- Čočka – alternativa k masu
- Průměrná nutriční hodnota vařené (bez soli) čočky ve 100 g
- Čočka zabraňuje hypertenzi, anémii a ateroskleróze
- Čočka a hubnutí
- Čočka - druhy. Co z toho můžete udělat?
- Čočka a cukrovka
- Čočka důležitá pro těhotné ženy
- Čočka – komu může ublížit?
- Čočka – jak ji vařit?
Čočka má mnoho nutričních hodnot, a tedy i zdravotních vlastností. Čočka obsahuje především hodně bílkovin, které mohou být alternativou bílkovin živočišného původu. Je také velmi bohatým zdrojem draslíku důležitého pro srdce a kyseliny listové potřebné v těhotenství. Podívejte se, jaké další vlastnosti má čočka a která je nejlepší – červená, zelená nebo žlutá?
Čočkamá stejně jako ostatní luštěniny jedinečnézdraví prospěšné vlastnosti , protože je pokladnicí mnoha živin. Čočka je zdrojem lehce stravitelných bílkovin, stejně jako draslíku snižujícího krevní tlak a kyseliny listové nezbytné pro těhotné ženy.
Na druhou stranu vědci z Ústavu reprodukce zvířat a výzkumu potravin Polské akademie věd v Olsztyně našli v čočce (stejně jako v jiných luštěninách, zelenině a ovoci) třísloviny - sloučeniny, které mohou chránit tělo proti rakovině, např. zpomalení rychlosti dělení rakovinných buněk.
Existuje několik druhů čočky s mírně odlišnými kaloriemi a živinami. Nejzdravější jsou všakčočkové klíčky . Ve srovnání s vařenými semínky obsahují více vitamínů a minerálů.
Čočka – alternativa k masu
Čočka může být alternativou k bílkovinám živočišného původu, tedy bílkovinám obsaženým v mase. 100 g vařené čočky obsahuje 9,02 g této živiny.
Je pravda, že jde o vadnou bílkovinu (neobsahuje všechny potřebné aminokyseliny), ale kombinování čočky s jinými rostlinnými produkty v jednom jídle (zásada: produkty postrádající důležité aminokyseliny by měly být kombinovány s těmi které jich mají nadbytek) ), např. cereálie (knedlíky s čočkou) nebo brambory, mohou vytvořit dobrý zdroj zdravých bílkovin – dozvídáme se z webu Institutu pro výživu a výživu.
Je třeba také poznamenat, že protein čočky je vedle sójového proteinu nejlépe stravitelným proteinem rostlinného původu (85 %). Pro srovnání – stravitelnost masa je 96 procent. Pamatujte, že čočku je třeba osolit 10 minut před koncem vaření, aby nedošlo ke ztrátě bílkovin.
CHECK>>rostlinný nebo živočišný PROTEIN – který si vybrat?
Čočku tedy najdeme ve stravě nejen vegetariánů, ale i lidí, kteří ze zdravotních důvodů musí omezit konzumaci masa bohatého na nezdravé nasycené mastné kyseliny Energetická hodnota - 116 kcal Celkové bílkoviny - 9,02 g Tuky - 0,38 g Sacharidy - 20,13 g (včetně jednoduchých cukrů 1,80) Vláknina - 7,9 g Vitamíny Vitamin C - 1,5 mg Thiamin - 0,169 mg Riboflavin - 0,073 mg Niacin - 1,060 mg Kyselina pantothenová - 0,157 mg Vitamin B6 - 0,178 mgKyselina listová - 181 μg - 8 IUVitamin K - 1,7 μg Minerály Vápník - 19 mg Železo - 3,33 mg Hořčík - 36 mg Fosfor - 180 mgDraslík - 369 mgSodík - 2 mg Zinek - 1,27 mgZdroj dat : Národní nutriční databáze USDA pro standardní referenci Čočka má nízký obsah sodíku a je pokladnicí draslíku – 100 g vařených zrn obsahuje až 369 mg tohoto prvku. Tato kombinace podporuje léčbu a zároveň zabraňuje arteriální hypertenzi. Čočka navíc ve velkém množství (téměř 8 mg / 100 g) obsahuje vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, díky čemuž reguluje krevní tlak. Potvrzují to američtí vědci, kteří v časopise Canadian Medical Association Journal argumentují, že konzumace alespoň jedné porce fazolí, hrachu, cizrny nebo čočky denně výrazně snižuje LDL cholesterol, a tím snižuje nejen krevní tlak, ale i také riziko rozvoje aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění, jako je mrtvice nebo srdeční infarkt. Čočka je také užitečná při léčbě anémie (chudokrevnosti) - jak té, která je důsledkem nedostatku železa, tak kyseliny listové a vitamínu B12, tedy megaloblastické anémie. Čočka obsahuje velké množství železa (3,33 mg / 100 g) a kyseliny listové (181 μg / 100 g), které podporují tvorbu červených krvinek a zvyšují hladinu hemoglobinu. 