Plody švestky mají mnoho cenných vlastností. Upravují trávení, chrání před volnými radikály a dokonce zlepšují náladu. Sušené švestky jsou bohatší na výživu, vitamíny a vlákninu, ale mají pětkrát více kalorií než syrové švestky. Jaké další vlastnosti mají švestky a vyzkoušejte recepty s tímto ovocem?

Švestkyzlepšují chuť k jídlu a mají příznivý vliv na trávení. Zabraňují zácpě a snižují tak riziko rakoviny tlustého střeva. Prospěšné vlastnostišvestekuznávají i lékaři. Není tedy divu, že extrakt z těchto plodů se používá při výrobě drog, patří sem mj. ve složení mnoha přípravků proti zácpě

Laxativní vlastnosti švestek

Je prospěšná pro trávicí systémVlastnosti švestekjsou dány vysokým obsahem pektinů (druh vlákniny). Spolu s organickými, vinnými a jablečnými kyselinami působí pektiny jako smeták na trávicí trakt a hromadí tuk a cholesterol v buňkách. Nejcennější jsou v tomto ohledu Maďaři a skleníky. Sušené švestky obsahují 5x více vlákniny (7,1 g na 100 g) než syrové švestky (1,4 g).

Švestky: nutriční hodnota a kalorická hodnota

Všechny švestky mají podobné nutriční hodnoty, ale liší se v kalorickém množství. Čerstvé švestky mají asi46 kcal ve 100 g . Průměrné množství sacharidů v takové porci ovoce je 12-14,6 g. Přestože švestky nejsou bohaté na vitamín C, vzhledem k současnému obsahu vitamínu A a vitamínu E, který je v ovoci vzácný, jsou považovány za cenné antioxidanty. O to účinnější, že obsahují i ​​tak důležité minerály jako draslík, železo, hořčík, vápník a fosfor. Švestky obsahují spoustu vitamínů skupiny B, a proto jsou po staletí považovány za ovoce, které uklidňuje nervový systém a zlepšuje pohodu. Antioxidační aktivitu ve švestkách, zejména v jejich tmavých odrůdách, zvyšují polyfenoly včetně katechinů a kyseliny chlorogenové. Díky těmto sloučeninám má strava bohatá na švestky protirakovinný a antiaterosklerotický účinek.

Stojí za to vědět

Výživová hodnota švestek (ve 100 g)Energetická hodnota - 46 kcal Celkové bílkoviny - 0,70 g Tuky -0,28 g Sacharidy - 11,42 g (včetně jednoduchých cukrů 9,92) Vláknina - 1,4 gVitamínyVitamin C - 9,5 mg Thiamin - 0,028 mg Riboflavin - 0,026 mg Niacin - 0,41 mg Niacin - 0,41 mg kyselina - 5 µg Vitamin A - 345 IU Vitamin E - 0,26 mg Vitamin K - 6,4 µgMinerályVápník - 6 mg Železo - 0,17 mg Hořčík - 7 mg Fosfor - 16 mg Draslík - 157 mg - 0 mg zinku - 0,10 mgZdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bude to pro vás užitečné

Léčivé vlastnosti švestkové kůry

Cenné jsou nejen samotné švestky, ale dokonce i kůra stromů. Extrakt z kůry africké švestky se již dlouho používá při léčbě onemocnění prostaty (hyperplazie prostaty). Nejnovější vědecké výzkumy prokázaly, že podobné vlastnosti má i kůra našich polských švestek. Japonská švestka zvaná umeboshi je proslulá svými dalšími přednostmi. Extrakt z jeho dužiny okyseluje moč, což zabraňuje bakteriálním infekcím močového měchýře. Tyto švestkové koncentráty lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou.

