Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Łazanki jsou těstoviny ve tvaru malých čtverců nebo kosočtverců. Nejoblíbenější jsou łazanki se zelím a houbami, např. žampiony. Kromě nudlí se zelím (kysaným nebo čerstvým) jsou oblíbené i nudle s masem. Někdo podává nudle s bílým zelím a klobásou nebo nudle se slaninou. Zjistěte, jaké nutriční hodnoty jsou nudle.

Łazankijsou těstoviny vyrobené z pšeničné mouky a vajec, dobře známé v polské kuchyni. Nejznámější jerecept na łazanki se zelíma houbami, které často najdete na štědrovečerních stolech. Velmi oblíbený je také recept nałazanki s masem- łazanki s bílým zelím a klobásou nebo slaninou a také vepřovým sádlem. Łazanki se dají jíst i nasladko – s mákem nebo tvarohem. Samotné těstoviny jsou také součástí slavnostní houbové polévky.

Obsah:

  1. Łazanki se zelím a houbami - recept
  2. Łazanki - další recepty na łazanki
  3. Jaké nudle na nudle? Recept na domácí nudle łazanki
  4. Jsou łazanki zdravé? Nutriční hodnoty Łazanki

Łazanki se zelím a houbami - recept

Štědrovečerní nudle se zelím a houbami, recept od Basia Ritz

Na přípravu těstovin budete potřebovat:

  • 400 g mouky typu 650
  • 3 vejce
  • 75 ml vody
  • špetka soli

Na přípravu kapustové a houbové nádivky budete potřebovat:

  • 0,5 kg kysaného zelí
  • 2 hrsti sušených hříbků
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • 1 velká cibule
  • sůl
  • tymián
  • čerstvě mletý černý pepř
  • špetka cukru
  • 2 lžíce olivového oleje

Příprava:

Houby zalijte vývarem, odstavte 15 minut a poté přiveďte k varu. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na olivovém oleji. Zelí nakrájíme a přidáme k cibuli. Přidáme houby a vývar, dochutíme solí, pepřem a trochou cukru, přidáme lístky tymiánu. Vařte do měkka (cca 45 minut), občas promíchejte.

Mouku prosejeme na pekařskou desku, uděláme prohlubeň, přidáme celá vejce, přidáme sůl a vodu. Uhněteme těsto, aby vznikla homogenní, pevná hmota. Těsto rozválejte na tloušťku cca 1 mm. V případě potřeby lehce podsypte moukou. Nechte na pečicí desce sušit 15-20minut. Těsto nakrájejte na čtverce 2,5 x 2,5 cm (pokud je těsto příliš pomoučené, dejte nudle na síto a párkrát s nimi zatřeste, aby se mouka usadila). Dáme do osolené vroucí vody s trochou olivového oleje. Vařte z opětovného varu po dobu 3 minut. Kmen. Vmíchejte zelí a houby

Łazanki s pečenou červenou řepou a rukolou - recept

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - další recepty na Łazanki

Łazanki s mákem a sušeným ovocem a ořechy na Štědrý večer z receptu od Ewy Wachowicz

Na přípravu těstovin budete potřebovat:

  • 3 vejce
  • 1 ¾ hrnku mouky
  • špetka soli

Na přípravu makové hmoty potřebujete:

  • 30 dag maku
  • sklenice vody
  • sklenice mléka
  • vlašské ořechy
  • mandle
  • rozinky
  • figi
  • sušené meruňky
  • 2 polévkové lžíce medu
  • cukr
  • vanilkový cukr
  • 2 lžíce másla

Příprava:

Z mouky, vajec a špetky soli vypracujte těsto na těstoviny, které pak trochu osušte. Těsto rozválíme na tenko a nakrájíme na čtverce o straně asi 1 cm. Svařte mléko s vodou. Vsypte mák a nechte dobře vylouhovat - asi 15 minut. Uvařený mák umeleme. Na pánvi rozpustíme máslo. Vsypte nasekané ořechy a mandle, lehce opražené.