100 g vařené čočky obsahuje 116 kcal. Ve svém složení má však málo tuku a velké množství vlákniny, která zaplňuje žaludek, dodává pocit plnosti na dlouhou dobu, čímž snižuje chuť na sladké svačiny. Potvrzují to výsledky výzkumu vědců z Kanady, kteří prokázali, že luštěniny jsou mimořádně účinné při utišení hladu. Argumentují tímkonzumace jedné porce tohoto druhu rostlin denně zvyšuje sytost o 1/3 ve srovnání s dietou bez nich. Čočka je navíc bohatá na kyselinu listovou a vitamíny skupiny B – látky regulující činnost nervové soustavy, jejíž správné fungování je nezbytné k přežití útrap při hubnutí. Červená čočka , která je nejoblíbenější, je hnědá čočka bez slupky (díky chybějící skořápce se lépe vstřebává do těla). Červená čočka se snadno převaří, a proto je ideální přísadou do polévek. Navíc nevyžaduje předchozí namáčení. Hnědá čočka , která má výraznou chuť, je často přísadou do vegetariánských paštik a chleba. Můžete jej také použít k přípravě mletých řízků nebo dušení masa. Zelená čočkamá velmi jemnou chuť a po uvaření se nerozpadá, ale zůstává tekutá. Lze z něj připravit sendvičové pasty nebo nádivku do knedlíků či kroket. Hodí se také do salátů. Žlutá čočka,jako zelená čočka, má jemnou chuť. S červenou čočkou má zase společné to, že se po uvaření snadno rozpadá, a proto se hodí i do polévek. Existuje takéčerná čočka , která vypadá jako kaviár. Hodí se do polévek a slaných přesnídávek. V obchodech seženete takékorálová čočka , která má růžovou barvu aoranžová čočka , která má stejně jako červená a žlutá jemnou, nasládlou chuť a snadno se rozvaří, takže můžete získat konzistenci smetany nebo pyré. Nejdražší a aromatická je tmavě zelenáFrancouzská čočka du Puy , která si při vaření drží tvar. Z čočky můžete připravit i mouku, kterou lze použít jako základ pro další produkty. Například v asijských zemích se z něj vyrábí chléb. Čočka má nízký glykemický index. Vše proto, že se skládá převážně z komplexních sacharidů (na 20,13 g sacharidů připadá pouze 1,80 na jednoduché cukry). Čočka je navíc zdrojem vlákniny, která snižuje hladinu glukózy v krvi. Proto jej mohou konzumovat diabetici. Stojí za to vědět, že zelená čočka má nejnižší glykemický index (IG=25), potom červená (IG=30) a největší žlutá (IG=35). Ministerstvo zdravotnictví doporučuje ženám v plodném věku (i těm, které dítě neplánují)konzumoval 400 mikrogramů kyseliny listové. Vitamin B9 může zabránit rozvoji vrozených defektů neurální trubice u plodu, jako je anencefalie, kýla nervového systému a rozštěp páteře. 100 g vařené čočky poskytuje 181 mikrogramů tohoto cenného vitamínu, tedypokrývá 45 procent. denní potřeba kyseliny listové. U těhotných žen se tato dávka může zvýšit ze 400 až na 600 mikrogramů. Konzumaci čočky by se měli vyhnout lidé se zažívacími problémy, protože způsobuje plynatost a překvašení ve střevech. To vše kvůli oligosacharidům v něm obsaženým. Nejsou důkladně stráveny, protože lidé neprodukují enzym (alfa-galaktosidázu) nezbytný k jejich úplnému rozkladu. Proto dochází ke zvýšení produkce plynu v tlustém střevě a nepříjemným onemocněním z trávicího systému. Každý druh čočky má jinou tvrdost, proto by se každá měla vařit jinak. Nejméně času zabere příprava červené a žluté čočky, protože se nemusí předem namáčet a vaří se jen asi tucet minut - asi 15. Zelenou čočku stačí pouze propláchnout a vařené asi 30 minut. Nejtvrdší zrnka je hnědá čočka, která by se po namočení (alespoň 30 minut) měla vařit až hodinu. Pamatujte, že čočka velmi dobře nasává vodu a při vaření zdvojnásobuje svůj objem, proto do hrnce nalijte dvakrát tolik vody, než jste do čočky dali (ideální poměr jsou dvě sklenice vody na sklenici čočky). Čočka by se měla solit až na konci vaření (asi 10 minut před dokončením), a to ze dvou důvodů. Pozdější solení zabrání ztvrdnutí zrn (což ovlivní chuť) a ztrátě bílkovin. Je dobré vědět, že čočku lze skladovat rok. Během této doby se může změnit její barva, ale nemění to vlastnosti a chuť čočky. Uvařenou čočku lze skladovat v lednici po dobu jednoho týdne. Zdroj: x-news / TVN Style BEANS - nutriční hodnota, druhy fazolí, způsoby přípravy Luštěniny: vlastnosti, receptury. Luštěniny a hubnutí Zelené fazolky - vlastnosti a nutriční hodnoty, kalorieZkontrolujte, kolik bílkovin mají vaše luštěniny
Podívejte se na galerii 7 fotografiíDůležité
Průměrná nutriční hodnota vařené (bez soli) čočky ve 100 g
Čočka zabraňuje hypertenzi, anémii a ateroskleróze
Čočka a hubnutí
Čočka - druhy. Co z toho můžete udělat?
Čočka a cukrovka
Čočka důležitá pro těhotné ženy
Čočka – komu může ublížit?
Čočka – jak ji vařit?
Recept na čočkovou paštiku