Tiramisu (dort) je chlazený italský dezert z piškotu, namočený v kávě a alkoholu, s jemnou pastou. Existuje i mnoho dalších verzí tohoto dezertu – tiramisu můžete připravit v nízkokalorické nebo dokonce veganské verzi. Zkontrolujte si nutriční hodnoty tiramisu, kolik má kalorií a zda je možné připravit tiramisu bez vajec.

Obsah:

  1. Tiramisu - recept. Jak udělat tiramisu?
  2. Tiramisu - nutriční hodnoty ​​
  3. Tiramisu - kalorie (ve 100 g)
  4. Tiramisu - bez vajec, veganské

Tiramisu(dort) je italský dezert, který se v klasické verzi skládá ze sušenek namočených v kávě a hmoty připravené z mascarpone, vajec, cukru a kakaa.

Tiramisu z italštiny doslova znamená "rozvesel mě" nebo "pozvedni mě". Existuje několik teorií vysvětlujících původ tohoto oblíbeného dezertu. Některé zdroje uvádějí, že tiramisu poprvé připravil cukrář Roberto Linguanotto v restauraci „Le Beccherie“ v Trevisu ve druhé polovině 20. století.

Jiné zdroje datují původ tiramisu do 17. století, kdy bylo připraveno v Sieně na počest prince Cosima III. a rozšířeno v Trevistu, odkud se poté dostalo do Spojených států.

Historici upozorňují, že dezerty podobné tiramisu se v Itálii připravují po staletí. Jisté je, že recept na tiramisu se v kuchařských knihách neobjevil před rokem 1960.

Tiramisu - recept. Jak udělat tiramisu?

Tiramisu - nutriční hodnoty ​​

Tiramisu je vysoce kalorický dezert s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin, cholesterolu a cukru. Díky obsahu kávy má však i některé zdravotní benefity.

Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace kávy snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, srdečních chorob a neurodegenerativních onemocnění. Káva má navíc pozitivní vliv na kognitivní funkce a snižuje riziko deprese.

Tyto výhody jsou způsobeny množstvím antioxidantů a kofeinu v kávě. A díky přítomnosti polyfenolických sloučenin v kávě má ​​káva protirakovinné, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.

Káva také pomáhá při hubnutí, zrychluje metabolismus, hlavně zvyšuje spalování tuků. Takové vlastnosti jsou však kávě připisoványčerná.

Klasická verze tiramisu bohužel obsahuje malé množství vitamínů a minerálů. Tiramisu poskytuje především vápník a železo, ale denní potřeba těchto složek je pokryta pouze na úrovni 8 %, resp. 16 %. Tiramisu je bohaté na vitamín A a vitamín C.

Tiramisu není produkt, který bychom měli jíst každý den, měli bychom si ho vybrat čas od času a v malém množství.

Tiramisu se nedoporučuje pro obézní lidi kvůli vysokému kalorickému obsahu a pro lidi s cukrovkou (i přes potenciální příznivý vliv kávy na tyto nemoci).

Stojí za to vědět

Tiramisu - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)

100 g tiramisu má 378 kcal

  • Protein – 5,56 g
  • Tuk – 28,89 g
  • Nasycené tuky - 16,67 g
  • Cholesterol – 161,0 mg
  • Sacharidy - 25,56 g
  • Vláknina – 1,1 g
  • Sacharóza – 15,56 g

Vitamíny a minerály(% RDA pro dospělého)

  • sodík - 33 mg (2%)
  • Vápník - 67 mg (8%)
  • Železo – 1,6 mg (16 %)
  • Vitamín A – 337 µg (37 %)
  • Vitamín C – 60 mg (67 %)

Nutriční hodnota: Databáze USDA, % denního doporučeného příjmu, na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Tiramisu - bez vajec, veganské

K přípravě tradičního tiramisu budete potřebovat: sušenky, mascarpone, žloutky, cukr, kávu a kakao

Piškoty se namáčejí vychlazeným nálevem čerstvě uvařené kávy a dávají se do pekáčku. Připravte si hmotu ze žloutků, mascarpone a cukru.

Vaječné žloutky utřeme s cukrem do světlé barvy. Poté se do připravené hmoty po dávkách přidává mascarpone. Pokaždé, když se přidá sýr, celý se nastrouhá.

Sýrová hmota se rozdělí na dvě části a nanese se ve vrstvách na sušenky. Vršek je posypaný kakaem. Dezert podáváme nejlépe studený. ​​

Existují i ​​jiné verze tiramisu, kde je káva nahrazena čokoládou, amarettem, ovocem, jogurtem, kokosem a dokonce pivem. Krém je kromě mascarpone doplněn také smetanou a rozšlehanými bílky.

Tiramisu lze připravit i bez vajec. K mascarpone smíchanému s cukrem přidáme šlehačku.

Tiramisu lze připravit i vegansky - bude to i nízkokalorický dezert. Místo sušenek vypracujte těsto z mouky, kokosového oleje, rostlinného mléka, mletého lnu, jedlé sody a cukru nebo stévie.

Krém na tiramisu se skládá z kešu smetany a veganského sýra,citronová šťáva a sladidlo. Upečené těsto rozpůlíme, namočíme kávou a přeložíme smetanou.

Vršek je posypaný kakaem. Celé se to několik hodin chladí, aby se zvýraznila hloubka chuti.

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Přečtěte si další články tohoto autora

Kategorie:

Co jíte