Selen je po mnoho desetiletí považován za toxický. Teprve v polovině dvacátého století byl objeven blahodárný účinek tohoto prvku na lidský organismus. Nyní také víme, že většina Poláků trpí nedostatkem selenu. A s deficitem selenu se zvyšuje riziko mnoha nemocí, včetně rakoviny.
Selenje jednou z mikroživin nezbytných pro správný vývoj a fungování našeho těla. Musí být dodáván s potravou, ale obsah tohoto prvku v potravinářských výrobcích závisí na jeho množství v půdě. Polsko bohužel patří mezi země chudé na selen. A to znamená, že většina z nás má nízkou koncentraci selenu v krevním séru.
Jak se to promítá do našeho zdraví? Jaká jsou rizika pro lidi s nedostatkem selenu? Povídáme si o tom s prof. Dr. hab. n. med. Jan Lubiński, světově uznávaný genetik.
- Široký zájem o selen začal, když bylo prokázáno, že vhodná koncentrace v krvi nás může ochránit před rakovinou. Jaké jsou funkce selenu v těle?
Prof. Jan Lubiński: Stručně řečeno, aktuální data jasně ukazují, že u lidí, kteří mají příliš nízkou nebo příliš vysokou koncentraci selenu, je riziko onemocnění, zejména rakoviny, několikanásobně vyšší než u lidí se správnou koncentrací tohoto prvku. Podobné je to v případě šedého zákalu – nedostatek selenu zvyšuje riziko onemocnění. Ale vraťme se k funkci selenu. Domnívám se, že proti oxidativnímu stresu je nejdůležitější. Zde stojí za to vysvětlit, co to je. Oxidační stres je proces, při kterém dochází k narušení rovnováhy mezi oxidanty (volné radikály) a antioxidanty (antioxidanty). Poruchy, které v těle vznikají pod vlivem oxidačního stresu, jsou charakteristické pro novotvary a zánětlivé změny. Selen inhibuje množení rakovinných buněk. Za druhé bych zmínil jeho příznivé účinky na štítnou žlázu. Například u žen s Hashimotovou strumou podávání selenu často problém odstraní, protože prvek reguluje syntézu hormonů produkovaných štítnou žlázou. Třetí úlohou selenu je zvýšení celkové obranyschopnosti organismu stimulací imunitního systému. Další výhodou, pro muže nesmírně důležitou, je dobrý vliv na zrání spermií. Výsledkem je 10% mužské neplodnostinízké hladiny selenu v těle. Na správné hladině selenu závisí také stav naší pokožky a vlasů, ale nejen to. Mohu dokumentovat, že po vyrovnání hladiny selenu v těle dochází například ke změně lupénky. Správná koncentrace selenu nás chrání před šedým zákalem. Na nízké úrovni je riziko šedého zákalu u žen 5x vyšší než u lidí s normální koncentrací tohoto prvku. U mužů - 8krát vyšší. Z lékařské literatury je známo, že nízkou hladinu selenu mají lidé s Alzheimerovou chorobou, epilepsií, roztroušenou sklerózou, Parkinsonovou chorobou, tedy neurodegenerativními chorobami. Správná hladina selenu navíc znamená nižší riziko ischemické choroby srdeční. Na závěr bych rád dodal, že selen má schopnost vázat těžké kovy, tedy patogenní prvky jako kadmium, rtuť nebo olovo.
J.L.: Většina Poláků má příliš nízkou koncentraci selenu, na úrovni 70 µg/l, a optimální koncentrace by měla být: 75-85 µg/l pro ženy a 85-120 µg/l pro muži. Jen taková hladina tohoto prvku v těle nás může účinně chránit před rakovinou. Opět – čím nižší koncentrace selenu, tím vyšší riziko rakoviny. Tato pravidelnost platí pro velmi časté novotvary, jako je rakovina plic, tlustého střeva, slinivky, žaludku, prsu a prostaty. Abychom získali optimální koncentraci selenu denně, měli bychom stravu obvykle obohatit o 25-50 µg prvku, a to buď ve formě směrově diverzifikovaného jídelníčku, nebo ve formě seleničitanových přípravků, které lze zakoupit v lékárnách.