Sušené švestky - více vlákniny, vitamínu A a … kalorií

Sušené švestky jsou v některých ohledech mnohem cennější než švestky čerstvé. Jejich sušené ovoce je pětkrát bohatším zdrojem vitamínu A (1606 IU na 100 g) a vlákniny než čerstvé ovoce. Vzhledem k výjimečnému bohatství železa a fosforu se sušené švestky doporučují vegetariánům. Jsou také známé pro své laxativní vlastnosti. Systematické jedení 3 sušených švestek denně nebo pití sklenice sušeného kompotu upraví trávicí trakt. Je to dáno vysokým obsahem balastních látek, tedy pektinů. Bohužel, sušené švestky jsou více než 5x kaloričtější než čerstvé švestky – vypeckované švestky obsahují až267 kcal ve 100 g(údaje z Food and Nutrition Institute). Proto je jezme s mírou.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Odrůdy švestek a jejich použití

Na světě existuje přes 6000 odrůd švestky domácí, známé jakoPrunus domestica . Jsou to všichni kříženci planých švestek: lubaszki (mirabelka), alech a trnka. Právě jejich plody, rostoucí v Evropě již v dobách neolitu, uchvátily zahradníky z Blízkého východu natolik, že se jim z nich podařilo získat jedlé odrůdy. Ovoce se stalovětší, sladší a chutnější. Teprve v této podobě si našli cestu na evropské stoly, za což mohou Řekové a Římané. Z Apeninského poloostrova se rychle rozšířili na celý kontinent a našli si cestu nejen u soudu, ale také ve venkovských zahradách.

Švestky jsou v kuchyni nenahraditelné. Kromě oblíbených kompotů, džemů, marmelád a džemu, koláčů, sorbetů, knedlíků a knedlíků si můžete připravit i marinády a omáčky na uzená masa.

Vzhledem k tvaru a velikosti plodů se švestky dělí na mirabelky, zelené listy, maďarské švestky, kulaté, oválné a oválné švestky. Druhou divizí jsou dezertní odrůdy a ty, které jsou ideální pro výrobu konzerv. Mezi dezertní odrůdy patří zelené listy: althana, zelená a ulena a maďarské - italská, obyčejná, Łowicz a další odrůdy jako herman, kirka, broskev a královna Victoria.

Mnohé z těchto odrůd, jako je maďarský nebo zelený list, jsou také ovocem, které lze použít k přípravě lahodných švestkových povidel, džemů nebo kompotů. Odrůda vhodná pouze k zavařování je ve Francii extrémně oblíbená a u nás nedoceněná mirabelka

Sušené švestky se také používají k přípravě známých likérů, jako je polská slivovice a tarniówka nebo balkánská pálenka.

Důležité

Pozor na jedovaté švestkové pecky!

Při výběru švestek do konzerv je velmi důležité, aby se dužina snadno oddělovala od pecky. Semena obsahují pro tělo jedovatý amygdalin - sloučeninu, jejíž jednou ze složek je kyselina prussová. Proto jsou pro nás bezpečnější plody, které snadno vydávají ztuhlé prostředky.

Švestky dobré na trávení

Přidáme-li sušené švestky do těžkých jídel, jako je dušené maso nebo pečeně, zlepšíme jejich chuť a nebudeme trpět zažívacími potížemi. To je způsobeno alkalickými sloučeninami obsaženými v těchto plodech, které neutralizují přebytek trávicích kyselin.

Sušené švestky - domácí způsob

Švestky si můžete sušit sami. Hodí se k tomu jen velmi zralé Maďarky, jejichž kůže se u stopky začíná mírně vrásčit. Ovoce doma sušíme po ponoření do vroucí vody na minutu, aby slupka byla křehčí. Dáme je na síta a sušíme přes noc v troubě při 60 stupních C. Poté je sušíme na větraném místě dalších 24 hodin.

Švestky – příliš mnoho je nezdravé

Pokud jíme švestky zřídka nebo naopak příliš mnoho, můžeme mít plynatost nebo průjem. Podobně může fungovat i kompot z těchto plodů, vypitý ve velkém. Nejlepší je sníst pár kousků každý den, pak se nevystavujemezažívací problémy.

Recept na koláč se švestkami podle Anny Starmach

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Recept na knedlíky se švestkami od Anny Starmach

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte