Existuje dieta, která hubne a uvolňuje endorfiny? Je možné se zbavit mnoha přebytečných kil, ale aniž byste se vzdali svých oblíbených produktů? Tom Kerridge, britský obézní kuchař, který zhubl 70 kg, ukazuje, že je to možné. Ve své knize „The Happiness Diet“ představuje 100 originálních nápadů na pokrmy, které uvolňují dopamin a umožňují vám změnit stravovací návyky za účelem snížení tělesné hmotnosti. Poradnikzdrowie.pl je mediálním patronem knihy.

"Pracuji v odvětví plném nadšených návštěvníků večírků a vybudovala jsem si pověst špičkového hráče na udílení cen, večírků a setkání. Moje láska k alkoholu a pozdnímu jídlu byla legendární. Ale když jsem měl narozeniny Když jsem se přiblížil , začal jsem si myslet, že potřebuji změnu. Nemohu takto žít dál. (…) Ale jak bych mohl pracovat v podniku, kde jde o chutné, kalorické jídlo a žádné omezující pití? Začnu dělat změny a najít si dietu, abych zhubnul, který by byl pro mě to pravé,“ vzpomíná ve své knize Tom Kerridge, britský šéfkuchař. "Dieta štěstí. 100 receptů na uvolnění dopaminu a hubnutí."

Když bylo Kerridgeovi 40 let, vážil asi 190 kg. Za tři roky zhubl na 70 kg. Dokázal to díky způsobu výživy, který si pro sebe vytvořil po mnoha měsících rozebírání vlastního života a diet, které už znal. Jeho nový způsob stravování je založen na výběru ingrediencí, které uvolňují hormon „potěše“, tedy dopamin. Je to klíčová chemická látka, která doprovází nervové signály v centru potěšení našeho mozku. Když zažíváme potěšení, ať už z jídla, smíchu nebo sexu, v našem mozku vzniká dopamin. Existují studie, které ukazují, že jeho nízká hladina vede k nižší motivaci, letargii a apatii a dokonce i depresi. V Kerridgeově spíži a lednici se tak nacházejí takoví „přenašeči dopaminu“, jako jsou mj. tvaroh, jogurt, vejce od slepic z volného výběhu, ryby, melouny, jahody, hroznové víno, mandle, hovězí, jehněčí, krůtí maso, brokolice, červená řepa, zelený čaj a… čokoláda

Kerridge rozdělil svou knihu do sekcí, kde pojednává o své stravě a představuje recepty na polévky a vývary, teplé a studené saláty,omelety a palačinky, pokrmy z mletého masa, guláše a guláše, smažená a pečená jídla, ale i sladkosti. Autor knihy ve své knize nepodává ani tak dietu, jako výběr svých oblíbených receptů z posledních let a vybízí čtenáře, aby je vyzkoušeli. Poradnikzdrowie.pl doporučuje testování, mimo jiné

Dušené hovězí s křenem

Brambory bohaté na sacharidy a mrkev typické pro dušené hovězí jsem změnil na tuřín a kedlubnu. Tato zelenina s nízkým obsahem sacharidů má pepřovou chuť, která skvěle funguje s čerstvým, ohnivým křenem.

Ingredience:

  • rostlinný olej na smažení
  • 1,2 kg hovězího proužku nakrájeného na 3 cm kousky
  • 2 cibule, jemně nakrájené
  • 4 cm kousek strouhaného zázvoru
  • 2 řapíkatý celer, bez vláken, nakrájený na kousky
  • 6 bobkových listů
  • 6-8 snítek rozmarýnu svázaných kuchyňskou nití
  • 750 ml hovězího vývaru
  • 200 g mladých hub, bez stopky
  • 30 g křenu, oloupaný, čerstvě nastrouhaný
  • 4 vodnice, oloupané, nakrájené na 3 cm kousky
  • 2 kedlubny, oloupané, nakrájené na 3 cm kousky
  • 2 polévkové lžíce granulované hovězí omáčky
  • případně 2 lžíce anglické hořčice
  • mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Postavte velkou zapékací mísu s pokličkou na střední teplotu a přidejte tenkou vrstvu oleje. Hovězí maso osolte a opékejte po dávkách, dokud nezezlátne a nebude křupavé. Nedávejte příliš mnoho masa najednou, protože by se místo smažení dusilo. Opečené maso přendáme na talíř, aby odleželo. 2. Předehřejte troubu na 150 stupňů C. Ztlumte plamen pod nádobou a přidejte cibuli a zázvor. Jemně smažte za občasného míchání asi 10-15 minut, dokud cibule nezměkne. Přidejte celer a vařte další 2-3 minuty, poté přidejte bobkové listy a promíchejte. 3. Hovězí maso vložíme zpět do mísy i se šťávou, která z masa vytekla na talíř. Zalijte vývarem a přiveďte k varu, poté přidejte houby a křen. Zapněte oheň a dochuťte solí a pepřem. Přikryjeme pokličkou a dáme na 2 hodiny do trouby. 4. Na chvíli vyndejte a přidejte tuřín a kedlubnu. Vraťte do trouby bez pokličky na další hodinu. Omáčka se odpaří a mírně zhoustne a hovězí maso bude velmi měkké. Pokud si myslíte, že by omáčka měla být hustší, přidejte granule. 5. Nakonec přidáme hořčici a zkontrolujeme, zda nepotřebuje dochutit. Podávejte v nahřátých miskách.

