Během dne si můžeme dovolit pár šálků čaje. Čaj při krátkém louhování (do 3 minut) má nejsilnější stimulační účinek, protože v prvních minutách se do vody dostává nejvíce kofeinu. Delší doba louhování mění uklidňující vlastnosti čaje.
Listyčajmůže obsahovat až několikanásobně více kofeinu (nazývaného také thein v čaji) než kávová zrna. Hotový nálevčajmá však méně než káva, asi 30 mg v šálku. To je způsobeno použitím malého množství sušených bylin k vaření.
Zelený a bílý čaj
Jsou fermentované, díky čemuž se výsledný produkt nejvíce blíží složení čerstvých listů. Bílé a zelené čaje mají nejvyšší obsah polyfenolů, které prospívají oběhovému systému, detoxikují, zpomalují proces stárnutí a chrání před rakovinou. Nálevy z bílého čaje, které obsahují nejmladší lístky a koblihy, mají slámovou barvu a jemnou, nasládlou chuť. Zelený čaj je naopak hořčí a kyselejší.
Černý čaj
Během výroby jsou čajové lístky zcela fermentovány. Díky tomu získají charakteristickou chuť a vůni, ale ztratí část cenných antioxidantů. Zajímavé je, že z fermentovaných čajových lístků se uvolňuje více kofeinu. Černý čaj obsahuje až 3x více než zelený čaj!
Červený čaj (Pu-erh)
Podléhá částečné (asi 70%) fermentaci, která přispívá k vytvoření jeho intenzivního zemitého aroma. Nálev z červeného čaje snižuje cholesterol, čistí a posiluje organismus a podporuje trávicí procesy. Pu-erh je také skutečný zabiják tuku, který účinně pomáhá zbavit se zbytečných kilogramů.
Bude to pro vás užitečnéJak uvařit čaj?
Podle typu ošetření aplikovaného na čajové lístky mají z nich připravené nálevy trochu jiný účinek, složení a aroma. Nejlepším řešením pro vaření zeleného a bílého čaje je mírně vychlazená voda o teplotě 60-80°C. Listy nefermentovaných a částečně fermentovaných čajů lze louhovat i několikrát, takže jsou chutné a aromatickéinfuze!
měsíčník "Zdrowie"