Muffiny a muffiny jsou košíčky s různými polevami. Nejoblíbenější jsou muffiny s čokoládou, borůvkami nebo banány. Muffiny se však dají připravit i zeleninové – se zeleninou a jíst teplé. Podívejte se, jaké druhy muffinů jsou a kolik mají kalorií.

Muffinyjsou košíčky, jejichž sladká chuť byla široce známá již kolem 18. století, ačkoli jejich historie začíná na přelomu 10. a 11. století. Zpočátku byly muffiny svačinkou nižší třídy, nicméně později britská aristokracie nalezla muffiny jako vynikající doplněk k odpolednímu čaji. V současné době jsou muffiny velmi oblíbené po celém světě.

Muffiny - čokoládové muffiny a další

Existují dva druhy muffinů. Jeden z nich pochází z Evropy na počátku 18. století. Tyto muffiny se pečou z kynutého těsta a mají tvar bochánků. Smaží se na pánvi, zhnědnou z obou stran, díky čemuž jsou oválné, zploštělé. Často se podávají ve formě toustů, namazaných máslem nebo margarínem s přidáním džemu, medu nebo vajec, sýra a slaniny. V Americe jsou známé jako "anglické muffiny".

Druhý typ muffinů pochází ze Spojených států, z poloviny devatenáctého století. Tyto muffiny mají tvar košíčku a připravují se z těsta (na bázi mouky, jedlé sody nebo prášku do pečiva, másla, vajec). Pečou se v troubě ve sladké verzi s borůvkami, čokoládou, banánem nebo citronem a v suché verzi se zeleninou. Tento druh muffinů se ve Velké Británii rozšířil až ve 20. století díky oblíbenému řetězci kaváren.

Stojí za to vědět

Čokoládové muffiny - kalorie (kcal), nutriční hodnoty (na 100 g)

Kalorická hodnota 388 kcal

Bílkoviny – 6,4 g
Tuky – 22,1 g

Nasycené tuky - 4,969 g
Mononenasycené tuky - 10,933 g
Polynenasycené tuky - 5,08 g

Cholesterol - 71,0 g
Sacharidy - 42,0 g
Vláknina - 1,0 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 40,0 mg (4%)
Sodík - 26,0 mg (2%)
Fosfor - 107,0 mg (15%)
Draslík - 193,0 mg (6 %)
Železo – 1,1 mg (11 %)
Hořčík – 38,0 mg (10 %)
Zinek – 0,91 mg (8 %)
Měď – 0,14 mg (16 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,056 mg (4 %)
Vitamín B2 – 0,120 mg (9 %)
Vitamín B6 – 0,034 mg (3 %)
Niacin – 0 , 42 mg (3 %)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13 %)
Folát - 27,01 µg (7 %)
Vitamin C - 0,2 mg (0,2 %) Vitamín A – 37,0 µg (4 %)
Vitamín D – 0,207 µg (1 %)
Vitamín E – 4,27 mg (43 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie, % doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Muffiny – jsou muffiny zdravé?

Muffiny se pečou s kaloriemi. Nejnižší výhřevností se vyznačují borůvkové muffiny, nejvýhřevnější pak čokoládové. Suché muffiny se zeleninou budou méně kalorické.

100 g muffinů pokryje denní potřebu vitamínů a minerálů dospělého od několika do více než tuctu procent. Obsah živin závisí na přísadě, např. čokoládové muffiny jsou bohatší na hořčík, železo a měď.

Světový den muffinů se slaví 30. března.

Muffiny s čerstvým ovocem nebo pravou hořkou čokoládou budou bohatší na některé živiny. Přesto jsou stále kalorické, a proto by se neměly konzumovat v nadměrném množství. Příliš častá konzumace tradičních muffinů může přispět ke zvýšenému riziku nadváhy a obezity, srdečních chorob a zvýšení hladiny glukózy v krvi.