Vhoďte zbývající sušené meruňky: rozinky, nakrájené sušené meruňky a fíky. Přidáme med (2 lžíce), vanilkový cukr a mletý mák. Případně doslaďte dle chuti. Uvařte knedlíky. Po vyndání polijeme rozpuštěným máslem. K nudlím přidáme připravenou makovou směs. Vše smíchejte dohromady.

Recepty na domácí nudle z počátku dvacátého století z knihy E. Kiewnarska "Pokrmy z krup a mouky"

Łazanki se šunkou

Po uvaření smíchejte dvě nebo tři vejce a čtyřicet desetiletí mouky s dvaceti desetiletími nakrájené šunky, jedním vejcem se surovinou a půl sklenicí mléka. Položte na plech vymazaný máslem nebo rozškvařenou slaninou. Navrch nasypeme housku, poté pokapeme tukem. Pečeme v troubě dozlatova. Podávejte ve stejném pokrmu.

Łazanki se smetanou a sýrem

Łazanki ze čtyřiceti desetiletí mouky, vařené výše uvedeným způsobem, smíchané s pěti desetiletími rozpuštěného másla. Připravte si sklenici dobré zakysané smetany a dvacet desítek let strouhaného suchého sýra. Může to být obyčejný, kravský sýr, lehce sušený, nebo nějaký ostrý sýr: litevský, švýcarský atd. - poslední dva stačí na deset desetiletí. Na máslem vymazaný talíř poklademe nudle v řadách, přelijeme smetanou aposypání sýrem. Poslední řadu nudlí posypeme roládou se sýrem, potřeme máslem a dáme do trouby, aby dobře zhnědly. Podávejte ve stejném pokrmu.

Łazanki s houbami

Lazanki připravte a uvařte jako obvykle. Kilo libovolných hub (nejlépe podmáslí nebo marshmallow), pečlivě očištěných, orestujeme na másle s přidáním cibule. Vezměte asi deset desetiletí másla a smažte houby dozlatova. Nudle a žampiony dáme do řad na máslem vymazaný plech, poslední řadu nudlí posypeme horkou sýrovou roládou, potřeme máslem a vše zapečeme v troubě do zlatova. Na tento pokrm můžete samozřejmě použít pravé houby nebo žampiony, ale všechny skromné ​​houby, pokud jsou mladé a čerstvé, v něm budou chutnat skvěle.

Stojí za to vědět

Některá jídla jsou tak hluboce zakořeněna v polské kuchyni, že o jejich původu nepřemýšlíme.Łazankivšak nejsou původní polské jídlo. Historie Łazanki sahá až do 16. století, kdy do Polska přišla manželka Zygmunta I. Starého Bona Sforz, pocházející z Itálie.

Královna Bona nebyla nadšená polskou kuchyní, která na ni byla příliš těžká, tučná a měla málo zeleniny. Na dvůr přivedla své kuchaře a s nimi i novou zeleninu a těstoviny. Současné łazanki jsou variací italských těstovin "lasagne" - tenké obdélníkové plátky o rozměrech 10x5 cm. Podobnost jmen je patrná na první pohled. Existuje také výraz „lasagnette“ nebo malé „lasagne“, který se někdy překládá do polštiny jako łazanki.

Do konce 19. století se łazanki připravovaly jinak než dnes. Místo toho, aby se těstoviny smíchaly se zbývajícími ingrediencemi pokrmu, byly vrstvy těstovin navrstveny vrstvami nádivky a upečeny. Byly tedy připraveny stejně jako "lasagne", ale s použitím jiných přísad na nádivku než v Itálii.

Jaké nudle na nudle? Recept na domácí nudle łazanki

Łazanki se od ostatních domácích těstovin liší pouze tvarem. Jsou z mouky a vajec, případně s přidáním trochy vody a trochy soli. Použijte jedno vejce na ¾ sklenice pšeničné mouky typu 500. Těsto dobře prohněteme, rozválíme na tenký koláč. Položte na utěrku, aby uschla (asi 30 minut). Nakrájejte příčně na proužky široké asi 1 cm. Proužky opět nařežte příčně na kosočtverce. Vařte v osolené vodě, po 3 minutách. Sceďte, nalijte studenou vodu a znovu sceďte.