J.L .: Ze stanovení hladiny selenu. Takový test lze provést v rámci Národního zdravotního fondu. Lze je provést i soukromě. V našich laboratořích stojí něco málo přes 50 PLN. Stačí se nalačno nahlásit do laboratoře a darovat krev. Vzorek musí být po odběru včas odstředěn, ale to již sledují laboranti. To je extrémně důležité, protože překročení doby odstřeďování dává falešný (obvykle příliš vysoký) výsledek koncentrace selenu, protože bude produkován rozkládajícími se erytrocyty. Test by měl provést každý z nás a v závislosti na získaném výsledku začít selenovat nebo ne.
J.L .: Mělo by to tak být, i když to není tak jednoduché. V případě selenu víme, že odstraněním jeho nedostatku se snižuje riziko rakoviny. Ale u lidí, kteřímají normální hladinu selenu, může to vést ke zvýšenému riziku rakoviny. Z našich pozorování, ale i z výzkumů prováděných po celém světě je známo, že hladina selenu pod 60 µg/l představuje vysoké riziko rakoviny. V Polsku máme takových lidí 5 %, tedy asi 2 miliony krajanů. Mají 5 až 10krát zvýšené riziko rakoviny.
J.L .: Jsem zastáncem jednosložkových přípravků, aby nehrozilo, že si budeme pomáhat a druhému škodit. Každý z nás má totiž v tomto ohledu jiné potřeby. Někdo potřebuje více železa, někdo potřebuje zinek. Nejvíce zkušeností mám s naším přípravkem, tedy s kapkami Sel-BRCA1. V závislosti na počáteční koncentraci selenu užívejte jednu nebo dvě kapky denně. Kontrola se provádí po třech měsících. Kapky stojí asi 50 PLN, ale balení vystačí (při užívání 2 kapek denně) na šest měsíců.
J.L .: Podle mého názoru po zbytek mého života. Úprava na optimální hladinu selenu obvykle trvá 3 měsíce. Po této době je třeba zkontrolovat koncentraci prvku. Po ukončení přípravy však hladina selenu klesne, což znamená, že se jedná o vratný proces.
J.L .: Teoreticky ano, ale samotná dieta nemusí stačit. Uplatňování speciální diety vyžaduje hodně disciplíny. Ze zkušenosti vím, že to nejde. Selenace je jednodušší, méně omezující. Samozřejmě byste měli jíst potraviny bohaté na selen, ale prospěšné je i užívání selenového doplňku. Testovali jsme kolem 100 různých produktů a zjišťovali jsme jejich obsah selenu. Ukázalo se, že nejvíce selenu je v sušených hříbcích, ale nesmíte jich jíst příliš mnoho, protože budou problémy s trávením. Doporučujeme para ořechy, protože obsahují také hodně selenu. Nejvíce nás překvapilo, že v uzeninách je hodně selenu, které odborníci na výživu nedoporučují. proč to tak je? A protože kůže se používá při výrobě uzenin. S paštikou je to podobné, protože se do ní přidávají játra. 100 g uzenin nebo játrových koláčů obsahuje 20 µg selenu. Hodně selenu je také ve vejcích (7,5 µg v jednom vejci), sušených brusinkách, hruškách a švestkách.
DůležitéCo jíst pro doplnění nedostatku selenu
Množství selenu v potravinách závisí především na jeho množství v půdě. Nejvíce tohoto prvku se nachází v para ořechech – pouze jeden pokryje denněpotřeby našeho těla. Dobrým zdrojem je ale také losos (v 10 gramech 32,2 µg selenu), celá slepičí vejce (jedno je 23,3 µg selenu) nebo pohanka (10 gramů je 20 µg selenu).
Podle odborníkaprof. dr hab. n. med. Jan Lubiński, genetik, přednosta Ústavu genetiky a patomorfologie Lékařské univerzity ve Varšavěměsíčník "Zdrowie"