Nové brambory s přídavkem sraženého mléka a kopru - kdo nemá rád tuto kombinaci? Někteří lidé používají názvy nové a rané brambory zaměnitelně. Toto je chyba. Jsou to dva různé druhy brambor. Jak ale rozeznat rané od mladých brambor a které jsou zdravější?

Brambory jsou základem mnoha polských jídel a pravděpodobně nejčastěji konzumovanou zeleninou na našich stolech. Dají se jíst v různých podobách. Ale možná nejchutnější jsou ty, které se objevují na jaře a které se dají jíst vařené, aniž by se loupala slupka.

Doporučujeme: Bramborová šťáva – vlastnosti, jak si ji vyrobit doma? Co pomáhá bramborová šťáva?

Mladé a rané brambory – jak je rozlišit?

Mladé a rané brambory se liší především včase, kdy seobjeví na našem trhu. Zatímco nové brambory jsou obvykle k dispozici vkvěten / červen , rané brambory jsou k dispozici k nákupu již… vdubna,a dokonce v březen.

Mladé a rané brambory – jaký je rozdíl?

Rané bramboryje označení pro různé druhy brambor, mezi které patří například odrůdy:

  • Arielle,
  • Berber,
  • Denár,
  • Freska.

- Kromě raných brambor existují takéstředně rané ,pozdníastředně pozdní , které se objevují na pultech obchodů až do pozdního podzimu a po celou zimu - vysvětluje Agnieszka Piskała-Topczewska, specialistka na výživu.

Rané brambory jsou ve skutečnostistaré bramborové hlízy raných odrůd , které jsou přivezeny do Polska, např. zŘeckaneboKypr . Tyto dovážené hlízy mají častojednotnou, hladkou slupku , která se musí stejně oloupat.

Přeprava těchto brambor z jiných zemí vyžaduje zvláštní ochranu proti hnilobě a znehodnocení, proto jsou tyto brambory často nadměrněvysušenéa někdy také posypanéchemikáliemi

Mladé brambory , tedy první hlízy, poznáte podle toho, že majímalou velikostatenká kůže , která se mírně loupe. Jsou mnohemméně kalorickénež rané brambory, protože obsahují hodně vody a méně škrobu. Mají takékratší životnostirychle ztrácejí čerstvost, proto nejsou vhodné pro delší skladování.

Mladé brambory pouze z Polska!

Z hlediskachuti, nutriční a kalorické hodnotyrozhodněmají výhodu nové brambory , které na jaře dominují našim stolům bez ohledu na od toho, jak jsou podávány.
- Mladý brambor je zelenina, která ještě není zcela zformována. V případě brambor dostupných v obchodech od poloviny dubna a podepsaných jako „mladé“ však máme s největší pravděpodobností co do činění s ranou odrůdou. Proto se na ně při nákupu pečlivě podívejme, vybírejme ty, které jsoupevné ,neporušenéahladké, nejlépe nezabalené aneprané . Nenechme se zmást těmito nesprávně používanými zaměnitelnými jmény „mladý“ a „raný“ a především si počkejme na ta polská, která jsou nejchutnější a nejzdravější – radí Agnieszka Piskała-Topczewska

Kategorie:

Co jíte