Papriky jsou dobrým zdrojem nutričních hodnot. Paprika si navíc jako jedna z mála zeleniny zachovává své vlastnosti pod vlivem dušení a pečení. Čerstvý pepř obsahuje více vitamínu C než citron a mletý pepř zlepšuje trávení a povzbuzuje chuť k jídlu. Mezi léčivé vlastnosti papriky patří také mj prevence kalcifikací krevních cév a odstranění bolestí hlavy.

Pepř(capsicum annuum) je rostlina z čeledi hluchavkovitých, která díky svýmvlastnostemanutriční hodnoty ​​nalezenépoužívanénejen ve vaření, ale také v přírodní medicíně ve Střední a Jižní Americe před 6000 lety. Diego Alvaraez Chanca, doprovázející Kolumbovu druhou výpravu v roce 1493, přinesl semínka pepře do Evropy.

K popularizaci kulinářských kvalit papriky v Evropě však přispěli Maďaři, kteří ji začali pěstovat v roce 1526 a poté z ní učinili svůj kulinářský prapor. Máme rádi healos, četnou papriku? Přesně tak! A bez maďarské vynalézavosti a papriky by tam nebyly. Stojí za to vědět, že právě z maďarských paprik vznikla ve 30. letech 20. století krystalická kyselina askorbová – tedy vitamín C.

Nutriční informace papriky: vitamíny a minerály

Paprika je neocenitelným zdrojem vitamínu C. Obsahuje čtyřikrát až pětkrát více než citrony. V ostatní zelenině a ovoci se tento vitamín vlivem kulinářských procesů ničí. Ne v paprice. Cenné jsou jak čerstvé lusky konzumované v salátech, tak různá jídla a konzervy z nich vyrobené!

Chcete-li odstranit semínka, odřízněte vršek papriky.

Už Aztékové věděli, že paprika podporuje dlouhověkost, udržuje hezkou pleť a vitalitu.

Je to pokladnice silných antioxidantů, které chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Půlka středně čerstvé papriky (10 gramů) poskytuje denní dávku beta-karotenu, dva lusky pokryjí denní potřebu vitamínu E.

Lykopen obsažený v pepři zachycuje volné radikály. Papriky poskytují mnoho vitamínů B a draslíku, fosforu, železa a hořčíku a mají nízký obsah kalorií.

Syrové papriky jsou nejzdravější, alemnoho živin si zachovává i při dušení nebo pečení. Paprika prochází malými změnami v procesu zpracování.

Stojí za to vědět

Výživová hodnota pepře (ve 100 g) - sladká červená / zelená / žlutáEnergetická hodnota - 31/20/27 kcal Celkové bílkoviny - 0,99 / 0,86 / 1,00 g Tuky - 0,30 / 0,17 / 0,21 g Sacharidy - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (včetně jednoduchých cukrů 4,20 / 2,40 g / -) Vláknina - 2,1 / 1,7 / 0,9 g7 vitamínů / . 80,4 / 183,5 mg Thiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg Vitamín B16 2 mg / Kyselina fol. B6 - 0,29 - 0,29 /370/200 IU Vitamin E - 1,58 / 0,37 / - mg Vitamin K - 4,9 / 7,4 / - µgMinerályVápník - 7/10/11 mg Železo - 0,43 / 0,34 mg / 0,46 mg Hořčík - 12/10/12 mg Fosfor - 26/12 / 24 mg Draslík - 211/175/212 mg Sodík - 4/3/2 mg Zinek - 0,25 / 0,13 / 0,17 mgZdroj dat: USDA National Nutriční databáze pro standardní referenční číslo

Paprika je vitaminovým rekordmanem. Která barva je nejlepší?

Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN

Důležité

Kdo by neměl jíst papriku?

Navzdory mnoha nutričním hodnotám a vitamínům patří pepř do čeledi hluchavkovitých, proto by jej měli z jídelníčku vyloučit lidé trpící různými revmatickými onemocněními a artrózou, stejně jako alergici na pepř.

Léčivé vlastnosti papriky: zlepšuje trávení a snižuje bolest hlavy

Vitamíny C, A a E, které jsou v paprice bohaté, brzdí stárnutí buněk, posilují imunitu, zlepšují stav cév, oslabují škodlivé účinky špatného cholesterolu, chrání před aterosklerózou.

Zelená a červená paprika jsou plody stejné rostliny. Červená paprika je prostě vyzrálejší a obsahuje více vitamínu C a beta karotenu než paprika zelená.

Mletá feferonka je nejen oblíbené koření, které zlepšuje trávení a povzbuzuje chuť k jídlu, ale také lék na bolesti hlavy, který se v lidovém léčitelství používá již řadu let. Kapsaicin, který dodává papričkám pálivou chuť, má hřejivý a analgetický účinek. Čistí dýchací cesty, zmírňuje příznaky nachlazení. Pálivá paprika by se však měla jíst s mírou, aby nedráždila trávicí trakt.

Pepř je mírné diuretikum a při časté konzumaci snižuje krevní tlak. Chrání také před předčasnou kalcifikací krevních cév.

Extrakty z odrůd feferonky s obsahem kapsaicinu se v medicíně používají ve formě různých druhů mastí, náplastí a mastí - používají se při radikulitidě, revmatických bolestech, neuralgii

Drogy "Pepř" se užívají i vnitřně při atonii žaludku a střev, nedostatečné sekreci trávicích šťáv, plynatosti a zácpě, kvůli vláknině v ní obsažené, která reguluje trávicí trakt

Stojí za to vědět

Papriky - odrůdy

Bohatá paleta paprik, od sladkých až po velmi pálivé, vám umožní vybrat si svůj oblíbený druh. Pro koření se používají tenkostěnné odrůdy s malými bobulemi. Druh zeleniny, jako je v Polsku oblíbená paprika (její stěny jsou silné a dužnaté a plody jsou dobré), se používají jako hlavní složka pokrmů, například do polévek nebo nálevů. V některých zemích je paprika obzvláště oblíbená, a proto například v Mexiku a Maďarsku je paprika charakteristickou složkou mnoha regionálních jídel.

Pečená, nakládaná paprika - recepty

Zdroj: x-news.pl/Kocham Gotować

Kategorie:

Co jíte