Nadbytek soli ve stravě dítěte může mít za následek vážné onemocnění o mnoho let později. Sůl způsobuje vylučování vápníku močí, což způsobuje demineralizaci a blokuje růst kostí. Konzumace velkého množství soli zvyšuje krevní tlak na nebezpečnou úroveň a je nepřímo spojena se zvyšující se frekvencí nadváhy a obezity. Jakou újmu na zdraví může způsobit přebytek soli ve stravě?
Konzumace soli v dětství má vliv na zdraví v dospělosti
Způsob stravování v dětství a osvojené návyky mají významný vliv na utváření stravovacích návyků a zdravotní stav dospělého. Nadměrná konzumace soli dětmi může ovlivnit vývoj preference slanější chuti.
Děti nepotřebují tolik soli jako dospělí. Čím menší je dítě, tím méně soli by mělo jíst a kojenci by ji neměli konzumovat vůbec.
Děti mají rády nesolené jídlo
Chuť slané je pro kojence neznámá, teprve v prvním roce života, když jedí solená jídla, s nimi dospělí dítě seznámí. Stojí za zmínku, že velké většině dětí chutnají nesolené pokrmy stejně dobře a přestanou chutnat, až když se je děti naučí solit.
Dietní výrobky určené pro kojence a malé děti proto nesolte, stejně jako dětem podávejte pokrmy ochucené podle chuťových preferencí dospělých, případně je naučte solit až u stolu. Správné stravovací návyky se nejsnáze formují v dětství a dospívání. To platí i pro spotřebu soli.
Co může mít za následek konzumaci slaných jídel v dětství?
U dospělých je nadměrný příjem soli úzce spojen s vysokým krevním tlakem a kardiovaskulárním onemocněním a zvýšeným výskytem mrtvice. Dnes víme, že i u dětí přispívá vysoký příjem soli ke vzniku hypertenze a v dospělosti může být příčinou mnoha dalších onemocnění. Děti jsou skupinou zvláště zranitelnou vůči nepříznivým účinkům nadměrného množství soli kvůli jejich malé velikosti těla a nízkému objemu krve. Cévy mladého organismu jsou slabší a jemnější než cévy dospělých.
SKonzumací příliš velkého množství soli zadržují ionty sodíku vodu v těle, což vede k otokům, nárůstu krve a dalších tělesných tekutin, což má za následek vysoký krevní tlak a další nepříznivé zdravotní účinky.
Omezení soli ve stravě u dětí prokázalo snížení krevního tlaku, což může s věkem přirozeně zpomalit krevní tlak a snížit riziko hypertenze později v životě.
Nadbytek sodíku nepříznivě ovlivňuje kosti
Nadbytek sodíku je v současnosti považován za jeden z faktorů nepříznivě ovlivňujících systémový metabolismus vápníku. Konzumace příliš velkého množství soli ve stravě může vést ke zvýšené demineralizaci kostí, protože zvyšuje vylučování vápníku močí a také vylučování hořčíku.
Nadměrná konzumace soli dětmi proto může nepříznivě ovlivnit správný vývoj kosterního systému. Za zmínku stojí, že vrchol kostní hmoty si člověk buduje zhruba do 28-30 let a čím vyšší kostní hmoty dosáhne, tím nižší je riziko osteoporózy a zlomenin kostí v pozdějším věku. Proto je důležité - kromě zajištění správných částek např. vápníku a vitamínu D ve stravě a udržování fyzické aktivity – také vyhýbání se faktorům, které nepříznivě ovlivňují stav kostí (včetně přebytku soli) v každé fázi života člověka, zejména při intenzivním růstu těla.
Sůl vede k rozvoji obezity
Nadváha a obezita jsou také spojeny s nadměrným příjmem soli. Jde o problém, který se netýká pouze dospělých, ale stále více se týká i dětí a dospívajících. Přestože sůl přímo nezpůsobuje obezitu, je jedním z hlavních přispěvatelů k obezitě. Děti, které ve stravě konzumují velké množství soli, mají tendenci pít více nápojů, včetně těch slazených. Konzumace takových nápojů je jednou z příčin dětské obezity, protože je spojena se zvýšením množství energie spotřebované s jídlem.
U dětí nejsou funkce ledvin ještě dobře vyvinuty, takže schopnost odstraňovat přebytečný sodík z těla je relativně nízká. Nadměrný příjem soli dětmi příliš zatěžuje ledviny, které se nemohou vyrovnat s odstraněním přebytečné soli. Přispívá také ke zvýšení množství bílkovin vylučovaných močí, což je hlavní rizikový faktor pro rozvoj onemocnění ledvin. Nadměrný příjem soli způsobuje atrofické změny na žaludeční sliznici a zvyšuje riziko infekce Helicobacter.pylori, což může způsobit vznik rakoviny žaludku. Existují také studie, které ukazují, že nadbytek soli v dětské stravě může přispívat ke zvýšené bronchiální reaktivitě a rozvoji astmatu.
Text zpracován na základě materiálů připravených Dr. Annou Wojtasik, která patří do týmu odborníků z Institutu židovské ekonomie realizujícího projekt „Keep the Balance“, který je součástí švýcarsko-polské Program spolupráce.
Institut potravin a výživy