Poradnikzdrowie.pl je mediálním patronem knihy - doporučujeme!

Důležité

Dr inż. Agata Gaździńska na „dietě štěstí“:Specialistapro výživu, podporu zdraví a zdravotní výchovu, psychodiet. Vedoucí Laboratoře dietetiky a léčby obezity Vojenského institutu leteckého lékařství ve Varšavě.Na straně plus!Místo „zlomové“ diety byly změněny stravovací návyky. Místo rychlého hubnutí hubněte postupně. To jsou hlavní výhody diety, kterou Tom Kerridge navrhuje ve své knize The Happiness Diet. Autorku je třeba pochválit za to, že nás povzbuzuje k zamyšlení nad tím, co jíme a jaký vliv má jídlo na naše tělo, dále za propagaci ryb, zelené zeleniny a bylinek i přírodních, nezpracovaných a ekologických produktů. Kerridge také podporuje omezení alkoholu a rychlého občerstvení v procesu hubnutí, což dodává knize hodnotu. Stejně jako zajímavé, jednoduché recepty na plnění pokrmů z ingrediencí dostupných i na polském trhu a pohodlné označování, které například ukazuje, která jídla si můžeme připravit předem a zabalit do krabičky do práce. Kerridge zdůrazňuje velkou roli fyzické aktivity, která spolu s novým stylem stravování přispívá k redukci hmotnosti. Přestože ne všechny autorem navrhované formy pohybové aktivity jsou vhodné pro osoby trpící obezitou, zejména pro obezitu třetího stupně, tzn. obrovský. Jde především o běhání, které velmi zatěžuje kotník a kolenní klouby i oběhový systém a může být hrozbou pro lidi s velkou tělesnou hmotností.Na co si musíte dát pozor!Při zavádění jídel Toma Kerridge do svého jídelníčku však pamatujte, že obsahují hodně bílkovin a nasycených tuků, ale málo sacharidů. A takzvané diety vysoký obsah bílkovin, vysoký obsah tuku a nízký obsah sacharidů mohou být z dlouhodobého hlediska zdraví nebezpečné. Vyvarovat by se jim měli především lidé s kardiovaskulárními chorobami, např. aterosklerózou, ischemickou chorobou srdeční, arteriální hypertenzí. Příliš mnoho nasycených živočišných tuků přispívá k tvorbě aterosklerotických plátů, které „ucpávají“ cévy. Potraviny s vysokým obsahem tuku, které jsou těžko stravitelné, nutí orgány jako játra, slinivka a střeva k další práci, takže by je neměli zneužívat lidé, například se syndromem dráždivého tračníku a jinými chorobami trávicího systému, stejně jako s všechna onemocnění jater, zejména nealkoholické ztučnění jater. Na druhou stranu nadměrný příjem bílkovin nejen zakyseluje organismus, ale také příliš zatěžuje ledviny a játra. Používání takového modelu výživy z dlouhodobého hlediska může vést k nedostatku vitamínů a mikroprvků.

O autoroviTom Kerridge

Populární šampion ve Velké Britániikulinářské. Pracoval v mnoha restauracích. V roce 2005 otevřel hospodu "Hand & Flowers" a během roku pro něj získal první hvězdu "Michelin". V roce 2012. druhý se připojil k první hvězdě. Kerridge je hvězdou mnoha programů o vaření, včetně autorských formátů a také populárních knih na Britských ostrovech.

Důležité

Poradnikzdrowie.pl podporuje bezpečnou léčbu a důstojný život lidí trpících obezitou. Tento článek neobsahuje diskriminační a stigmatizující obsah lidí trpících obezitou.

Kategorie:

Hubnutí