Gyros a gyros salát jsou jídla, která jsou v Polsku velmi oblíbená. Zvláštní místo v polské kuchyni má salát gyros, který nesmí chybět na jídelním lístku. Jaké nutriční hodnoty má gyro a gyro salát? Kolik kalorií (kcal) poskytuje gyros a gyros salát?

GyrosaGyros salátjsou jídla, jejichž nutriční hodnotu jako první ocenili Řekové.Gyrosje tradiční řecké jídlo, které se skládá z tenkých plátků masa pečeného na svislém rožni, rajčat, cibule a omáčky tzatziki podávané s chlebem pita. Gyros salát je zase vrstvený salát, který se nejčastěji skládá z kuřecího masa a četné zeleniny - kukuřice, pepře, čínského zelí a majonézy.

Názevgyrospochází z řeckého slova γύρος, což znamená otáčet se. Vyslovuje se „jiros“. Rotující maso na rožni má prastarý původ a bylo velmi oblíbené na východním pobřeží Středozemního moře. Gyros známý ve své současné podobě se však vyrábí již od 19. století a byl vypůjčen od Turků, kteří jako první začali podávat v nápoji ve městě Bursa maso nakrájené na tenké plátky. Gyros se objevil mimo Řecko v důsledku migrace původních řeckých lidí. Stal se velmi populární v USA, kde kolem roku 1965 v Chicagu otevřel George Apostolou první restauraci gyros a o 9 let později továrnu na výrobu balíků masa pro gyros.

Gyros a gyros salát

Gyros je tradiční řecké jídlo. Připravuje se ve formě velkých balíků masa o hmotnosti od 70 do 120 kg umístěných na svislém rožni, které se pomalu otáčejí kolem své osy a opékají. Po uvaření se maso nakrájí odshora dolů na tenké plátky dlouhé několik centimetrů.

Není-li maso dostatečně tučné, kousky masa se při formování balíku pokládají na kousky tuku, aby byl výsledný produkt dostatečně šťavnatý a křupavý. Gyros v Řecku se obvykle připravuje z vepřového masa. V jiných zemích se podává kuřecí, jehněčí a telecí gyros. Gyro maso je ochuceno směsí koření, která obvykle obsahuje sůl, sladkou a pálivou papriku, bílý a černý pepř, petržel, česnek a řecké oregano (rigani). Některé směsi obsahují skořici, odměrkumuškátový oříšek, kmín, anýz, fenykl, koriandr, nové koření a škumpa.

Gyros se připravuje ve dvou verzích - s sebou a v restauraci. Gyros to go se podává v nápoji - plochý, kulatý, pšeničný koláč, který při pečení nabobtná a vytvoří přirozenou kapsu na nádivku. Tradiční masové přílohy zahrnují rajčata, cibuli a 10% jogurtovou omáčku tzatziki a strouhané čerstvé okurky. V restaurační verzi je na talíři maso podávané s hranolky a vesnickým salátem („choriatiki salata“), kterému se mimo Řecko říká řecký salát. Celé to může doprovázet pita, která je více propečená a křupavá než ta vyndavací, protože nemusí být tak pružná.

Jak může konzumace gyrosu ovlivnit vaše zdraví?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Gyros a gyros salát - nutriční hodnoty a kalorie (kcal)

Průměrná porce gyros sendviče obsahuje 150 g masa, což poskytuje asi 220 kcal. Verze drůbežího gyra je méně kalorická a jehněčí gyro více, protože jehněčí maso má v sobě více tuku.

Gyros poskytuje asi 17 g bílkovin a asi 10 g tuku, z čehož téměř polovinu mohou tvořit nasycené tuky. Jeho množství závisí na druhu masa.

Gyros se podává v pita chlebu, který váží cca 70 g a poskytuje cca 190 kcal. Jsou to kalorie hlavně ze sacharidů. 70gramový nápoj obsahuje 38,5 g sacharidů, 6,2 g bílkovin, 0,9 g tuku a 1,8 g vlákniny.

Přidání 3 polévkových lžic omáčky tzatziki přidá dalších 85 kcal, 3 g bílkovin, 5,7 g tuku a 5,9 g sacharidů.

Celýgyros sendvič se zeleninou poskytuje cca 550 kcal , 48 g sacharidů, 20 g bílkovin a 16 g tuku.

100 g gyros salátu poskytuje asi 126 kcal

Navíc 100 g gyros salátu obsahuje:

  • 6,7 g bílkovin
  • 8,2 g tuku
  • 7,4 g sacharidů

Jedna porce gyros salátu (200 g) tedy poskytuje přibližně 252 kcala kromě toho:

  • 13,4 g bílkovin
  • 16,4 g tuku
  • 14,8 g sacharidů

Udělej si sám: tortilla [TOWIDEO]

Stojí za to vědět

Řecký gyros a turecký doner kebap jsou dvě totožná jídla. Pravděpodobně gyro pochází z turecké verze. Hlavním rozdílem mezi nimi je, že tradiční kebap není nikdy vyroben z vepřového masa. Může být také podáván s jinými přísadami než gyros.

Zdroje: 1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-41218902. K.F. Kiple a kol., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-63. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-historie / 4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=06. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki

Kategorie:

Co jíte