  • Perníčky – jsou perníčky zdravé? Kolik kalorií mají?
  • Brownie – kalorie (kcal) a nutriční hodnota brownie
  • Borůvky - kvasnice, drobenka a další. Kalorie, nutriční hodnoty ​​
  • Vafle - křupavá pochoutka. Kalorie, nutriční hodnoty ​​
Stojí za to vědět

Borůvkové muffiny - kalorie (kcal), nutriční hodnoty (na 100 g)

Kalorická hodnota - 292 kcal

Bílkoviny – 4,6 g
Tuky – 14,9 g

Nasycené tuky - 1,518 g
Mononenasycené tuky - 8,236 g
Polynenasycené tuky - 4,364 g

Cholesterol - 39,1 g
Sacharidy - 36,0 g
Vláknina - 1,3 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 30,7 mg (3%)
Sodík - 22,8 mg (2%)
Fosfor - 55,3 mg (8%)
Draslík - 78,0 mg (2 %)
Železo – 0,7 mg (7 %)
Hořčík – 6,1 mg (2 %)
Zinek – 0,48 mg (4 %)
Měď – 0,061 mg (7 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,046 mg (4 %)
Vitamín B2 – 0,100 mg (8 %)
Vitamín B6 – 0,0368 mg (3 %)
Niacin – 0,325 mg (2 %)
Vitamín B12 – 0,263 µg (11 %)
Folát – 23,11 µg(6 %)
Vitamín C – 3,33 mg (4 %)
Vitamín A – 33,3 µg (4 %)
Vitamín E – 4,12 mg (41 %)
Vitamín D – 0,182 µg (1 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie, % doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Podívejte se na galerii 6 fotografiíStojí za to vědět

Banánové muffiny – kolik mají kalorií? (za 100 g)

Kalorická hodnota 285 kcal

Bílkoviny – 4,4 g
Tuky – 13,6 g

Nasycené tuky - 1,414 g
Mononenasycené tuky - 7,506 g
Polynenasycené tuky - 3,919 g

Cholesterol - 35,7 g
Sacharidy - 37,2 g
Vláknina - 1,04 g

(% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Minerály

Vápník - 27,2 mg (3%)
Sodík - 20,8 mg (1%)
Fosfor - 52,8 mg (8%)
Draslík - 172,0 mg (5 %)
Železo – 0,64 mg (6 %)
Hořčík – 14,4 mg (4 %)
Zinek – 0,4 mg (4 %)
Měď – 0,06 mg (7 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,050 mg (4 %)
Vitamín B2 – 0,116 mg (9 %)
Vitamín B6 – 0,125 mg (10 %)
Niacin – 0,384 mg (2 %)
Vitamin B12 - 0,24 µg (10 %)
Foláty - 26,2 µg (7 %)
Vitamin C - 2,72 mg (3 %)
Vitamín E – 3,46 mg (35 %)
Vitamín A – 32,0 µg (4 %)
Vitamín D – 0,166 µg (1 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie, % doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Muffiny - recept na čokoládové muffiny

Muffiny - dietní muffiny

Muffiny lze připravit i v dietní verzi. Jsou skvělou náhradou sladké svačiny. Navíc je lze připravit nasucho se zeleninou.

Místo pšeničné mouky dobře poslouží celozrnná mouka nebo pohanková mouka. Díky tomu budou muffiny bohatší na minerály a vlákninu. Navíc lze do těsta přidat jáhly nebo ovesné vločky.

Cukr by měl být nahrazen méně medem a mléko s vysokým obsahem tuku nízkotučným mlékem. Řepkový olej je dobrou alternativou másla.

Muffiny lze připravit i bez vajec! Toto je skvělá volba pro vegany. Místo vajec můžete použít lněné semínko nebo banány. Kravské mléko lze také úspěšně nahradit mlékem kokosovým, mandlovým nebo sójovým.

Muffiny - bezlepkové muffiny

Muffiny lze připravit i bez lepku. Jako základ těsta skvěle poslouží pohanková mouka, jáhlová mouka, kukuřičná mouka nebo cizrnová mouka. Můžete použít i kombinaci pohankové mouky, kukuřičné mouky a bramborového škrobu nebo použít jáhlybýt pohanka.

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Kategorie:

Co jíte