuje potravinářské výrobky podle toho, jak zvyšují hladinu cukru v krvi. Znalost glykemického indexu se bude hodit nejen lidem s cukrovkou. Je také významným pomocníkem při sestavování jídelníčku pro lidi s nadváhou a obezitou.
Díky troše snahy můžete nejen snížit svou tělesnou hmotnost, snížittělesný tuka snížit BMI index - spočítat si BMI index, ale především můžete pečujte o své zdraví a minimalizujte riziko, že se v budoucnu vyvine závažné chronické onemocnění -diabetes . Pokud již cukrovku máte, pakby měl být základem pro sestavování jídel glykemický index .
Jaký je glykemický index?
Termín glykemický index (GI) byl poprvé použit v roce 1981 a byl určen pouze pro diabetiky a jeho rozšířenou definici zavedla FAO / WHO až v roce 1997. Používá se ke klasifikaci potravinářských výrobků podle toho, do jaké míry zvyšují hladinu glukózy v krvi po jejich přímé konzumaci. IG se vztahuje pouze na sacharidy, protože ani bílkoviny, ani tuky nezpůsobí nárůst glukózy. Tato koncentrace je známá jako glykémie. V průměru se jeho velikost pohybuje v rozmezí 4,5-5,5 mmol/l a po požití jídla bohatého na sacharidy se může zvýšit i na 6,5-7,2 mmol/l. Tedy - čím vyšší je glykemický index daného produktu, tím rychleji po jeho konzumaci stoupá hladina glukózy v krvi.
Glykemický index produktů a hladina cukru
Situace, kdy je koncentrace glukózy v těle příliš nízká, se nazývá hypoglykémie, při příliš vysoké se potýkáme s hyperglykémií, což je velmi nepříznivý jev. Když k němu dojde, tělo reaguje samo, aby obnovilo vhodnou hladinu glukózy. Slinivka začne zvyšovat sekreci inzulínu, což způsobí, že se krevní glukóza dostane do svalové a tukové tkáně. Konzumace produktů s nízkým glykemickým indexem způsobuje pomalé zvyšování hladiny glukózy v krvi, což přispívá k nízké sekreci inzulínu, což má následně vliv na rychlejší využití tukových zásob těla a současné hubnutí.
Doporučení prodiabetici: jíst potraviny s nízkým glykemickým indexem
Hyperglykémie je příčinou nediagnostikovaného nebo špatně kontrolovaného diabetu, extrémně nebezpečného a zákeřného onemocnění. Lékaři rozlišují tři typy cukrovky (1, 2 a těhotenskou cukrovku), ale druhý typ tvoří 85–95 % všech případů. Nejdůležitějším příznakem diabetes mellitus je zvýšení hladiny glukózy v krvi. V závislosti na závažnosti onemocnění se může objevit pouze okamžitě nebo nezávisle na konzumaci sacharidů. Mezi další příznaky patří polakisurie, zvýšená žízeň, polyfagie, ketonurie, rozmazané vidění a suchá kůže. Riziko cukrovky 2. typu lze minimalizovat správnou stravou, udržováním stálé zdravé tělesné hmotnosti, konzumací omega-3 nenasycených mastných kyselin a správným množstvím vlákniny. Nezbytná je také fyzická aktivita. Americká diabetická asociace ve svých pokynech pro prevenci diabetu uvádí jako preventivní opatření i střídmou konzumaci alkoholu (nadmíra alkoholu je naopak zcela opačná). Doporučení také zahrnují konzumaci potravin s nízkým glykemickým indexem
Znalost glykemického indexu produktů se vám bude hodit při sestavování jídelníčku
Není možné si zapamatovat hodnoty glykemického indexu všech potravinářských výrobků, ale stojí za to si připomenout několik pravidelností, které se budou hodit při sestavování zdravého jídelníčku. Stojí za to vědět, že produkty konzumované syrové mají mnohem nižší glykemický index než produkty zpracované – vařené, dušené nebo smažené. Bílého pečiva byste se měli vzdát ve prospěch celozrnných, které obsahují hodně vlákniny, vitamínů a stopových prvků a mají schopnost snižovat hladinu glukózy v krvi. Vláknina samotná také zpomaluje přeměnu sacharidů a také usnadňuje vstup glukózy do buněk. Důležitá je také doba konzumace pokrmu. Čím rychleji jíte, tím rychleji se glukóza vstřebá do krve.
Pyramida zdraví ukazuje přibližnou úroveň glykemického indexu potravinářských výrobků
Přibližnou úroveň glykemického indexu přibližuje speciálně vytvořená třívrstvá výživová pyramida, která udává, jaké produkty by se měly jíst. Všechny produkty jsou rozděleny do tří skupin: nízký glykemický index (55 a méně), střední index (56-69) a vysoký glykemický index (70 a více) Základem seznamu je ovoce, zelenina, semínka luštěnin, libové maso a ryby a také nízkotučné mléčné výrobky. Jeho další patro jenízko zpracované cereální výrobky - těstoviny, krupice, celozrnné vločky a celozrnné pečivo. Poslední úrovní seznamu je bílé pečivo, brambory a sladkosti. Jedná se o smluvní úroveň, protože odborníci na výživu navrhují tyto produkty z jídelníčku úplně vyřadit. Odborníci na výživu doporučují jíst produkty, jejichž GI nepřesahuje 60.