Příprava domácích těstovin vyžaduje hodně práce, ale jejich chuť je nesrovnatelná s tou z obchodu s potravinami. Toho si mimo jiné všímá Elżbieta Kiewnarska ve své knize, vydané v roce 1931, „Pokrmy z krupice a mouky“, sna které budeme znát osvědčený recept na domácí těstoviny.

Stojí za to vědět

"Těstoviny domácího (továrního) produktu nedosáhly dokonalosti svého prototypu - italských těstovin. Lidé s vytříbenějším vkusem, s vytříbenějším vkusem v něm vždy cítí určitou příchuť lepidla a zároveň se příliš rychle převařuje, je ochablý.

To neznamená, že vás nabádám k nákupu zahraničních výrobků, naopak, domácím zbožím bychom měli manipulovat co nejvíce a jak je to možné. Pokud jde o těstoviny, je to jednodušší, protože máme vynikající pšeničnou mouku, vejce jsou vždy čerstvá a sůl a voda - jediné přísady - se používají v tak malém množství, že je nelze spočítat na peníze.

Měli bychom používat pouze domácí těstoviny uhnětené na celých vejcích s trochou vody (tolik, kolik vejce váží), a získáme prvotřídní výrobek, který nezklame nejlepší italské výrobky; za trochu práce to bude ještě o něco levnější než nejlevnější tovární produkt. Těsto by mělo být hněteno tak silně, aby šlo pouze válet a až po vykrojení je zcela jednotné, bez pórů a vzduchových bublin. Vyválejte je co nejtenčí, sušte v plátech.

Když dobře uschne, vytřete každý takový plát suchou moukou, poté nakrájejte na nudličky nebo sviňte do válečku a ostrým nožem nakrájejte na proužky libovolné šířky. Nyní existují mlýnky na maso "Jupiter", které mají zařízení na hnětení různých tvarů těstovin; Jsou však dost drahé a ploché těstoviny, nebo s dírou uprostřed, chutnají úplně stejně. Po nakrájení nudlí jen zřídka posypte těstoviny na stůl a znovu je důkladně osušte. Lze jej pak skladovat jako koupený ve skleněných dózách nebo papírových sáčcích (v hliněných a dřevěných nádobách získává vlhkost a zatuchlý zápach). Z ekonomických důvodů je lepší udělat více těstovin hned teď."

Jsou łazanki zdravé? Nutriční hodnoty Łazanki

Přídavky do Łazanki lze považovat za zdravé, jen to nepřehánějte s množstvím slaniny nebo sádla.

Łazankinejsou lehká a zdravá jídla. Jejich základem je bílá pšeničná mouka, která má vysoký glykemický index, způsobuje rychlé a velké skoky hladiny glukózy v krvi a výbuchy inzulínu po jídle. To podporuje přibírání na váze a rozvoj problémů se sacharidy, které mohou vést k inzulínové rezistenci a dokonce k cukrovce. Čištěná bílá mouka neposkytuje významné množství vitamínů a minerálů, takže se blíží tomu, čemu se říká prázdné kalorie.

Důležité

100 gsuché nudle (sklenice) poskytují 336 kcal a to jsou kalorie hlavně ze sacharidů. Toto množství obsahuje 69,9 g sacharidů, 13,5 g bílkovin a 0,3 g tuku. Při vaření těstoviny zvětší svůj objem asi 2x. 100 g vařených nudlí má 153 kcal, 31,8 g sacharidů, 6,1 g bílkovin a 0,1 g tuku. Výhřevnost štědrovečerních nudlí se zelím a houbami závisí na poměru těstovin k zelenině. Čím více zelí v porci, tím je zdravější a méně kalorické. Łazanki lze připravit i v trochu zdravější verzi z celozrnné žitné mouky.

Zdroje:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Vybrané nové italismy v současné polštině, Lingvistický čtvrtletník, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Pokrmy z krup a mouky, Varšava, 1931 (str. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Stránka=článek & id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Co jíte